老式隔水蒸米饭的方法窍门

老式隔水蒸米饭的方法窍门
隔水蒸米饭是一种传统的中式烹饪方法，它能够使米饭口感绵软，味道香甜。

在如今的现代社会中，隔水蒸米饭方法可能已经不是那么
受欢迎了，但是身为厨艺爱好者，我们还是应该了解一下这种老式方法，下面就来介绍一下隔水蒸米饭的方法窍门。

一、米饭的选择
首先要选择好米饭。

米饭要选择质量好、颗粒饱满的优质粳米，
不要选择糯米和香米。

在准备蒸米饭之前，将米饭清洗干净，浸泡20-30分钟，这样会让米饭更加充分吸水，蒸出来的米饭更加稠密。

二、水的用量
隔水蒸米饭方法中，水的用量非常重要。

首先把大约两杯水倒入
锅中，开火以后，要控制水的量，使水面离蒸锅底约2-3厘米，之后
再将油、盐放入锅中煮开，再把所要蒸的米饭放入蒸锅菜篮里，等水
煮开后，放入锅中，盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟。

三、火候调整
隔水蒸米饭需要调整火候，这样才能蒸出饭的香气和口感。

开始时，要用大火将水加热，煮沸，让水气蒸发，然后转中火继续蒸煮，
这样能够让米饭受热均匀，快速蒸熟。

如果锅盖上的水汽来回不停的
飞溅，那么火力过大，应该调小火。

如果锅盖上的水汽久久不散，那
么火力过小，需要调大火。

四、防止粘锅
隔水蒸米饭的方法最让人担心的是粘锅的问题。

为了防止米饭粘锅，可以在米饭上撒些葱花、姜丝、鸡精等，这样米饭不仅不会粘锅，而且有了特别的香味。

五、保持锅盖紧密
在隔水蒸米饭的过程中，要保持锅盖紧密，尽量不要打开，这样
可以节省蒸饭时间，也能够保持米饭的口感和香味。

总之，隔水蒸米饭是一种传统古老的烹饪方法，它的原理是将米
饭和水分离开来蒸煮，使米饭受热均匀，煮出来的饭菜绵软可口，非
常适合家常用饭或者一些传统菜肴。

以上提到的隔水蒸米饭的方法窍门，可以帮助你蒸出一份精致美味的米饭，如果你喜欢品尝美食，不
妨试试这种传统烹饪方法，也让你的生活更加丰富。