厨房美食菜谱：腊肉炒春笋的做法

厨房美食菜谱：腊肉炒春笋的做法
春节放假，拖儿带女一家四口去了湖南旅行。

以前路过衡阳，总要买些当地的土特产回家，这次在这边停留，就更不用说了，单空出一天时间逛逛当地菜市场，腊肉、风干猪手、炸油豆腐、香干、腐乳、湖南米粉……，买了几大箱子的食材。

衡山腊肉，最是美味，肥瘦相间的土猪腊肉，炒什幺都特别好吃。

年初二，登衡山，半山腰吃午饭，点了一道【腊肉炒冬笋】，味道极美。

看着挂在厨房的腊肉，心动不已，磨着店家卖了几斤腊肉给我，背着几斤腊肉上山下山，吃货就是不怕累。

腊肉炒冬笋，吃罢不久。

这头春笋开始露尖儿，春笋，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。

衡山腊肉炒春笋，无敌美味谁吃谁知道。

食材
主料：
春笋一块
衡山腊肉
油适量
盐适量
鸡精适量
蒜苗适量
步骤
1.春笋去掉外壳和最底部老的一层，然后切片。

2.腊肉切片，蒜头拍碎，蒜苗切小段。

3.锅中注入清水煮沸，放入春笋灼4-5分钟，捞出过清水后控干。

4.锅内注适量油，煸炒腊肉，放入蒜头爆香。

5.春笋入锅，翻炒几下，下盐和鸡精调味。

6.放入蒜苗炒匀后出锅装盘。

7.成品
小贴士：春笋先用水煮开，去掉苦涩味。