意大利最贵的阿玛罗尼，曾拒绝卖给女王，它是……

意大利最贵的阿玛罗尼，曾拒绝卖给女王，它是……
如果你问一个资深酒迷，昆达莱利（Giuseppe Quintarelli）是什么，他会立即告诉你，那是世界上最好的阿玛罗尼，没有之一。

昆达莱利是意大利的膜拜酒，许多阿玛罗尼酒庄的终极目标就是成为昆达莱利。

但这个酒庄却非常低调，没有自己的官网，不做任何市场推广，不参加任何酒展，甚至酒庄入口也没有显眼的门牌。

说道昆达莱利酒庄，就不得不提已故庄主，被尊称为“阿玛罗尼”之神的朱塞佩·昆达莱利（Giuseppe Quintarelli）。

朱塞佩出生于1927 年，他没读过酿酒名校，也没有国外学习经验。

但从小混迹在酒庄和葡萄园中，耳濡目染，却让他对葡萄栽培和葡萄酒酿造都了如指掌。

朱塞佩传统守旧。

朱塞佩是个不折不扣的传统完美主义者，尊重大自然的风土，从葡萄栽培、采摘、风干、酿造、陈年都由人工完成，甚至酒标都是手工书写。

昆达莱利酒庄坚守传统，而没有引进高科技设备，来到酒庄时间仿佛静止了一样。

朱佩赛曾说，他酿酒的技术是在 20 世纪初从父辈那里传承来的。

拉科酒庄（Luca Fedrigo of L'Arco）庄主说：“30 年前，人们
嘲笑他。

因为当时质量平平，产量高的瓦坡里切拉葡萄酒在市面上非常受欢迎，而他却是唯一一个还在追求高品质的。

后来，时间证明他的选择是对的。

他反过来帮助许多酒庄转变酿酒理念，并不吝传授提高品质的经验方法。

”
一位意大利记者问他成功的秘诀，他的原话是这样的：“The secret of my wine? I follow my rules, I do not run behind the fashions'。

这个倔强的老头儿生前从不关心葡萄酒界所谓的时尚潮流，更不懂得随波逐流。

朱塞佩敢于创新。

他是瓦波利切拉葡萄产业的创新者。

第一个将内比奥罗（Nebbiolo）、科罗帝纳（Croatina）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）等外来葡萄品种引进到瓦波利切拉来酿造葡萄酒。

1982 年他率先用波尔多葡萄品种赤霞珠、品丽珠及梅洛酿造瓦波利切拉葡萄酒 Alzero。

当时的瓦波利切拉，大多数酿酒师都只酿造红葡萄酒，昆达莱利还大胆改革酿造白葡萄酒。

可见，朱塞佩既不是循规蹈矩之辈，也不是离经叛道之徒，对酿酒有着自己的哲学和近乎宗教信仰般挚诚的执着。

20 世纪 80 年代末，荷兰女王贝娅特丽克丝（Queen Beatrix of the Netherlands）向朱塞佩买酒，却在夏天派了一辆没有空调的车来运输。

朱佩赛不忍自己的酒曝露在夏日的炎热中有所损伤，干脆拒绝把酒卖给她。

Kermit Lynch 公司的迪克森·布鲁克（Dixon Brooke）说：“昆
达莱利的葡萄酒和谐、复杂、惊人、细腻、美味，喜欢上它非常容易，但其精妙之处是由时间积累起来的，想要完全品味出来却并不容易。

”
《醇鉴》（Decanter）曾描写这样一个令人难忘的场景：朱塞佩轻轻地从橡木桶中取出一点酒倒入杯中，尝了一口，眯起眼睛，然后自言自语道：“It’s too good to sell。

”
真正的大师，让认识的人都对他充满敬意。

他的孙子这样评价他：“慷慨、简单、内敛、友善、要求严格”。

被称为“瓦坡里切拉之王”的戴福诺酒庄（Romano Dal Forno）庄主表示，他第一次见到朱佩赛时仅 22 岁，朱塞佩就是他的指明灯。

2012 年朱塞佩逝世，享年 84 岁。

他的女儿菲奥伦扎（Fiorenza）和女婿詹保罗·格里戈里（Giampaolo Grigoli）接管了酒庄，他的外孙弗朗西斯科（Francesco）和洛伦佐（Lorenzo）协助经营。

昆达莱利酒庄有哪些葡萄酒？
昆达莱利酒庄拥有 11 公顷葡萄园，土壤为石灰岩和玄武岩。

酒庄尊重大自然，不使用化肥和农药，采用最健康的生态栽培法。

在冬季修剪时，就控制结果枝数量，在葡萄开花期和膨大期时，还通过疏花疏果，保证每个葡萄果实具有最大的营养。

每串葡萄都是纯手工采摘，杜绝机器使用，并且筛选出最好的葡萄果实。

1、阿玛罗尼系列
昆达莱利酒庄只在好年份生产阿玛罗尼，如果年份不达标就降为普通级别，甚至干脆放弃。

（1）阿玛罗尼朱塞佩特选干红
Amarone della Valpolicella Classico DOC“Selezione Gi useppe Quintarelli”
阿玛罗尼朱塞佩特选是由他本人挑选的葡萄酿制，不过朱塞佩已经去世了，已成为酒庄的绝版，可遇不可求。

（2）阿玛罗尼珍藏干红
Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOC
阿玛罗尼珍藏是由朱塞佩的家人挑选的葡萄酿制的，当前上市的最早年份为 2003 年，此酒非常稀有，上世纪 90 年代仅推出了 2 个年份，80 年代推出 5 个年份。

在 WS 选出的意大利 10 大最贵葡萄酒中，最贵的阿玛罗尼就是此酒。

（3）阿玛罗尼干红
Amarone della Valpolicella Classico DOCG
阿玛罗尼由科维纳（Corvina）、科维诺尼（Corvinone）和罗蒂内拉（Rondinella）酿制。

葡萄采摘后要经过精挑细选，然后放到木箱中或草垫上，让葡萄自然风干。

到了 11 月，葡萄开始长出贵腐菌，并在 1 月大量繁殖。

葡萄在 1 月末压榨，然后浸皮 20 天，利用果皮上的天然酵母进行酒精发酵，发酵时间长达 45 天，之后转入斯洛文尼亚橡木桶中陈年7 年。

在陈年过程中，酒精发酵还会继续进行，将糖分消耗完，发展出更干的风格。

昆达莱利酒庄只在好年份生产阿玛罗尼，如果年份不达标就降为普通级别，甚至干脆放弃。

阿玛罗尼朱塞佩特选是由他本人挑选的葡萄酿制，不过朱塞佩已经去世了，已成为酒庄的绝版，可遇不可求。

阿玛罗尼珍藏是由朱塞佩的家人挑选的葡萄酿制的，当前上市的最早年份为 2003 年，此酒非常稀有，上世纪 90 年代仅推出了 2 个年份，80 年代推出 5 个年份。

在 WS 选出的意大利 10 大最贵葡萄酒中，最贵的阿玛罗尼就是此酒。

2、阿尔泽罗混酿干红
Alzero Cabernet IGT
葡萄采摘时间较早，为 8 月末至 9 月初。

葡萄采摘后要经过精挑细选，然后放到木箱中或草垫上，让葡萄自然风干。

12 月中开始压榨，然后浸皮 20 天，利用果皮上的天然酵母进行酒精发酵，发酵时间长达50 天。

之后先在法国橡木桶中陈年2、3 年，再转入斯洛文尼亚橡木
桶中陈年4 年以上。

在陈年过程中，酒精发酵还会继续进行，将糖分消耗完，发展出更干的风格。

Alzero 在80 年代主要由品丽珠（Cabernet Franc）混合少量赤霞珠酿成，如今由 40% 赤霞珠、40% 品丽珠和 20% 梅洛混酿。

此酒在 WS 选出的意大利 10 大最贵葡萄酒中，排名第十，2016 年价格呈上涨趋势。

2004 年份曾获WA 96 分，1993 年份获杰西丝·罗宾逊（Jancis Robinson）18 分.
3、里赛托瓦波利切拉干红
Recioto della Valpolicella Classico DOC
里赛托（Recioto）的酿酒葡萄在生长时，需要充裕光照以充分成熟。

葡萄酒要拥有足够的糖分，才能在2 次酒精发酵后，仍留有足够的糖分。

葡萄采摘后放到木箱中或草垫上，让葡萄自然风干。

到了11 月，葡萄开始长出贵腐菌，并在 1 月大量繁殖。

葡萄在 1 月末压榨，然后浸皮 20 天，利用果皮上的天然酵母进行酒精发酵，发酵时间长达45 天，之后转入斯洛文尼亚橡木桶中陈年 5、6 年。

4、瓦波利切拉超级干红
Valpolicella Classico Superiore DOC
葡萄采收后立即压榨，浸皮3-4 天后，利用果皮上的天然酵母进
行第一次酒精发酵，然后换桶熟成，到2 月再次换桶，在阿玛罗尼的酒泥上进行第二次酒精发酵（Ripasso），发酵完成后再转入大型斯洛文尼亚橡木桶中陈年 7 年。

此酒是第二贵的瓦波利切拉干红，获奖和好评非常多。

2001 年份获杰西丝·罗宾逊 18 分，2002 年份获 WS 91 分，2004 年份获《意大利佳酿》（Vinibuoni d'Italia）金星奖。

5、贝比干红
Rosso del Bepi IGT
达不到阿玛罗尼品质的年份，葡萄酒降级为Rosso del Bepi IGT，酿制工艺同阿玛罗尼。

6、爱塞雷干红
Amabile del Cere IGT
葡萄采摘时间较早，为 8 月末至 9 月初。

葡萄采摘后要经过精挑细选，然后放到木箱中或草垫上，让葡萄自然风干。

1 月末至2 月初，30-40% 的葡萄长出贵腐菌后进行压榨，然后浸皮 20 天，利用果皮上的天然酵母进行酒精发酵，发酵时间长达 50 天。

之后在法国橡木桶中陈年 5、6 年。

在陈年过程中，酒精发酵还会继续进行，将糖分消耗完，发展出更干的风格。

这是昆达莱利酒庄最稀有的酒款，最新推出的为2003 年份，而
上一年份为 1990 年，分别获得帕克 95 分和 97 分。

这款酒命名来源于二战时期，纳粹洗劫酒庄时，因储藏在食物间而未被发现的一桶酒，当若干年后，人们找到这桶酒时，它依然很美味。

7、初花干红
Primofiore IGT
初花干红是昆达莱利唯一一款采用未经风干的葡萄酿制的红葡萄酒，也是酒庄上市时最年轻的红葡萄酒。

葡萄采收后，留在木箱中继续成熟，压榨、发酵后，在斯洛文尼亚橡木桶中陈年7年。

8、黑鸟干红
Rosso Ca’del Merlo IGT
酿酒葡萄来自单一园，酿酒工艺同瓦波利切拉。

9、黑鸟干白
Bianco Secco Ca’del Merlo IGT
葡萄采收后立即压榨，低温浸皮 12 小时，然后控温发酵，并在发酵期间定期绞桶。

昆达莱利酒庄与老派巴罗洛的中流砥柱 Giacomo Conterno 一样，属于产量稀少，但将品质做到极致的酒庄。

尽管受限于产量，市场份额有限，但这种不吝时间、金钱和经历打造的极致佳酿却赢得来自世界各地的忠实追随者，而且他们多是对葡萄酒颇有研究的资深收藏家。