厨房美食菜谱：香煎华子鱼的做法_0

厨房美食菜谱：香煎华子鱼的做法
“草原的天际线上，流淌着初春的贡格尔河，
冰冷的河水中，人们用羊胡草筑起客房。

百里之外，水中的精灵一路艰辛，
逆流而上，回归繁衍生息之地。

羊胡草是华子鱼的爱巢，
在这里，草原、鱼，和人类是吉祥的一家。

”
——《舌尖上的中国II》
舌尖上的中国中，华子鱼逆流而上，奋勇不息的样子仍留驻于脑海，那里人类谨遵与环境维系平衡的相处之道，用羊胡草搭建华子鱼的爱巢。

华子鱼学名瓦氏雅罗鱼，在内蒙古多地出产。

因达里湖水质是苏打型半咸水，湖水营养丰富，加上华子鱼是耐碱性鱼类，所以这里出产的华子鱼别具风味，绝非淡水华子鱼（俗称海华子）所能比拟。

达里湖的碱性水质不利于鱼卵的成活，每年春季成批的华子鱼便逆流而上，在河流里产卵，再回到湖里生长。

贡格尔河是华子鱼的主要洄游地，洄游时河里的华子鱼成群结队，黑乎乎一片，很多时候，贡格尔河河道会被竞相洄游的华子鱼堵塞，从水面就能清晰地看到鱼群“力争上游”的奇景。

华子鱼因为康熙皇帝的一句“吃了这里的鱼，朕再也
不想天下的鱼了”而名闻天下。

相传康熙大帝远征时来到这片草原，垂钓于此，钓上华子鱼后，还采集了白蘑菇、山花椒与华子鱼一起烹烧，华子鱼鲜美的味道使康熙赞不绝口，并说“吃了这里的鱼，就不想再吃别处的鱼了。

”以至于康熙返回京城后，还曾多次派人来达里湖捕鱼，昼夜快马送入京城……
华子鱼野生鲜嫩不腥气，无需其他调料，最原始的味道最完美。

香煎华子鱼，是用最简单的烹饪手法，保留华子鱼的鲜嫩味道和营养，吃起来可谓是风味俱佳。

食材
主料：
华子鱼6条
油适量
浦源鱼露10g
鱼酿酱油20g
料酒20g
步骤
1.主料：华子鱼6条（约500克）
调料：浦源鱼露10克、鱼酿酱油20克、料酒20克
2.华子鱼鱼去除内脏洗净、鱼身两面各改一字花刀
3.依次加入入鱼露、鱼酿酱油、料酒
4.腌制15分钟
5.平底锅烧热，加入少量食用油，将腌制好的华子鱼放入锅中煎制
6.煎制过程中转中小火慢煎、鱼两面各煎成金黄色即可盛出食用
小贴士：1、华子鱼腥味不是很重，所以腌制时间不用过长；
2、煎制过程中一定要中小火慢煎，两面煎制金黄色时为好。