七种素面的做法

七种素面的做法(杂酱面、汤面、臊子面)
一、山药杂酱面
特点：美味、营养、香浓。

所需原材料：干香菇（金钱菇最好）、胡萝卜、黄豆酱、甜面酱、山药面、老姜。

操作方法：
1、香菇浸泡后，洗净切碎、胡萝卜用工具刨成丝，再切碎，黄豆酱、甜面酱各一勺，调好。

2、倒油，放老姜末，将切细的香菇、胡萝卜下到锅里炒，用中火，不停地翻炒，再放调好的黄豆酱、甜面酱，继续翻炒，直至香味出来，就OK了。

3、与此同时，另置一锅煮山药面，把煮好的面，挑到事先准备好的凉开水里浸泡一会。

4、把山药面从凉开水里挑到碗里，把做好的杂酱舀到上面，如能放点切细的生黄瓜丝或是芹菜，口感会更好。

二、五谷杂粮面
特点:营养、美味、香浓。

所需原材料：五谷杂粮面、香菇、素腊肠（或五香豆干）、生菜（或其它青菜）。

操作方法：
1、香菇用温水泡软后洗净、素腊肠切片、青菜洗净。

2、倒油，放老姜末和几颗花椒，把香菇放下去炒出香味，然后放素腊肠翻炒一会后加几滴酱油，加水，水涨后放青菜，放盐、和蘑菇精，将熬好的汤舀起备用。

3、在锅里加水，水涨后放面条。

4、将煮好的面条挑进汤碗里，放上少许的香油、花椒油、花生酱、橄榄菜等各种自己喜欢的调料，再在面条上面撒一点切碎的芹菜（不撒也可以）就OK了!
三、面筋番茄丝瓜汤面
特点:营养丰富、美味
所需原材料：番茄、丝瓜、面筋、紫菜
操作方法：
1、丝瓜削皮洗净切片、面筋切片、番茄切片。

2、倒油，放老姜末和几颗花椒，把面筋放下去翻炒，再放丝瓜，翻炒一会后，加几滴生抽或是酱油，然后放番茄翻炒，加水，等丝瓜煮熟后，放一点紫菜、盐和蘑菇精，将熬好的汤舀起备用。

3、在锅里加水，水涨后放面条。

4、将煮好的面条挑进汤碗里，放上少许的香油、花椒油、花生酱、辣椒等各种自己喜欢的调料，就OK了!
注：面筋一般在卖仿荤总汇那里有，重庆地区在学田湾市场三楼齐善素食重庆销售中心有卖。

注：如没有面筋，只有番茄、丝瓜和紫菜，也很好吃！
四、面筋南瓜汤面
特点:营养、美味、口感独特。

所需原材料：南瓜（不要太老、也不要太嫩）、面筋、老咸菜（梅干菜）
操作方法：
1、南瓜削皮洗净切丁、面筋切丁、老咸菜切碎洗净。

2、倒油，放老姜末和几颗花椒，把面筋放下去翻炒，再放南瓜，翻
炒一会后，加几滴生抽或是酱油，然后放老咸菜翻炒，加水，等南瓜煮熟后，放盐、和蘑菇精，将熬好的汤舀起备用。

3、在锅里加水，水涨后放面条。

4、将煮好的面条挑进汤碗里，放上少许的香油、花椒油、花生酱、辣椒等各种自己喜欢的调料，就OK了!
注：面筋一般在卖仿荤总汇那里有，重庆地区在学田湾市场三楼齐善素食重庆销售中心有卖。

注：如没有面筋，可以换成番茄，又是一种风味。

五、重庆风味素菜臊子面（一）
原材料：香菇、胡萝卜、土豆、黄瓜、豆腐干（事先放冰箱急冻室冻一天一夜）
制作方法：
1、
把以上食材分别切成丁。

2、
倒油、放老姜粒、几颗花椒，先放香菇炒，倒一点酱油，用细火慢慢
炒出香味。

3、
再倒豆腐干、胡萝卜，加五香粉，炒熟，起锅备用。

4、
再倒油、放老姜粒、几颗花椒，倒土豆下去炒，加五香粉，炒熟，起锅备用。

5、
倒油，加豆瓣酱（或是老干妈素火锅底料，网上能买到），把上面炒过的素菜全部倒下去又炒，最后放黄瓜，炒几下就可以起锅了。

记得黄瓜要最后放，以保持清香味。

6、最后，一碗色香味俱全的素菜臊子面就做成了，做此面条的窍诀是要念：南无香积如来！求佛菩萨加持，素食做得美味，众生吃得欢喜！
把面条挑进碗里，把臊子舀在面上，然后加各种调料，就OK了！
六、重庆风味素菜臊子面（之二）
1、所需原材料：香菇、蕃茄、四季豆、土豆。

2、四季豆要先煮到8成熟。

3、所有的原材料要切成丁。

4、倒油，加花椒几粒和老姜米，把香菇和蕃茄和在一起炒，炒出酱香味，起锅备用。

5、倒油，加花椒几粒和老姜米，把土豆和四季豆和在一起炒，炒出清香味。

6、把先前炒好的香菇和蕃茄和在一起炒，炒约五分钟，臊子就做成了.
7 、把煮好的面挑进碗里，臊子舀到面上，再放进香油、海椒、花椒、磨菇精等各种调料，就OK了
8、喜欢汤宽的，就加点面汤或是另外煮个蕃茄紫菜汤。

七、重庆风味素菜臊子面（之三）
特点：营养丰富、口感香醇。

1、所需原材料：海带头、黄豆。

2、黄豆和海带头先浸泡一晚上。

3、把泡好的海带头洗净后，切成小段。

4、倒油，油温至六成热，加少量白糖翻炒，加豆瓣、花椒几粒和老姜米，倒进海带头和黄豆翻炒，炒出香味，加五香粉，加水煮一个小
时以上，至黄豆和海带耙软，臊子就做成了。

5、把煮好的面挑进碗里，（面里可煮点素青菜，增加清香味）臊子舀到面上，再放进香油、海椒、花椒、磨菇精等各种调料，就OK了。

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