剁椒萝卜干的腌制方法

剁椒萝卜干的腌制方法
剁椒萝卜干是一道非常经典的川菜，口味酸辣开胃。

下面是剁椒萝卜干的腌制方法：
所需材料：
- 萝卜干：适量
- 剁椒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 花椒粒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将萝卜干切成约2-3厘米长的段，用水冲洗干净，并将水沥干备用。

2. 剁椒切碎，生姜和大蒜切末备用。

3. 取一个干净的容器，将切好的萝卜干放入，加入适量的盐和白糖，均匀地抹在萝卜上。

然后倒入适量的料酒，用手轻轻按摩均匀。

4. 在另一个锅中烧热适量的食用油，加入切碎的剁椒、姜末、蒜末和花椒粒，用中小火炒香。

5. 将炒香的剁椒混合物倒入腌制好的萝卜上，用手将其充分拌匀，并将盖子盖紧密。

6. 将腌制好的萝卜放入凉爽干燥的地方存放，每天可适量拌动几次，泡制约3-5天即可食用。

腌制的时间越久，口感越好。

温馨提示：腌制的过程中，最好使用干净无油的器具，避免细菌滋生。

腌制后的剁椒萝卜干要密封保存，放置阴凉干燥处，以防霉变。