酶水解法生产低乳糖奶的工艺与检测方法

酶水解法生产低乳糖奶的工艺与检测方法
秦立虎;李文
【期刊名称】《中国供销商情》
【年(卷),期】2003(000)001
【摘要】牛奶是营养丰营、容易消化吸收的天然食品。

但是由于乳糖不耐症的存在,使较多消费者饮用牛奶后会出现消化不良、腹胀等现象。

而低乳糖牛奶的开发满足了乳糖不耐症患者的乳品消费需求,又改善了其他一些乳制品的加工工艺条件和产品品质,促进了我国乳制品工业的发展。

酶水解法是目前最安全、实用、有效的生产低乳糖牛乳的方法。

【总页数】3页(P28-30)
【作者】秦立虎;李文
【作者单位】西安市奶业科学研究所;北京三元食品股份有限公司科研开发中心陕西 710065;北京 102206
【正文语种】中文
【中图分类】TS245
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