餐饮供应商管理规定
饭店餐饮供应商管理制度
饭店餐饮供应商管理制度1.背景饭店餐饮供应商管理制度是饭店为保证餐饮质量、规范管理而制定的一套管理制度，旨在确保饭店客人的用餐安全、健康和满意。
同时，该制度也有利于饭店在市场竞争中占据优势，提高饭店的经济效益。
2.适用范围本制度适用于饭店的所有餐饮供应商，包括但不限于食品、饮品和巧克力等供应商。
3.供应商资质要求1.供应商必须取得相关证照和许可证，符合国家及地方法律法规的要求，具有合法经营资格。
2.供应商必须有稳定的原材料和供货渠道，能够保证供货的稳定性和及时性。
3.供应商必须具有良好的企业信誉，保证提供的产品质量符合国家标准和饭店的质量要求。
4.供货流程1.饭店将供应商纳入供货名单，并签订采购合同，明确订购数量、产品规格、价格、交货日期等具体事项。
2.供应商按约定时间交货，饭店验收并确认交货数量和质量是否符合合同规定。
3.如产品存在质量问题，饭店有权拒收，并要求供应商进行更换或重新加工处理。
4.饭店将供货情况及时记录在供货记录册上，并分类存放供应商提供的原始资料。
5.供应商管理1.饭店每年对供应商进行评估，根据评估结果进行分级管理。
评估标准包括供货质量、交货周期、服务态度、合作意愿等。
2.对于供货质量不达标、交货周期不稳定等不良供应商，饭店有权在供货合同到期后不再与其合作。
3.饭店必须按时支付供应商货款，不得拖欠。
6.安全质量管理1.供应商所供应的产品必须符合国家食品安全标准，通过食品检验合格，并提供检验报告。
2.饭店要建立食品安全管理体系，对采购的食品进行检验抽检，并将检验结果进行记录。
3.在供货前，饭店要对新供应商进行食品安全和质量的评估。
7.违规处理1.对供应商在交货质量、交货期限、合同履行等方面出现重大问题的，饭店可以暂停与其合作，并有权要求其进行赔偿。
2.供应商在质量安全问题上出现违规行为的，饭店有义务及时与有关部门进行沟通并报告相关案例。
8.附则1.饭店应建立完善的供应商管理责任制和制度，明确责任人和职责。
餐饮供应商管理制度
餐饮供应商管理制度餐饮供应商管理制度是指餐饮企业为保证供应链的可靠性和质量，确保食品安全和卫生，规范供应商的经营行为和合作关系所制定的一系列规章制度。
这些规章制度旨在强化餐饮供应链的管理和监督，提高供应商的质量和服务水平，为消费者提供安全可靠的餐饮产品。
一、供应商准入与评估餐饮企业应建立严格的供应商准入制度，规定从供应商的选择、评估、审批、签订合作协议等方面的具体要求。
在供应商的选择上，应选取具备良好信誉和经营能力的供应商，有处理风险和追溯能力的供应商优先考虑。
评估供应商时，可以从供应商的生产能力、产品质量、食品安全管理、合规性和社会责任等方面综合评估，以确保供应商的资质和能力达到企业的要求。
二、供应商绩效评估与管理餐饮企业应建立完善的供应商绩效评估与管理机制，通过对供应商的定期考核，对供应商的经营状况、服务质量、纳税合规情况等进行评估，及时发现和解决问题，促进供应商的改进和提高。
同时，对于表现良好的供应商，可以采取一定的激励措施，如提供长期合作机会、优先采购等，以维护长期稳定的合作关系。
三、供应商风险管理餐饮企业应对供应商可能存在的风险进行预防和管理。
这包括了解供应链的各个环节，掌握关键材料的供应来源和加工流程等。
同时，建立供应商风险评估体系，及时识别和评估供应商潜在风险，如质量问题、供货延迟、违法违规等，制定相应的应对措施，确保供应链的稳定性和食品安全。
此外，餐饮企业还应加强与供应商的沟通与合作，共同应对突发事件和风险。
四、供应商改进和培训餐饮企业应与供应商建立良好的合作伙伴关系，开展供应商的培训和改进工作。
通过对供应商的培训，提高其食品安全和质量管理能力，增强供应商的安全意识和责任感。
同时，与供应商共同制定改进计划，加强业务流程的协同和优化，提高供应商的效率和服务水平。
这有助于建立长期稳定的合作关系，促进供应链的可持续发展。
五、食品安全监管与合规性餐饮企业应与相关监管部门密切合作，严格遵守食品安全和卫生法律法规，保障供应商的合规性。
餐饮供应商管理制度
餐饮供应商管理制度一、引言随着餐饮业的快速发展，餐饮供应商的管理也变得至关重要。
为了确保餐饮企业的食品安全与质量，建立一套科学、规范的餐饮供应商管理制度势在必行。
本文将从供应商选择、合作关系、质量管理以及监督检查等方面进行讨论，旨在为餐饮企业制定可行的餐饮供应商管理规定提供参考。
二、供应商选择1. 产品质量为了确保餐厅提供的食品安全合格，供应商的产品质量是关键因素之一。
餐饮企业应制定评估标准，对供应商的产品进行检验，确保符合相关法律法规和食品安全标准。
2. 供应稳定性供应商的供应能力和稳定性也是选择供应商的重要考虑因素。
餐饮企业需评估供应商的能力，保证能按时供应所需产品，并与供应商建立长期合作关系，降低风险。
3. 价格合理性供应商的产品价格合理与否对餐饮企业的经营状况有直接影响。
餐饮企业应比较不同供应商的价格，并根据产品质量和服务等综合因素综合考虑，选择价格合理的供应商。
三、合作关系1. 合同签订餐饮企业与供应商之间应签订明确的合作合同，明确双方的权责，并规定产品质量、供货时间、价格、付款方式等具体条款，确保合作关系的稳定和可控性。
2. 沟通与协商餐饮企业与供应商之间应保持良好的沟通协作关系，及时共享信息、反馈问题，并及时解决合作过程中出现的问题，以确保供应链的流畅和食品安全。
四、质量管理1. 监督检验餐饮企业应建立供应商的质量监督检查制度，定期对供应商进行质量抽检，确保供应的产品符合食品安全标准和企业要求。
2. 风险评估餐饮企业应对供应商进行风险评估，针对食品安全和产品质量等方面，设立评估指标，对供应商进行排名，确保供应商的风险可控。
3. 售后服务餐饮企业与供应商建立良好的售后服务机制，确保供应的产品在销售过程中出现质量问题能够及时得到解决，且供应商愿意承担相应的责任。
五、监督检查1. 定期检查餐饮企业应设立监督检查机构，定期对供应商进行检查与评估，确保供应商的合规与稳定，以维护食品安全和餐厅的声誉。
酒馆餐饮供应商管理制度
酒馆餐饮供应商管理制度本文档旨在规范酒馆餐饮供应商的管理和协作，保证酒馆餐饮业务的正常运营和高品质的服务。
一、供应商资质审核1. 采购部门负责人负责审核供应商是否符合本酒馆餐饮业务的要求，包括但不限于：资质、产品质量、供货能力、售后服务等方面。
2. 采购部门与供应商对接当供应商提交申请后，采购部门需要安排专人与供应商进行沟通，了解商品情况、价格、售后等细节信息。
3. 资质审核供应商需要提交资质文件及其他相关资料，经过审核合格后方可成为合作伙伴。
4. 合同签订完成资质审核后，采购部门要与供应商签订正式的合作合同，对双方的权利和义务进行约定，确保供货稳定、质量有保障、价格合理。
二、供应商商品的进货管理1. 进货计划制定采购部门根据销售情况、库存量情况和进价订货周期等因素制定进货计划。
2. 采购平台对接采购部门通过B2B平台、举办招标会议等形式对接供应商。
3. 商品拒收和退货一旦发现所采购的商品存在质量问题，比如配送途中受损、已过保质期或存在其他问题，立即通知供应商按规定进行处理或退货。
4. 进货单据管理记录每一笔进货商品的来源、批次及数量等信息并上交财务部门进行账务处理。
三、供应商协同管理1. 采购与库存协同管理及时了解库存情况，对于库存不足的食材进行及时采购，对于ch出现超出库存的情况及时处理，确保库存盘点与账务信息及时更新。
2. 售后服务管理碰到售后问题，采购部门要及时与供应商沟通，并及时处理，确保酒馆顺利运营。
3. 供应商绩效评估供应商绩效评估内容包括，但不限于，供货速度、商品售后服务；质量管理、物流配送等方面，供应商绩效评估结果要及时传达给供应商，与供应商一起共同提升绩效。
四、管理措施为了确保供应商管理制度的执行，本酒馆还制定了以下管理措施：1. 监督检查建立监督检查机制，实地对供应商进行检查，并对违反管理制度的供应商采取相应的管理措施，包括终止合作关系等。
2. 定期培训每年定期对采购部门员工进行培训，提高相关技能。
餐饮供应商管理制度
餐饮供应商管理制度1. 目的及适用范围1.1 目的本餐饮供应商管理制度的目的是规范餐饮企业与供应商的合作，确保从供应商处获得高质量、安全的商品和服务，同时帮助餐饮企业监控其供应商的运作和绩效。
1.2 适用范围本制度适用于所有餐饮企业与供应商合作的环节，包括但不限于采购、供应、合作和质量管理等。
2. 供应商选择2.1 供应商评估餐饮企业应该定期对供应商进行评估，以确保他们的产品和服务质量得以维持。
供应商评估应该根据产品和服务的质量、安全性、价格、交货时间、客户支持和可靠性的因素进行评估。
2.2 供应商选定经过评估后，餐饮企业应该建立一份合格供应商列表，并对潜在的新供应商进行评估。
选择供应商应该遵循透明公正的原则，并确保所选供应商符合餐饮企业的需求和标准。
3.1 合同签订所有与供应商的合作都应该建立在双方签署的正式合同上，确保供应商了解餐饮企业的需求和要求，制定明确的责任和义务。
3.2 材料采购餐饮企业应定期检查供应商提供的材料，确保符合安全、卫生要求。
对于不符合要求的材料，餐饮企业应及时通知供应商处理。
3.3 产品质量管理对于供应商提供的产品，餐饮企业应对其进行质量检测，并建立相应的质量管控机制，确保产品的安全性和质量。
3.4 供货周期管理餐饮企业应该和供应商建立供货周期管理机制，确保供货及时、稳定。
3.5 总供应商绩效评估餐饮企业应周期性对所有供应商进行绩效评估，对于绩效不佳的供应商，应及时纠正或终止合作。
4.1 安全管理餐饮企业应该建立安全管理机制，确保所有供应商提供的材料和产品符合当地卫生、食品安全和环保要求。
4.2 灾害风险管理餐饮企业应该与供应商建立相应的灾害风险管理机制，确保在灾害事件发生时，供应商能够及时应对。
4.3 供货风险管理餐饮企业应该对供应商进行风险评估，确保供应商不会在关键时刻中断供货。
5. 知识产权5.1 使用权管理在与供应商合作的过程中，餐饮企业应该对其提供的知识产权进行合理、规范的使用，并签署合同确保供应商对其知识产权维权能力的承诺。
餐饮公司供货管理制度
餐饮公司供货管理制度供货管理制度的核心目的在于确保食品原材料的质量、新鲜度以及供应的及时性。
为此，制度中应包含以下几个关键方面：一、供应商选择与评估供应商的选择是供货管理的第一步。
餐饮公司应建立一个全面的供应商评估体系，包括供应商的资质审查、历史业绩、信誉度、交货能力等多个维度。
定期对供应商进行评估和审计，确保其持续符合公司的标准和要求。
二、采购流程标准化制定统一的采购流程，从需求提出、订单下达、货物验收到付款结算，每一环节都要有明确的操作规程和质量标准。
这有助于减少错误和延误，确保供应链的高效运作。
三、质量控制与检验建立严格的质量控制体系，对进货的每一批原材料进行检验，包括但不限于外观检查、保质期核查、有害物质检测等。
不合格的原材料必须立即退回供应商并记录在案。
四、库存管理库存管理要遵循先进先出的原则，确保原材料的新鲜度。
同时，通过科学的库存控制，避免过度库存或缺货的情况发生，减少资金占用和浪费。
五、信息管理系统利用信息技术建立起一个高效的供货信息管理系统，实现订单处理、库存管理、供应商管理等信息的实时更新和共享，提高整个供应链的透明度和响应速度。
六、应急预案制定供货中断或其他突发情况下的应急预案，包括备选供应商名单、紧急采购流程等，以确保在不可预见的情况下仍能保持正常运营。
七、培训与教育对相关人员进行定期的供货管理培训，包括新制度的宣贯、操作流程的培训、食品安全知识的普及等，提升团队的专业能力和责任感。
八、持续改进制度的有效执行需要不断的监督和评估。
通过收集反馈、分析数据、识别问题并实施改进措施，持续优化供货管理流程。
餐饮供应商管理制度
餐饮供应商管理制度第一章总则第一条为了规范餐饮供应商管理，提高餐饮供应商的服务质量和供货质量，保障食品安全和消费者权益，根据相关法律法规和公司实际情况，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于公司所有涉及餐饮供应商管理的部门和人员。
第三条公司餐饮供应商包括食品供货商、原料供货商、设备供货商等，供应商应当具备相应的生产经营资质和品质保障措施。
第四条餐饮供应商应当遵守国家食品安全法律法规，自觉接受公司的监督检查和管理。
第五条公司将秉承公开、公平、公正、诚实信用的原则，与餐饮供应商建立长期稳定的合作关系。
第六条餐饮供应商管理应当坚持“质量第一、食品安全、价格合理、服务优秀”的原则，确保为公司提供符合法律法规要求和公司自身标准的产品和服务。
第二章供应商筛选和评估第七条公司餐饮供应商应当按照公司规定进行资质审查和评估,公司采购经理负责具体供应商的资质审查工作。
第八条供应商应当提供其营业执照、生产经营资质证书、守法经营承诺书、产品检测报告等相关资料，公司餐饮采购部门应当审查评估供应商提供的相关资质文件。
第九条供应商库应当建立和维护一个供应商名录，包括供应商名称、联系方式、信用等级、评估结果等信息，并进行动态更新。
第十条供应商的产品和服务质量应当符合公司的要求和标准。
对于不符合要求的供应商，公司应当及时终止合作关系，并将其加入黑名单。
第三章合同管理第十一条公司餐饮供应商应当与供应商签订正式的合作协议或者合同，明确双方的权利和义务。
第十二条合同内容应当包括供货品种、数量、质量标准、价格、交货期限、结算方式等详细内容。
第十三条在合同履行期间，双方应当严格按照合同约定履行各自的义务。
第十四条合同到期前，双方应当提前进行续签或者终止合作的商讨，确保供应链的稳定和持续性。
第四章供货管理第十五条供应商应当按照合同要求及时供货，确保交货质量和数量稳定。
第十六条公司应当建立供应商考核制度，定期对供货商的供货质量、交货准时率、售后服务等进行考核评价。
餐饮 八项管理制度
餐饮八项管理制度一、食材采购管理制度1.1 供应商选择：餐饮企业应制定供应商选择流程，确保选用的供应商具有资质和信誉。
对供应商的产品质量、交货准时性、售后服务等进行综合评估，建立供应商档案，定期进行评估。
1.2 采购合同管理：餐饮企业应建立完善的采购合同管理制度，明确采购的物品、数量、价格、交货期限等内容，签署正式的采购合同。
同时，加强对合同的履行情况管控，确保供应商按照合同要求履行。
1.3 食材检验管理：餐饮企业应建立食材检验管理制度，对所有采购的食材进行验收检验，确保食材符合食品安全标准。
建立食材检验记录，针对不合格的食材进行处理，避免不合格食材影响菜品品质。
1.4 食材库存管理：餐饮企业应建立食材库存管理制度，定期盘点库存量，确保食材存储状况良好，避免食材变质或过期。
建立食材库存台账，做到清晰明了，防止食材浪费。
1.5 食材成本控制：餐饮企业应建立食材成本控制制度，加强对成本的管控，提高利润率。
采取节约用料、控制浪费等方式，降低食材成本，提高经营效益。
二、菜品研发管理制度2.1 菜单设计：餐饮企业应建立菜单设计管理制度，根据市场需求和季节变化，定期更新菜单。
菜单设计要符合顾客口味，包含多样化的菜品，满足不同消费者的需求。
2.2 菜品研发：餐饮企业应建立菜品研发团队，不断创新菜品，提升餐厅的竞争力。
研发团队要对菜品的口味、营养价值、菜品搭配等方面进行研究，确保菜品的品质。
2.3 成本控制：餐饮企业在进行菜品研发时要考虑成本控制，确保菜品的价格合理，不会因为高昂的成本而降低利润率。
研发团队要在保证菜品品质的前提下，尽可能降低成本。
2.4 营养搭配：餐饮企业在进行菜品研发时要注重菜品的营养搭配，确保菜品的营养均衡。
研发团队要了解不同人群的饮食需求，设计出符合营养搭配标准的菜品。
三、食品安全管理制度3.1 厨房卫生管理：餐饮企业应建立厨房卫生管理制度，定期进行厨房卫生检查，确保厨房环境清洁卫生。
要求厨房人员做好个人卫生，加强食品安全意识。
餐饮供应商管理制度范本
第一章总则第一条为加强本餐厅的供应商管理，确保食材、用品等物资的质量和供应稳定性，降低采购成本，提高餐厅整体运营效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐厅所有供应商的采购、合作及评价等工作。
第三条本制度遵循公开、公平、公正的原则，确保供应商的合法权益。
第二章供应商资质要求第四条供应商应具备以下资质：1. 拥有合法的营业执照，具备合法的生产、经营资格；2. 具备一定的市场信誉和良好的商业道德；3. 产品质量符合国家相关标准和要求；4. 具备良好的售后服务体系。
第五条供应商需提供以下材料：1. 营业执照副本；2. 组织机构代码证；3. 产品质量合格证明；4. 相关资质证书；5. 其他有助于证明其资质的材料。
第三章供应商评价与选择第六条供应商评价分为初评、复评和终评三个阶段。
1. 初评：由采购部门对供应商提交的材料进行初步筛选，确定初步合格供应商名单；2. 复评：采购部门组织相关部门对初评合格的供应商进行实地考察，对供应商的生产环境、产品质量、价格、售后服务等方面进行综合评价；3. 终评：根据复评结果，确定最终合格供应商名单。
第七条供应商选择依据：1. 产品质量：优先选择符合国家相关标准和要求的供应商；2. 价格：在保证产品质量的前提下，选择价格合理的供应商；3. 供应稳定性：优先选择供货及时、稳定的供应商；4. 服务质量：优先选择售后服务完善的供应商。
第四章供应商合作与管理第八条供应商合作：1. 采购部门与合格供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务；2. 供应商应按照合同约定，按时、按质、按量供应物资；3. 采购部门定期对供应商的履约情况进行跟踪和监督。
第九条供应商管理：1. 采购部门对供应商进行定期评价，根据评价结果调整供应商名单；2. 对不合格供应商，采购部门有权终止合作关系；3. 采购部门应积极与供应商沟通，提高供应商的产品质量和服务水平。
第五章保密与责任第十条供应商应遵守国家有关保密法律法规，对本餐厅的商业秘密予以保密。
餐饮供应商管理制度
餐饮供应商管理制度一、引言餐饮供应商是餐饮企业可持续发展的重要环节，对于餐饮企业的食材质量、供应稳定性以及合作效率都有着重要影响。
为了建立健全的供应商管理制度，提高供应链的效率和透明度，本文提出了一套餐饮供应商管理制度。
二、供应商选择与认定1. 供应商选择餐饮企业应根据自身的需求和定位，制定供应商选择的标准和程序。
可以通过发布招标公告或者邀请供应商参与投标的方式进行选择，同时还应考虑供应商的信誉、产品质量、价格竞争力等因素。
2. 供应商认定在经过供应商选择流程后，餐饮企业应对供应商进行认定并签署合作协议。
认定供应商的依据可以包括供应商的资质、产品的质量检验报告、设备设施、操作流程等方面的评估。
三、供应商日常管理1. 供应商评价餐饮企业应对供应商的绩效进行评价，包括供货时间、产品质量、服务水平等方面的考核。
评价结果可以作为后续合作和采购决策的依据。
2. 供应商培训为了确保供应商的产品和服务符合餐饮企业的要求，餐饮企业可以组织供应商培训活动，培训内容包括餐饮企业的标准和要求、安全控制措施等方面的知识。
3. 供应商沟通与合作餐饮企业应与供应商建立良好的沟通与合作机制，定期召开供应商会议，分享市场信息、餐饮企业发展计划等，并及时解决供应商提出的问题和困难。
四、食材质量控制1. 食材采购流程餐饮企业应建立完善的食材采购流程，包括采购需求的确定、供应商选择与谈判、采购订单的发放和签订、验收与入库等环节，确保食材的质量和来源可追溯。
2. 食材质检标准餐饮企业应制定食材的质检标准，对每批次的食材进行检验，并建立检验记录和档案。
对于不符合标准的食材，应及时追溯原因并采取相应的整改措施。
3. 物品验收与退货餐饮企业应设立验收环节，对进货的食材进行质量检验，并建立合格供应商名单。
对于不合格的食材，餐饮企业应及时退货，并与供应商进行协商解决。
五、供应商风险管理1. 监测与预警餐饮企业应定期对供应商进行监测与评估，及时发现供应商存在的问题和风险，并提前做好应对措施。
餐饮公司供应商管理制度
第一章总则第一条为确保餐饮公司食品安全、质量稳定和供应链高效运作，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮公司所有供应商的筛选、管理、合作及监督。
第三条本制度旨在规范供应商行为，保障公司利益，提高服务质量。
第二章供应商准入第四条供应商准入应遵循以下原则：1. 优先选择具有合法经营资质、良好信誉和良好服务质量的供应商；2. 供应商应具备符合国家食品安全标准的生产或加工条件；3. 供应商应具备稳定的原材料供应能力，确保产品质量和数量；4. 供应商应具备良好的合作态度，积极配合公司各项管理工作。
第五条供应商准入流程：1. 供应商提交相关资料，包括营业执照、卫生许可证、生产许可证等；2. 公司对供应商进行实地考察，评估其生产能力、质量管理体系、信誉等；3. 公司审核供应商资质，确定是否符合准入条件；4. 签订供应商合作协议，明确双方权利和义务。
第三章供应商管理第六条供应商管理应遵循以下原则：1. 严格执行国家食品安全法律法规，确保原材料质量安全；2. 加强与供应商的沟通，了解供应商的生产经营状况，及时调整采购策略；3. 定期对供应商进行评估，确保其持续满足公司要求；4. 对供应商的违约行为进行严肃处理。
第七条供应商管理内容包括：1. 原材料质量检查：对供应商提供的原材料进行严格检查，确保符合国家食品安全标准；2. 供应商资质审核：定期对供应商资质进行审核，确保其持续满足准入条件；3. 供应商评价：对供应商的生产能力、产品质量、服务水平等方面进行综合评价；4. 供应商沟通：与供应商保持良好沟通，及时解决合作过程中出现的问题。
第四章供应商监督第八条供应商监督应遵循以下原则：1. 严格执行国家食品安全法律法规，确保原材料质量安全；2. 定期对供应商进行监督，及时发现并纠正其违规行为；3. 对供应商的违规行为进行严肃处理，确保公司利益。
第九条供应商监督内容包括：1. 原材料质量监督：对供应商提供的原材料进行定期检查，确保符合国家食品安全标准；2. 供应商生产过程监督：对供应商的生产过程进行监督，确保其符合相关法规和标准；3. 供应商服务监督：对供应商的服务质量进行监督，确保其满足公司要求；4. 违规行为处理：对供应商的违规行为进行严肃处理，包括警告、罚款、终止合作等。
餐饮供应链管理制度及流程
餐饮供应链管理制度及流程餐饮供应链管理是指通过对餐厅或酒店的原材料、食材、餐具等物流从供应商到顾客之间的整个流程进行规划、控制和管理，以实现餐饮企业的高效、安全、可持续性运作。
餐饮供应链管理制度及流程是保障餐饮企业运营的关键环节，下面我们将详细介绍餐饮供应链管理的制度和流程。
一、餐饮供应链管理的基本概念餐饮供应链管理包括从原材料的采购、物流配送、库存管理到餐厅服务的全过程，其中包括原材料供应商管理、采购流程管理、库存管理和物流管理等环节。
餐饮供应链管理的核心是通过合理的规划和管理，最大限度地降低成本，提高效率和服务质量，实现供需平衡和资源最优化配置。
二、餐饮供应链管理制度1. 原材料供应商管理制度（1）建立合作伙伴关系餐饮企业应建立合作伙伴关系，选择信誉良好、质量稳定、价格合理的原材料供应商，并签订长期合作协议。
（2）谈判和签订合同对于原材料供应商，餐饮企业应与其进行谈判，并签订合同，明确交货时间、质量标准、价格等具体细节。
（3）资质审核及监督对原材料供应商进行资质审核，确保其符合国家相关法律法规和餐饮企业的质量要求。
并且加强对供应商的日常监督和检查，确保原材料的质量和供货的稳定。
2. 采购流程管理制度（1）设立采购管理部门餐饮企业应设立专门的采购管理部门，制定采购计划、采购标准、采购流程等。
（2）采购计划和预算采购管理部门应根据餐饮企业的实际需求，制定采购计划和预算，确保在合理范围内控制采购成本。
（3）采购订单管理在确定了采购计划和预算后，采购管理部门应及时制定采购订单，向供应商发出采购要求，并确保采购订单的准确性和全面性。
3. 库存管理制度（1）建立库存管理制度餐饮企业应建立完善的库存管理制度，包括设定库存目标、制定库存策略、库存盘点和库存管理等。
（2）定期库存盘点对于存放在仓库的原材料、食材、餐具等物品，餐饮企业应定期进行库存盘点，及时清理过期或损坏的物品，确保库存的准确性和齐全性。
4. 物流管理制度（1）物流配送计划餐饮企业应根据实际需求和销售计划制定物流配送计划，确保原材料和食材的及时供应。
餐饮业供应商管理规定
餐饮业供应商管理规定目的和范围本管理规定的目的是确保餐饮业的供应商管理能够保持高效和良好的质量标准。
这适用于所有与餐饮业有关的采购活动和供应商关系。
供应商评估和选择- 餐饮业应建立供应商评估程序，以确定合适的供应商合作伙伴。
- 评估应考虑供应商的信誉、产品质量、服务水平以及价格合理性等因素。
- 选择供应商时，应进行深入调查，并与相关部门进行充分讨论。
合同管理- 餐饮业与供应商之间应建立书面合同，明确双方责任和义务。
- 合同内容应包括产品规格、交付时间、价格和付款条件等关键条款。
- 合同应定期评估和更新，以确保其与实际需求的一致性。
供应链风险管理- 餐饮业应建立供应链风险管理机制，以避免或减少可能的供应中断和质量问题。
- 对关键供应商进行风险评估，并采取相应的措施应对潜在风险。
- 定期对供应链进行审查和改进，以提高运作效率和减少风险。
质量控制和检验- 餐饮业应建立质量控制体系，确保供应商提供的产品符合相关标准和要求。
- 对供应商提供的产品进行抽样检验和测试，以确保其质量和安全性。
- 对不合格产品，应及时采取措施予以处理，并与供应商进行沟通和协商解决。
供应商绩效评估- 餐饮业应定期评估供应商的绩效，并记录相关数据。
- 绩效评估应包括供应商的交货准时率、产品质量、服务质量等方面。
- 基于评估结果，与供应商进行沟通，共同改进并提高合作质量。
处罚措施- 对于未能满足合同要求或多次违反规定的供应商，应采取相应的处罚措施。
- 处罚可以包括中止合作、限制订单量、罚款等措施，具体根据实际情况确定。
- 处罚应公正、公开，遵守相关法律法规和合同约定。
以上是餐饮业供应商管理规定的主要内容，为确保规定的有效实施，餐饮业应建立相应的管理体系和监督机制。
酒店餐饮部采买管理制度
第一章总则第一条为确保酒店餐饮部物资采购的规范、高效和成本控制，提高服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部所有物资采购活动。
第三条餐饮部物资采购应遵循公平、公正、公开的原则，确保采购质量，降低采购成本。
第二章采购计划与审批第四条餐饮部应根据实际需求，制定采购计划，包括物资名称、规格、数量、预算及采购时间等。
第五条采购计划需经部门经理审核，报酒店采购部审批。
第六条采购计划经批准后，由餐饮部采购人员负责实施。
第三章供应商管理第七条餐饮部应建立供应商评估体系，对供应商的资质、信誉、价格、质量等方面进行全面评估。
第八条选择供应商时，应优先考虑与酒店长期合作的优质供应商。
第九条定期对供应商进行评估，对不合格的供应商进行淘汰。
第四章采购流程第十条采购人员根据采购计划，提出采购申请，包括采购物资名称、规格、数量、价格等信息。
第十一条采购申请经部门经理审核后，报酒店采购部审批。
第十二条采购部根据审批结果，联系供应商进行报价。
第十三条采购人员与供应商协商，确定采购价格、付款方式、交货时间等。
第十四条采购人员与供应商签订采购合同，明确双方权利和义务。
第五章采购验收与入库第十五条采购物资到货后，由餐饮部指定人员进行验收。
第十六条验收内容包括物资名称、规格、数量、质量、包装等。
第十七条验收合格后，将物资入库，并做好入库登记。
第十八条验收不合格的物资，应退回供应商，并追究相关责任。
第六章采购费用管理第十九条采购费用应严格按照预算执行，不得超过批准的金额。
第二十条采购人员应妥善保管采购凭证，确保费用报销的准确性。
第七章监督与考核第二十一条酒店设立采购监督小组，对餐饮部采购活动进行监督。
第二十二条采购人员应定期向监督小组汇报采购情况，接受监督。
第二十三条对采购工作中出现的违规行为，将依法追究相关责任。
第八章附则第二十四条本制度由酒店餐饮部负责解释。
第二十五条本制度自发布之日起实施。
通过以上制度，酒店餐饮部将实现物资采购的规范化、制度化，确保餐饮服务质量，降低采购成本，提高酒店整体效益。
餐饮饭店食堂食品原材料供应商管理规定
餐饮饭店食堂食品原材料供应商管理规定
一、按照食品卫生管理办法，公司在食品原材料采购过程中应建立相应供应商资质档案，确保物资来源可靠性。
二、公司每半年应对供应商进行一次评价，评价内容至少应包含供货质量、供货数量、供货价格、配送货速度、发票开具等方面，评价完成后，公司应对供应商做出等级评定。
三、对A级供应商，可以继续实施采购，并可扩大采购数量；B级供应商可以继续采购，但应适当减少采购频次，做为A级供应商的补充;C级供应商应停止批量采购,仅做为物资应急时的备选供应商。
四、根据公司的运营情况，常用菜品原材料应有两个以上的A级供应商，确保物资采购能准时进店。
五、批量供应商在调整供应价格时，必须报经公司同意，方可调整。
未经协商的价格上调，公司不予认可，不予结算私自上调的价格部分。
六、物资采购部应主动掌握市场价格，同价比质量，同质比价格，主动工作，采取多种采购途径，降低采购成本，为企业创造效益。
七、采购人员因个人主动工作，在采购成本控制上取得显著效果,公司应根据降低成本的金额，给予一定金额的单次奖励。
八、单次奖励办法：由采购员提供降阶前与降价后的依据，会计计算成本节约金额，单月节约IOOO元以下奖励现金50元，单月节约IOOO 元-2000元的，奖励IOo元，单月节约2000元-5000元的，奖励300元，单月节约5000元以上的，奖励500元。
餐饮供应商管理规定
餐饮供应商管理规定
1.引言
本规定旨在确保餐饮供应商与本公司之间的合作始终在法律规定的框架内进行，并为餐饮供应商提供必要的指导和要求。
2.供应商选择
2.1.本公司将根据以下标准选择合适的餐饮供应商：
供应商的信誉度和业绩记录
供应商的产品质量和安全标准
供应商的价格竞争力和供货能力
2.2.供应商选择将在透明和公正的基础上进行，不得涉及任何形式的贿赂行为。
3.合同和协议
3.1.与餐饮供应商的合作应以书面合同或协议形式确定，明确双方的权益和责任。
3.2.合同或协议应包括但不限于以下内容：
产品质量和安全要求
交货时间和地点
付款条款和方式
紧急情况下的应急处理措施
4.质量监控
4.1.本公司将进行定期的质量监控，以确保餐饮供应商提供的产品符合合同或协议中规定的要求。
4.2.质量监控可以包括但不限于以下措施：
抽样检测产品质量
审核供应商的生产和运营流程
定期进行供应商业绩评估
5.合规要求
5.1.餐饮供应商必须遵守以下合规要求：
符合食品安全法规和标准
提供合法有效的证照和执照
遵守劳动法和环保法规
5.2.如发现供应商存在违规行为，本公司有权立即终止与其的合作关系。
6.争议解决
6.1.餐饮供应商与本公司之间的任何争议应尽力通过友好协商解决。
6.2.如果通过协商无法解决争议，争议应提交至有管辖权的法院进行解决。
7.结论
本规定对餐饮供应商与本公司的合作关系进行了明确的管理和规范，旨在促进合作的公平性和透明度，保障产品质量和安全，维护双方的权益和声誉。
餐饮服务公司供应商管理制度
餐饮服务公司供应商管理制度1原则上物资采购应开发3-5家以上有资质的供应商，有资质的供应商由鉴控部和物资采购部门负责开发并对其资质进行初次评估；2供应商必须具备下列条件：资质证件齐全。
具有营业热照、说务登记证、行业经营许可证等相关证件；具有履行合同内容的物资供应；具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；法律、行政法规规定的其它条件；3投标供应商的资格必须公司考察和评审。
有必要时临时成立评标小组，小组由公司相关部门和财务部和各食堂经理组成。
4每学期必需对已有业务合作的供应商进行考核一次；价格考核项目由物资采购部和监控部负责，包括质量和售后服务等；考核结果必须经总经理审批；5物资报价必须经监控部审核，确认的底价后作为物资采购价格谈判的据。
6对大宗物资采购的食品要建立资料报价档案，原则上供货商必须将物资采购材料单价报来审定，方可实施。
4.7物资采购方式以下几种：4.7.1公开招标（公开招标应作为公司采购的主要采购方式）；4.7.2定点采购;4.7.3生产基地采购；4.7.4配送采购;4.7.5自行采购；4.8物资采购业务流程4.8.1各食堂班部长每天应按规定时间提交物资申购计划单交食堂经理。
4.8.2食堂经理根据各班部长提交物资申购计划单审核后送物资采购部。
4.8.3物资采购部每天完成食堂物资采购，还要根据食堂日常维修和需要,由食堂经理和仓库管理员开出维修材料、办公用品、办公设备耗材等日常物资使用计划进行采购。
4.8.4如未按规定时间提出物资申购的，引起的后果由食堂经理承担相应责任；4.8.5所有物资采购回来后应按《物资采纳验收制度》验收、签收；4.8.6所有物资采购验收合格后按《采购合同》约定付款方式和按《财务报账制度》结算款项。
自行采购物资按相关规定报帐。
4.9违规处罚原则有下列情形之一的，由公司责令改正，并给予警告。
情节严重的责任人由公司给予行政处分（含经济处罚）。
造成经济损失的必须赔偿。
情节构成犯罪的，移交司法机关依法追究刑事责任。
餐饮行业供应商管理制度
餐饮行业供应商管理制度餐饮行业是一个充满竞争的行业，供应商管理对于提高餐厅的经营效益以及保证顾客满意度至关重要。
为了规范和优化供应商管理，我们制定了以下餐饮行业供应商管理制度，以确保供应商的合规性和高质量的供应。
一、供应商评估与选择1. 供应商注册与资质审查在与供应商合作前，餐厅应设置供应商注册系统，并要求供应商提供相关证照和资质证明，包括营业执照、食品许可证等。
餐厅将对供应商的资质进行审查，确保其具备合法、规范、可靠的经营能力。
2. 综合评估供应商能力餐厅将根据供应商的产品质量、供货能力、价格竞争力、售后服务等指标进行综合评估，以确保供应商能够满足餐厅的需求，并推动供应商的不断改进。
3. 供应商合同管理与供应商建立合作关系时，餐厅应明确双方的权益和责任，并签订供应商合同。
合同内容包括产品规格、价格、供货周期、交付方式、售后服务等条款，旨在规范供应商与餐厅之间的合作关系。
二、供应商绩效监控1. 订货及时性监测餐厅将设立供应商的订货监测机制，及时监控供应商是否按时交付产品，以确保供应链的稳定性。
2. 产品质量抽检餐厅将定期对供应商提供的产品进行抽检，检测产品的质量是否符合餐厅的标准要求。
对于不合格产品，餐厅要及时与供应商进行沟通，并要求进行整改或更换。
3. 供应商投诉处理餐厅将建立供应商投诉处理机制，对于出现的问题及时采取措施解决，同时与供应商保持紧密合作，共同解决问题，避免类似问题再次发生。
三、供应商培训与发展1. 供应商培训计划餐厅将组织供应商培训计划，培养供应商的专业技能和服务意识，提高其对餐厅需求的了解和满足能力。
2. 技术支持与合作餐厅将与供应商建立长期合作关系，分享技术经验和管理方法，提升供应商的质量水平和服务水平。
3. 奖惩机制餐厅将建立供应商奖惩机制，对于积极主动配合餐厅工作、产品质量稳定的供应商给予奖励，对于屡次违约、质量问题严重的供应商采取相应的惩罚措施。
四、配送和库存管理1. 配送验收餐厅在接收供应商送货时，应进行验收，检查货物的数量和质量，并核实与供应商提供的发票和送货单是否一致。
餐厅供应商管理制度
餐厅供应商管理制度餐厅供应商管理制度是一项重要的管理措施，旨在确保餐厅与供应商之间的合作顺利进行，保证食材的质量和安全，提高餐厅的经营效益。
本文将介绍餐厅供应商管理制度的重要性、内容及执行步骤。
一、餐厅供应商管理的重要性餐厅供应商管理是餐厅经营不可或缺的一环。
一个好的供应商管理制度能够有效控制原材料和食材的质量，确保食品的安全卫生，提高餐厅的竞争力。
同时，有效的供应商管理还能够优化采购流程，降低餐厅的采购成本，提高运营效率。
二、餐厅供应商管理制度的内容（一）供应商准入管理1. 供应商审核：对潜在供应商进行资质审核，包括供应商的注册资质、产品质量认证、卫生许可证等。
2. 供应商评估：对已合作的供应商进行定期评估，包括供应商的服务质量、产品质量、价格竞争力等指标。
（二）供应品质管理1. 采购标准：根据餐厅经营需要，确定食材和原材料的采购标准，包括质量指标、安全标准、包装要求等。
2. 供货检验：对供应商提供的货物进行严格的检验，确保符合餐厅的采购标准，拒收不合格品。
3. 不合格品处理：对于不合格品，及时与供应商进行沟通，要求其采取补救措施，并建立不合格品记录和处理流程。
（三）供应商绩效评估1. 定期评估：对供应商的绩效进行定期评估，包括交货准时率、服务态度、质量控制等方面的表现。
2. 绩效奖惩：对供应商根据评估结果进行奖惩措施，如提供优惠政策、适度减少订单量或中止合作等。
（四）供应商合同管理1. 合同签订：与供应商签订明确的供货合同，明确供应商的责任、义务和权益，约束双方的合作行为。
2. 合同执行监督：对供应商合同的执行情况进行监督，确保供应商履行合同义务。
三、餐厅供应商管理制度的执行步骤（一）制定管理制度：通过明确餐厅供应商管理的目标和原则，根据实际情况制定具体的管理制度。
（二）组织实施：成立供应商管理小组，明确相关人员的职责和权限，落实管理制度的具体实施。
（三）供应商准入和评估：建立供应商档案，对新的供应商进行准入审核，对已合作的供应商进行定期评估。
餐饮供应商管理制度
酒店餐饮供应商日常管理规定为规范酒店供应商管理,理顺酒店与供应商之间的供求保障关系，降低酒店采购成本，保质保量达到利益上的双赢，酒店对供应商的管理将逐步完善。
现规定如下：一、供应商应按照酒店的要求，合理配备供应品种,为酒店提供质高价廉的、性价比高的产品;二、供应商必须保证供应的货品符合国家各项质量（卫生、食品，包装）等规定指标,并按规定提供相关的检验检疫报告，配合各主管部门的检查，如有违规现象,须承担相关的法律责任和经济责任,并赔偿酒店的相关经济损失；三、必须保证每日供应品种和数量，并按照酒店规定的时间送货做到无延迟，无擅自未到情况。
对当天需要补货应该及时补货。
如有因送货不及时而造成影响的相应给予扣罚。
如果经常性缺少品种或者不按规定时间送货,酒店将对供应能力重新进行考核。
四、供应商必须按照酒店申购单的要求提供货品,不得随意更换品牌、规格、数量,没有订单的货品，验收负责人有权拒绝验收。
五、供应商应保证供应货物的数量(或重量）,散装货物按照实际称量结算，包装物品的实际重量与标注的重量差异不得超出包装物注明的差异,否则按照短斤缺两视为违约一次;六、酒店验收负责人如发现供应商的货品出现短斤缺两、以差充好、价格欺诈等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量并进行相应处罚，如发现3次以上类似情况的，餐饮部负责人有权可对该供应商进行清退及更换供应商，并扣除当月全部货款的30%作为处罚;七、供应商每个定价周期（每月）提供一次报价,在确定的价格执行期间，如果价格变动幅度超过±5%,可书面通知酒店(采购负责人及财务部)，酒店同意予以调价。
如发现市场价格降低,而供应商没有调整,第一次扣罚该品种从定价之日至发现之日的全部差额款,第二次加倍,第三次扣除当月全部货款的5%作为处罚(如第三次金额低于第二次标准,则按差额三倍处罚)。
八、收货卫生管理，各供应商验收完原材料后,需保持地面卫生清洁,做到地面无菜叶、无纸皮箱、无明显杂物等,另各供应商在停车场卸货时，也应保持地面清洁。
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餐饮供应商管理规定内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）
酒店餐饮供应商日常管理规定
为规范酒店供应商管理，理顺酒店与供应商之间的供求保障关系，降低酒店采购成本，保质保量达到利益上的双赢，酒店对供应商的管理将逐步完善。
现规定如下：
一、供应商应按照酒店的要求，合理配备供应品种，为酒店提供质高价廉的、性价比高的产品；
二、供应商必须保证供应的货品符合国家各项质量（卫生、食品，包装）等规定指标，并按规定提供相关的检验检疫报告，配合各主管部门的检查，如有违规现象，须承担相关的法律责任和经济责任，并赔偿酒店的相关经济损失；
三、必须保证每日供应品种和数量，并按照酒店规定的时间送货做到无延迟，无擅自未到情况。
对当天需要补货应该及时补货。
如有因送货不及时而造成影响的相应给予扣罚。
如果经常性缺少品种或者不按规定时间送货，酒店将对供应能力重新进行考核。
四、供应商必须按照酒店申购单的要求提供货品，不得随意更换品牌、规格、数量，没有订单的货品，验收负责人有权拒绝验收。
五、供应商应保证供应货物的数量（或重量），散装货物按照实际称量结算，包装物品的实际重量与标注的重量差异不得超出包装物注明的差异，否则按照短斤缺两视为违约一次；
六、酒店验收负责人如发现供应商的货品出现短斤缺两、以差充好、价格欺诈等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量并进行相应处罚，如发现3次以上类似情况的，餐饮部负责人有权可对该供应商进行清退及更换供应商，并扣除当月全部货款的30%作为处罚；
七、供应商每个定价周期（每月）提供一次报价，在确定的价格执行期间，如果价格变动幅度超过±5%，可书面通知酒店（采购负责人及财务部），酒店同意予以调价。
如发现市场价格降低，而供应商没有调整，第一次扣罚该品种从定
价之日至发现之日的全部差额款，第二次加倍，第三次扣除当月全部货款的5%作为处罚（如第三次金额低于第二次标准，则按差额三倍处罚）。
八、收货卫生管理，各供应商验收完原材料后，需保持地面卫生清洁，做到地面无菜叶、无纸皮箱、无明显杂物等，另各供应商在停车场卸货时，也应保持地面清洁。
九、餐饮类供应商均由餐饮部和采购负责人负责统一规范管理，供应商送货人员在进入酒店范围后，如同酒店员工，必须遵守酒店员工管理条例。
在公共区域不得吸烟，爱护公共设施设备，如有违反者，将进行处罚。
十、关于对供应商的扣罚，由验收人员开单，采购负责人及餐饮部负责人签字交由财务部，在货款中进行体现；关于冻货等货品，财务部根据当月送货数量有权扣减部分金额。
十一、供应商具有申诉权。
酒店对其进行处罚时，若有任何申诉，可先后报告至餐饮部副总监、财务部总监、酒店副总经理、酒店总经理处。
十二、供应商应在每月20日前提供上月供应货品对账单并开具国家规定的正规税务发票，酒店财务部收到上述资料并核对无误后，在7个工作日内支付货款。
十三、供应商愿意为酒店提供货品，视为同意酒店《供应商管理规定》，酒店保留修改上述规定的权力。