厨房美食菜谱：烩三鲜的做法

厨房美食菜谱：烩三鲜的做法
这道菜是我们自贡的名菜，因为不需要复杂的佐料便能做出极其鲜美的菜肴，吃在嘴里有蘑菇的香滑，鱿鱼的鲜味，猪肚的爽脆。

真是唇齿留香，吃到停不下来。

食材
主料：
猪肚子
鱿鱼
玉兰片
莴笋1根
蘑菇50g
火腿肠1根
油适量
蒜4个
鸡精适量
胡椒粉适量
水淀粉1勺
步骤
1.原料图。

2.猪肚洗净干净，然后煮15分钟。

3.把鱿鱼洗净切好，然后用冷水泡好备用。

4.玉兰片切成薄片，然后飞水，接着也用冷水泡好备用。

5.莴笋，火腿切片，蒜拍破备用。

6.煮好的猪肚切条。

7.锅中放油，待油温5成热下入蒜爆香。

8.下入猪肚翻炒。

9.炒到猪肚微卷时加入开水（必须是开水才能保证猪肚的口感，可以加多一些。

）小火慢慢熬煮。

10.大概20分钟后加入玉兰片，同时加适量盐和鸡精继续熬煮。

11.再煮15分钟后加入鱿鱼和蘑菇炒匀。

12.2分钟后加入莴笋和火腿肠，同时加入适量的胡椒粉炒匀。

13.这时可以尝一下汤味如果觉得味道淡了就再加少许盐，如果合适就不用加。

14.最后加入水淀粉炒匀即可。

小贴士：锅中加水那一步必须加开水，这样既能保证猪肚的口感，也能让汤色更白。

水淀粉要先备好，只需要一勺淀粉加适量水调匀即可。

猪肚要用盐反复揉搓，然后用料酒多清洗几次，好去。