水果店卫生管理制度

水果店卫生管理制度
引言
水果店是人们购买新鲜水果的重要场所之一。

为了确保水果的品质和顾客的健康，建立一套完善的卫生管理制度是至关重要的。

本文将介绍水果店的卫生管理制度，包括店内卫生、员工卫生、水果质量控制和卫生培训等方面。

店内卫生
1.定期清洁店内：每日开店前和关店后都必须进行全面清洁，包括地面、
货架、冰柜等。

清洁过程中要使用专业的清洁剂和消毒液，并遵循正确的清洁方法。

2.垃圾处理：店内设立垃圾桶，并定期清理和更换垃圾袋。

垃圾桶应离
开卖场区域，以避免食品受到污染。

3.病虫害防控：定期检查和清除店内的病虫害，确保水果品质不受到影
响。

员工卫生
1.个人卫生要求：员工在工作期间必须保持干净整洁，注意个人卫生。

要求员工每天清洗双手，并戴上清洁的工作手套为顾客提供服务。

2.服装要求：员工必须穿着干净整洁的工作服，工作服应定期更换并保
持清洁。

3.饮食和吸烟禁止：员工在店内不得饮食或吸烟，以防止食品污染。

水果质量控制
1.供应商选择：水果店必须选择有资质、信誉良好的供应商合作，并要
求供应商提供水果的相关证书和检测报告。

2.接收检查：水果到达店内后，必须进行接收检查。

检查包括外观、质
量、包装和标签等方面，确保水果符合卫生要求和销售要求。

3.储存要求：水果应储存在干燥、通风、温度适宜的环境中，并根据水
果的特性进行分类和存储，以防止水果相互污染。

卫生培训
1.新员工培训：新员工入职前必须接受卫生培训，了解店内的卫生管理
制度、个人卫生要求和水果质量控制等内容。

2.定期培训：定期组织卫生培训，包括卫生知识、清洁技巧和个人卫生
的重要性等方面的内容。

培训可以由店内的卫生管理人员或外部专家进行。

3.培训记录：对员工的卫生培训进行记录，包括培训内容、培训时间和
参加人员等信息，以方便管理和追溯。

总结
水果店卫生管理制度是确保水果质量和顾客健康的重要措施。

通过做好店内卫生、员工卫生、水果质量控制和卫生培训等方面的工作，可以有效提升水果店的卫生管理水平，为顾客提供安全可靠的水果产品。

同时，水果店也应不断完善卫生管理制度，与时俱进，确保持续卫生安全经营。