学校食堂分餐管理制度

第一章总则
第一条为确保学校食堂食品安全，提高学生就餐质量，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂全体工作人员及就餐师生。

第三条学校食堂分餐管理应遵循以下原则：
1. 食品安全第一，确保师生饮食安全；
2. 优质服务，提高师生就餐满意度；
3. 科学管理，提高食堂运行效率；
4. 严格执行，落实各项规章制度。

第二章组织管理
第四条学校食堂分餐管理实行校长负责制，分管领导具体负责，食堂工作人员共同参与。

第五条食堂设立分餐管理小组，负责分餐工作的具体实施和监督。

第六条分餐管理小组职责：
1. 制定分餐管理制度，组织实施并监督执行；
2. 对分餐人员进行培训，提高分餐服务质量；
3. 定期检查分餐工作，确保食品安全；
4. 及时处理分餐过程中出现的问题。

第三章分餐流程
第七条食堂分餐流程如下：
1. 食品采购：严格执行食品采购制度，确保采购食品新鲜、安全、合格；
2. 食品加工：厨师按标准操作，确保食品加工过程卫生、安全；
3. 食品分装：分餐人员对食品进行分装，注意生熟食品分开，防止交叉污染；
4. 食品分发：分餐人员将分装好的食品分发给就餐师生；
5. 食品回收：回收剩余食品，进行无害化处理。

第四章食品安全与卫生
第八条食堂应保持良好的卫生环境，定期进行清洁消毒，确保食堂内外环境整洁。

第九条食堂工作人员应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。

第十条食堂食品加工、分装、分发过程中，分餐人员应穿戴整洁的工作服、帽，
保持个人卫生。

第十一条食堂应严格执行食品留样制度，对留样食品进行保存，以备查验。

第五章奖励与处罚
第十二条对在分餐管理工作中表现突出、成绩显著的单位和个人，给予表彰和奖励。

第十三条对违反本制度，造成食品安全事故的，按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规进行处罚。

第十四条对违反本制度，影响食堂分餐工作正常进行的，给予批评教育或相应处罚。

第六章附则
第十五条本制度自发布之日起施行。

第十六条本制度由学校食堂分餐管理小组负责解释。

第十七条本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。