茶艺实务智慧树知到课后章节答案2023年下柳州城市职业学院

茶艺实务智慧树知到课后章节答案2023年下柳州城市职业学院
柳州城市职业学院
第一章测试
1.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

答案:
人们在职业工作和劳动中
2.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接
待品茶客人，而且必须（）。

答案:
掌握不同茶品的沏泡方法
3.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽
到自己的职业责任。

答案:
发挥主观能动性
4.开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。

（）
答案:
错
5.《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。

（）
错
第二章测试
1.接待年老体弱宾客时，应（）。

答案:
尽可能将其安排在离入口较近位置
2.在为宾客引路指示方向时，应（），面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾
客是否意会到目标。

答案:
掌心向上
3.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（）。

答案:
预定情况
4.茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。

（）
答案:
错
5.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平
和、态度和蔼、热情友好。

（）
对
第三章测试
1.清代茶叶已齐全（）。

答案:
六大茶类
2.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

答案:
红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
3.毛茶标准样是（）的质量标准。

答案:
收购毛茶
4.根据不同茶具的质地和性能，冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。

（）
答案:
对
5.福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

（）
答案:
错
第四章测试
1.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。

答案:
速变质
2.砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。

答案:
黑曲霉
3.茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，
叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。

（）
答案:
错
4.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇安。

（）
答案:
错
5.红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。

（）
答案:
错
第五章测试
1.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。

答案:
不同茶叶品种所需水温不同
2.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、
置茶、冲泡、奉茶、（）。

答案:
送客
3.泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。

（）
答案:
错
4.乌龙茶艺“春风拂面”意指淋壶。

（）
答案:
错
5.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉
石池急流者上。

（）
答案:
错
第六章测试
1.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。

答案:
还原糖
2.茶叶中的（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

答案:
维生素E
3.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应
（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

答案:
将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
4.抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。

（）
答案:
错
5.睡前饮茶宜淡，茶水比应大。

（）
答案:
错
第七章测试
1.以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

答案:
在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆
不用负责
2.经营单位取得“卫生许可证”后，向（）申请登记，办理营业执照。

答案:
工商行政管理部门
3.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

答案:
检验方法标准
4.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和茶艺馆
的规定配备茶品。

（）
答案:
错
5.把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上，保鲜性
能好。

（）
答案:
错。