厨房食材采购验收制度模板

厨房食材采购验收制度模板
第一章总则
第一条为了加强厨房食材采购验收管理，确保食材质量，提高服务质量，根据
《食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于厨房食材的采购验收活动，包括食材的采购、验收、储存、
保管等环节。

第三条食材采购验收应遵循合法、合规、公正、公开的原则，确保食材的质量和
安全。

第四条食材采购验收工作应由专门的人员负责，并对验收结果负责。

第五条食材采购验收应建立和完善相关记录，便于追溯和核查。

第二章采购管理
第六条食材采购应根据食堂的餐饮服务特点和实际需要，制定采购计划，明确采
购的食材种类、数量、质量等要求。

第七条食材采购应选择具有合法经营资格的供应商，并对供应商的资质进行审查。

第八条食材采购人员应与供应商签订采购合同，明确食材的质量、数量、价格、
交货时间等要求。

第九条食材采购人员应按照采购合同的要求，对供应商提供的食材进行验收。

第十条食材采购人员应定期对供应商进行评价，对不符合要求的供应商应采取措施，并及时报告。

第三章验收管理
第十一条食材验收应按照验收标准进行，验收标准应包括食材的种类、质量、数量、包装、标识等内容。

第十二条食材验收应逐批进行，并对每批食材进行记录，记录应包括食材的名称、数量、质量、验收日期等信息。

第十三条食材验收不合格的，应立即向供应商提出退货或者更换的要求，并及时
报告。

第十四条食材验收合格的，应按照规定的储存条件进行储存，并建立食材档案，
便于追溯和核查。

第十五条食材验收人员应定期对食材进行抽检，对不符合质量要求的食材应立即
处理，并及时报告。

第四章记录管理
第十六条食材采购验收记录应真实、完整、准确，记录应包括食材的名称、数量、质量、验收日期、验收人员等信息。

第十七条食材采购验收记录应按照规定的保存期限进行保存，便于追溯和核查。

第十八条食材采购验收记录应按照规定的程序进行查阅，查阅应做好记录，并保
证信息安全。

第五章附则
第十九条本制度自发布之日起实施。

第二十条本制度的解释权归食堂管理方所有。

第二十一条食堂管理方应根据本制度的实施情况，及时对其进行修订和完善。