幼儿园食品安全的管理制度

幼儿园食品安全管理制度
一、目的和原则
为确保幼儿园师生的饮食安全，预防和控制食物中毒事件的发生，保障幼儿的生命安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

幼儿园食品安全工作遵循预防为主、全面管理、责任到人、确保安全的原则。

二、组织管理
1. 幼儿园应当设立食品安全管理机构，配备食品安全管理人员，负责食品安全工作的组织、协调和监督。

2. 幼儿园园长是食品安全第一责任人，负责食品安全工作的全面领导，对食品安全工作负总责。

3. 食堂管理人员负责食堂的日常管理，确保食品安全操作规范的落实。

4. 食堂从业人员应当具备相应的食品安全知识和技能，定期进行健康检查，持有健康证明。

三、食品采购与储存
1. 食品采购应按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，索取并留存供货商的相关资质证明文件，建立供货商档案。

2. 采购食品应选用符合国家食品安全标准的原料，禁止采购法律法规禁止经营的食品。

3. 采购的食品应按照分类、分架、隔墙、离地存放的原则，存放在适宜的仓储设施中，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品。

4. 冷藏设备应符合国家食品安全标准，生、熟食品应分柜存放，避免交叉污染。

四、食品加工与操作
1. 食堂从业人员应按照食品安全操作规范进行食品加工，做到生熟分开，避免交叉污染。

2. 食品加工工具应定期清洗、消毒，标识明显，定位存放。

3. 食堂应建立健全食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，留样时间不少于48
小时。

4. 食堂不得制售冷荤凉菜、生食海产品等高风险食品。

五、食品卫生与消毒
1. 食堂应保持内外环境整洁，定期进行消毒，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害
昆虫。

2. 食堂从业人员应保持个人卫生，洗手设施应齐全，从业人员在工作前、工作中、工作后分别进行洗手。

3. 餐具、饮具应按照食品安全标准进行清洗、消毒，禁止使用未经清洗、消毒的
餐具、饮具。

六、食品安全事故的处理
1. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，及时采取控制措施，防止事故扩大。

2. 及时报告幼儿园负责人和相关部门，并按照要求如实提供事故信息。

3. 配合有关部门进行事故调查处理，认真总结事故教训，采取有效措施防止事故
再次发生。

七、监督与检查
1. 幼儿园食品安全管理机构应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。

2. 幼儿园应定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改，并报告上级部门。

3. 教育、卫生、市场监管等部门应加强对幼儿园食品安全的监督检查，依法查处
违法行为。

八、培训与宣传
1. 幼儿园应定期组织食堂从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识和操作
技能。

2. 幼儿园应加强对师生的食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识和自我保
护能力。

九、责任与追究
1. 违反本制度的，幼儿园应依法予以查处，造成严重后果的，依法追究相关责任人的法律责任。

2. 幼儿园食品安全工作纳入幼儿园年度目标考核，对食品安全工作成绩突出的单位和个人给予表彰和奖励。

十、附则
1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度的解释权归幼儿园食品安全管理机构。

幼儿园食品安全管理制度旨在保障幼儿的饮食安全，为幼儿提供一个健康、安全的成长环境。

幼儿园应严格执行本制度，不断提高食品安全管理水平，确保幼儿的饮食安全。