辣椒品种市场需求变化趋势

辣椒品种市场需求变化趋势

我国辣椒年种植面积基本稳定在150万hm2（2250万亩）左右。南菜

北运辣椒基地主要分布在广东、广西、海南、云南和福建等5个省份，面积约25万hm2（375万亩），主要利用冬季气温高、雨水少等独特

的气候优势，在露地或大棚、拱棚条件下进行辣椒生产，当年的12月

初开始供应北方市场，于翌年5月中旬结束生产，采收季节长。从我

国辣椒生产格局看，辣椒生产正从各地大而全分散生产向自然条件最

合适的气候生态型优势区域集中生产、分散供应、出口加工、基地型

规模化生产转换，因此，南菜北运基地的辣椒生产格局也发生了变化，呈现出专业化、精品化和高端化的发展势态。相对于我国北方保护地

辣椒由国外品种主导市场的局面，南菜北运基地露地生产中大多数辣

椒类型仍是国产品种主导市场，部分地区个别辣椒类型的生产由国外

品种主导市场。

1南菜北运基地辣椒产业发展现状

1.1南菜北运基地辣椒主产区、面积及分布品种类型南菜北运基地辣

椒主产区主要分布在广东、广西、海南、云南和福建等5个省份。

1.1.1广东南菜北运基地主要分布在粤西的湛江和茂名地区，湛江主

要集中在雷州、遂溪和徐闻，茂名主要集中在茂南区和电白区。线椒

在粤西普遍种植，黄皮羊角椒主要分布在雷州、遂溪，灯笼形甜椒主

要分布在茂南、电白、遂溪，薄皮泡椒主要分布在徐闻，累计种植面

积逾10万hm2（150万亩）。依据种植面积由大到小主要有线椒、黄

皮羊角椒、绿皮羊角椒、泡椒、单生朝天椒、灯笼形甜椒和螺丝椒，

均为露地种植。目前主要由国产品种主导市场，仅单生朝天椒由泰国

品种主导市场。

1.1.2海南南菜北运基地主要分布在琼海、文昌、定安、澄迈、万宁、三亚和乐东。其中线椒主要分布在文昌、定安、澄迈、万宁和三亚，

厚皮泡椒主要分布在琼海，薄皮泡椒主要分布在文昌、万宁、澄迈和

三亚，黄皮尖椒主要分布在澄迈、临高，绿皮羊角椒主要分布在三亚、

崖城，单生朝天椒主要分布在乐东，累计种植面积3.33万hm2（50万亩）左右。种植面积由大到小主要有线椒、泡椒、黄皮羊角椒、绿皮羊角椒、单生朝天椒、灯笼形甜椒和螺丝椒，均为露地种植。目前主要由国产品种主导市场，仅单生朝天椒由泰国品种主导市场。

1.1.3广西南菜北运基地主要分布在南宁的武鸣、宾阳和长乐，以及钦州、柳州、北海和桂林地区。钦州以黄皮羊角椒为主，其他地区以线椒为主，累计种植面积1.67万hm2（25万亩）以上。种植面积由大到小主要有线椒、黄皮羊角椒、单生朝天椒、泡椒、绿皮羊角椒和灯笼形甜椒，均为露地种植。目前主要由国产品种主导市场，仅单生朝天椒由泰国品种主导市场。

1.1.4云南南菜北运基地主要分布在昆明的呈贡、宜良，保山市的腾冲、施甸，红河州开远、蒙自、建水、石屏，以及西双版纳州景洪、普洱地区，锥形甜椒主要分布在宜良、开远、蒙自和景洪，单生朝天椒和小米辣朝天椒主要分布在建水和石屏，绿皮牛角椒分布在保山，线椒在红河州和西双版纳州等露地较普遍种植。累计种植面积3.33万hm2（50万亩）以上。种植面积由大到小主要有锥形甜椒、线椒、黄皮羊角椒、单生朝天椒和小米辣朝天椒（云南常规品种）、皱皮辣、绿皮牛角椒。其中锥形甜椒、黄皮羊角椒、绿皮牛角椒均为拱棚种植，线椒、朝天椒是露地种植。目前主要由国产品种主导市场，仅单生朝天椒由泰国品种主导市场。

1.1.5福建南菜北运基地主要分布在福州的福清和长乐，以及紧靠广东的漳州地区的诏安和云霄，均为大棚和拱棚种植。国外牛角椒主要分布在福清、长乐，国外黄皮大羊角椒、方形厚皮甜椒主要分布在诏安和云霄，累计种植面积1.33万hm2（20万亩）左右。种植面积由大到小主要有黄皮牛角椒、黄皮大羊角椒、方形厚皮甜椒、线椒、美人椒、绿皮羊角椒。近年来，福州周边及漳州塑料大棚和拱棚种植面积呈逐年增加的趋势，因为当地大棚种植的黄皮牛角椒、黄皮大羊角椒和拱棚种植的厚皮甜椒品种对耐低温性要求严格，因此目前均由国外品种垄断。仅露地种植的线椒、绿皮羊角椒由国产品种主导市场。

1.2南菜北运基地辣椒的产量和产值与辣椒相比，灯笼形甜椒种植成

本较高，收购时价格优势不明显，导致近几年南菜北运基地灯笼形甜

椒种植面积逐渐减少。锥形甜椒在云南以拱棚生产为主，主要以红椒

上市，2015年春天收购价格奇高，因此种植面积相对稳定。①辣椒在

广东、海南、广西均为露地生产，线椒每667m2产量3500～4000kg，

产值1.2万～2.3万元；羊角椒绿椒上市每667m2产量3500～4500kg，产值0.8万～1.5万元；羊角椒红椒上市每667m2产量2500～3000kg，产值1.2万～2.5万元；泡椒每667m2产量3500～4000kg，产值0.8万～1.5万元；露地生产的国外单生朝天椒以红椒上市为主，每667m2

产量1200～1500kg，产值1.2万～2.3万元；灯笼形甜椒每667m2产

量3500～4500kg，产值0.9万～1.5万元；螺丝椒每667m2产量

3000～3500kg，产值0.9万～1.5万元。②福州周边大棚生产的国外黄皮牛角椒、黄皮大羊角椒，8月中旬播种，采收期长，从12月初至翌

年的4月底，每667m2产量5000～6500kg，产值1.2万～2.6万元；

福建南部漳州拱棚生产的国外方形厚皮甜椒，采收期长，每667m2产

量5500～7000kg，产值1.2万～2.6万元。③云南红河州拱棚生产的

圆锥形甜椒以红椒上市，9月初播种，红椒采收期从翌年1月中旬至5

月初，每667m2产量3500～5000kg，产值1.2万～2.5万元；线椒每667m2产量3500～4000kg，产值1.0万～1.8万元；国外单生朝天椒（红椒）每667m2产量1000～1300kg，产值1.0万～2.1万元；当地

小米椒（嫩果）每667m2产量1300～1600kg，产值1.0万～1.5万元。 2品种市场需求变化趋势

2.1大棚、拱棚及露地专用品种需求增加海南属于热带季风气候，广东、广西和福建属于亚热带季风气候，云南属于亚热带高原季风气候。广东、广西和海南基地均为露地生产；福建则利用大棚、拱棚进行辣

椒和灯笼形厚皮甜椒生产，线椒、美人椒、绿皮羊角椒均为露地生产；云南利用拱棚生产圆锥形甜椒、黄皮羊角椒，线椒、单生朝天椒均为

露地生产。南菜北运基地辣椒生产的特点是露地生产为主，大棚、拱

棚生产为辅。目前福建的大棚、拱棚长季节栽培的设施专用型甜椒、

辣椒基本上被国外品种垄断，云南高海拔地区拱棚种植的锥形甜椒由