意大利千层面

意大利千层面
意大利千层面的做法？
答：意大利千层面的做法如下：
意大利千层面是一道名菜，它是由4或5层新鲜的鸡蛋面组成，每层填入盐、奶油调味汁、博洛尼亚西红柿肉末卤和帕尔玛干奶酪，通常做成传统的长条形。

1、蕃茄用热水氽烫后去皮，切小块；起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分钟，做成蕃茄酱汁备用。

2、红萝卜去皮切碎、洋葱切丝、西芹切碎，起油锅炒香备用。

3、取锅倒入适量的橄榄油，放入牛肉末拌炒约3分钟，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时。

4、另取一深锅，放入奶油热锅溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱备用。

5、煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

6、取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许起司丝，重复前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20—25分钟，表面呈金黄色即可。