厨房行业常用英语

厨房行业常用英语及简要规范
1、Kitchen n. 厨房；炊具；炊事人员美['ktn]
2、Equipment n. 设备，装备；器材美['kwpmnt]
3、Staff n. 职员；参谋；棒；支撑美[stf]
4、Canteen n. 食堂，小卖部；水壶美[kntin]
5、员工厨房：Staff Canteen Kitchen
6、commissary n. 代表；杂货店；军粮供应；（美）食堂美['kɑmsri]
特别说明：Commissary Kitchen 代表粗加工厨房（中央加工厨房）
7、Chinese n. 中文，汉语；中国人adj. 中国的，中国人的[,tai'ni:z]
8、中餐厨房：Chinese Kitchen
9、Banquet n. 宴会，盛宴；宴请，款待美['bkwt]
10、宴会厨房：Banquet Kitchen
11、All adj. 全部的美[l]
12、Day n. 一天；时期；白昼美[de]
13、Dining n. 吃饭，进餐美['dan]
14、全日餐厨房：All Day Dining
15、Western adj. 西方的，西部的；有西方特征的美['wstn]
16、西餐厨房：Western Kitchen
17、Executive adj. 行政的；经营的；执行的美[ɡ'zkjtv]
18、Lounge n. 休息室；闲逛；躺椅；（英）酒吧间美[land]
19、Executive Lounge 行政酒廊
20、Hot adj. 热的；辣的；热情的；激动的；紧迫的美[hɑt]
21、热灶区（烹调区）：Hot Kitchen
22、Cold adj. 寒冷的；冷淡的，不热情的；美[kold]
23、冷菜间：Cold Kitchen
24、Freezer n. 冰箱；冷冻库；制冷工美['friz]
25、Chiller n. 高温冷库美['tl]
26、Station n. 车站；位置，场所英['ste()n]
27、Tea n. 茶叶；茶树；茶点美[ti]
28、茶水间：Tea Station
29、Pantry n.食品室；配餐室，备膳室美['pntri]
30、Pantry Station 备餐间
31、Area n. 区域，地区；面积；范围美['r]
32、Chopping n. 截断英['tp]
33、切配区：Chopping Area
34、Washing n. 洗涤；洗涤剂；要洗的衣物美['wɑ]
35、Pot n. 壶；盆；罐美[pɑt]
36、洗煲区：Pot Washing Area
37、Prepare vt. 准备；使适合；装备；起草美[pr'pr]
38、Fish n. 鱼，鱼类美[f]
39、鱼类加工区：Fish
40、：n. 烧烤烤肉；吃烤肉的野宴美['bɑrbkju]
41、Roasting adj. 烤肉用的；灼热的n. 烧烤美['rost]
42、烧腊间
43、alcove n. 预进间美['lkov]
44、Fruit n. 水果；产物美[frut]
45、Room n. 房间；空间；美[rum]
46、水果间：Fruit Room
47、Dish n. 碟，盘；一道菜美[d]
48、洗碗间：Dish washing Area
49、Storage n. 存储；仓库；贮藏所美['strd]
50、存碟间（碗碟间）：Dish Storage
51、cooling adj. 冷却的美['kl]
52、zone n. 地带；地区；联防美[zon]
53、凉冻区：Cooling Zone
54、servery n. 配膳区，备餐室，备餐间['s:vri]
55、lobby n. 大厅；休息室；会客室；英['lb]
56、Bar n. 条，棒；酒吧；障碍美[bɑr]
57、大堂吧：Lobby Bar
58、Service n. 服务，服侍；服役；仪式美['svs]
59、服务吧：Service Area
60、coffee n. 咖啡；咖啡豆；咖啡色美['kfi]
61、咖啡区：Coffee Station 咖啡吧：Coffee Bar
62、ice n. 冰；美[as]
63、bank n. 银行；岸；浅滩；储库美[bk]
64、制冰区：Ice Bank
65、Meat n. 肉，肉类（食用）美[mit]
66、肉类加工区：Meat Prep. Area
67、vegetable n. 蔬菜；植物；植物人['vdtbl]
68、seafood n. 海鲜；海味；海产食品美['sifud]
69、beverage n. 饮料美['bvrd]
70、receiving n. 接受美[r'siv]
71、收货区：Receiving Area
72、flower n. 花；精华；开花植物美['fla]
73、鲜花房：Flower Room
74、bakery n. 面包店，面包房美['bekri]
75、baking n. 烘焙，烘烤；一次烘焙的量美['bek]
76、烧烤间：Baking Room
77、pastry n. 裱花间，油酥点心；面粉糕饼美['pestri]
78、chocolate n. 巧克力，巧克力糖；巧克力色英['tk()lt]
79、garbage n. 垃圾；废物美['ɡɑrbd]
80、stainless adj. 不锈的；纯洁的美['stenls]
81、steel n. 钢铁；钢制品；坚固美[stil]
82、不锈钢：Stainless Steel
83、salamander n. 面火炉；美['slmnd]
84、dessert n. 餐后甜点；甜点心美[d'zt]
85、buffet n. 自助餐；小卖部；美[b'fe]
86、hotel n. 旅馆，饭店；客栈美[ho'tl]
87、朗豪：Langham
88、喜来登：Sheraton ['ert()n]
89、丽笙：Radisson
90、皇冠假日：
91、香格里拉：英['gri'la:]
92、华尔道夫：WALDORF ASTORIA 英['w:ld:f] 英[s't:ri]
93、凯莱：Kelley ['keli]
94、四季酒店：
95、洲际：美[,nt,kɑnt'nntl]
96、安纳塔：Anantara
97、君悦：GRAND HYATT 美[ɡrnd]['hat]
98、凯悦：Hyatt Regency ['hat]美['ridnsi]
99、柏悦：Park Hyatt [pɑrk] ['hat]
100、万豪：Marriott ['mrt]
101 、美高梅：MGM
102、温德姆
103、希尔顿Hilton 英['hltn]
104、威斯汀英['west]
105、凯宾斯基
106、设备平面图：Equipment Layout 简写：EQ
107、土建需求图：Builder’s Works 简写：BW
108、给排水图：Plumbing&Drainage 简写：PD 美['plm] 美['drend] 109、电：Electricity 简写：EL
110、燃气：GAS 简写：GS；
111、冷却水：Condensing Water 简写：CW kn'densi]
112、排风图：Exhaust Hood 简写：EX 美[ɡ'zst]英[hd]
113、举例：GZLH-B2F-COM-EQ
a．GZLH:广州朗豪
b．B2F:负二层；
c．COM:粗加工厨房
d．EQ:设备平面布置图
114：各厨房简写：
a.粗加工厨房：COM
b.员工厨房：STA;
c.中餐厨房：CHN；
d.宴会厨房：BAN;
e.全日餐厨房：ADD；
f.行政酒廊：EXE；
g.西餐厨房：WET。