厨房美食菜谱：发菜豆腐羹的做法

厨房美食菜谱：发菜豆腐羹的做法
天然发菜具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用，尤其具有降血压的独特功效。

发菜谐音;发财;，与甜食搭配烹制为佳，深受广东一带人们的喜爱。

20世纪80年代--90年代开始，在山丹大量收购，经加工包装成为烹制佳肴、馈赠亲友的上品，也成为山丹物产的一张名片。

发菜豆腐，意为发财多福。

香嫩可口，口感滑润，造型美观，营养丰富。

食材
主料：
干发菜
瘦肉50g
芹菜50g
胡萝卜50g
豆腐100g
鸡蛋1个
葱3根
姜丝10g
淀粉10g
盐适量
味精少许
鸡精少许
步骤
1.发菜加入水泡发，待用
2.豆腐洗净，先切片再切成丝（豆腐不好切，细工慢活）
3.胡萝卜去皮，洗净切丝。

芹菜处理洗净后，切成丝端。

肉洗净后，先切片再切成细条。

所以材料装盘待用。

4.鸡蛋打散待用（竟然是双黄蛋耶）
5.葱去葱白段，葱白段切细。

姜切丝。

6.起锅，加入水，加盖烧开。

7.水开后，加入泡发的发菜。

8.水再次开后，逐步加入瘦肉丝/豆腐丝/芹菜丝/胡萝卜丝。

9.加入姜丝。

10.加入适量盐，鸡精，味精调料！
11.汤底开了，加入蛋液，边加入边用筷子搅拌（防蛋液结成一块）
12.汤底再开，加入淀粉液，边加入边搅拌（使汤很浓郁）
13.汤底开后，加入葱花。

关火起锅。

小贴士：鸡蛋液加入时要用筷子搅动下，免得鸡蛋液遇热水后粘在一起，成了大块。

发菜豆腐羹，营养美味，入口即化，鲜。