屠宰场责任书

屠宰场责任书
一、背景与目的
为确保屠宰场的安全、卫生和环境保护,并履行相关法律法规的要求,制定本屠宰场责任书,明确屠宰场的责任和义务。

二、屠宰场负责人责任
1.屠宰场负责人应具备相关资质和经验,并负责屠宰场的日常管理与运营。

2.屠宰场负责人应确保屠宰场符合国家相关法律法规的要求,包括但不限于屠宰设施、设备的安全可靠性,员工的培训和管理等。

3.屠宰场负责人应监督屠宰活动的进行,确保动物的屠宰过程符合相关规定,并对食品安全问题负有最终责任。

三、动物屠宰责任
1.屠宰场应确保动物在屠宰前得到适当的休息和麻醉,以减少动物的痛苦和压力。

2.屠宰场应严格按照动物屠宰技术规范进行操作,确保屠宰过程的卫生与安全。

3.屠宰场应建立完善的动物屠宰记录,并按要求妥善保存,以备相关部门审查。

四、屠宰场环境保护责任
1.屠宰场应建立完善的污水处理系统,确保屠宰过程中产生的废水得到有效处理,并符合国家相关标准。

2.屠宰场应采取措施,控制屠宰过程中产生的噪音和挥发性有机物等对环境的污染。

3.屠宰场应定期进行环境监测,确保环境指标符合相关规定。

五、食品安全责任
1.屠宰场应建立食品安全管理体系,确保屠宰过程中符合食品安全法律法规的要求。

2.屠宰场应严格控制食品中的添加剂和残留物,确保食品质量安全。

3.屠宰场应建立完善的追溯制度,确保食品的溯源能力。

附件：
1.屠宰设施、设备安全可靠性评估报告
2.员工培训管理记录
法律名词及注释：
1.动物屠宰技术规范：指国家相关法律法规中对动物屠宰过程所作的规定和要求。

2.食品安全法律法规：指国家关于食品安全的法律法规,包括《食品安全法》等相关法律文件。