猪蹄的验收标准

猪蹄的验收标准
猪蹄的验收标准主要包括以下几个方面：
1. 外观：新鲜的猪蹄颜色呈粉红色或淡黄色，表面干燥，不会发黏。

如果猪蹄的颜色特别白，可能是用双氧水浸泡漂白的，长度和直径超过一定标准也可能是泡过的。

2. 气味：新鲜的猪蹄有淡淡的腥臭味，如果腥臭味很浓，或有酸味、药水味，说明已经变质。

3. 质地：新鲜的猪蹄含水量高，弹性好。

用手按压一下，能感觉到肉质的回弹。

如果松垮垮的，按了没有反应，就是不新鲜的猪蹄。

4. 毛孔：新鲜优质的猪蹄，表皮上的毛孔又细又多。

如果毛孔又粗又少，可能是老母猪或病死猪的猪蹄。

5. 无残次：品质好的猪蹄去毛洁净，不带毛根或绒毛，去蹄壳，不带蹄筋，无松香。

以上信息仅供参考，如需了解更详细的信息，建议咨询肉类检验检疫人员。