酸菜炖大骨头

酸菜炖大骨头
用料
酸菜500克
肘子骨头2斤
五花肉任意多少
葱一段
姜2片
蒜2瓣
八角1个
干辣椒1个（孩子吃我没放）
料酒一勺（喝汤勺）
生抽一勺（喝汤勺）
黄豆酱一大勺（喝汤勺）
蚝油一勺（喝汤勺）
老抽半勺（喝汤勺）
十三香适量
盐按口味调料
做法
酸菜清洗几遍、省着有怪味步骤1
攥干、备用酸菜炖大骨头的做法步骤2 买的是肘子剁的骨头步骤3
冷水下锅、加一勺料酒、烧开水焯五分钟、撇出血沫步骤4
捞出备用步骤5
葱姜蒜、八角备好、如果不给孩子吃、再加一个干辣椒、炖的菜有点微辣就更好吃步骤6
五花肉切成厚片酸菜炖大骨头的做法步骤7
猪油是之前㸆的、炖酸菜必须猪油、不然不够香步骤8
锅烧热、猪油化开步骤9
葱姜蒜、八角、十三香爆香步骤10
五花肉下锅翻炒变色步骤11
黄豆酱一大勺、生抽一勺、蚝油一勺、下锅翻炒几下、酸菜下锅再翻炒、大概半分钟、加热水、多加点步骤12
大骨头下锅、加半勺老抽调色步骤13
转移到高压锅、压15分钟、其实也可以直接炖、我怕大骨头肉不烂糊、孩子吃不动、所以用了高压锅步骤14
高压锅完事、再转移回大勺大火收汤、记得加盐调好咸淡步骤15 出锅前撒点葱花、喜欢汤多、就没收的很干步骤16
配上蒜泥、两碗饭跑不了。