营养标签怎么看
饮料营养标签的解读步骤
饮料营养标签的解读步骤
解读饮料营养标签的步骤如下：
1. 查看单位信息：营养标签上的单位信息通常包括每100毫升、每250毫升、每355毫升等，需要根据自己所购买的饮料容量来计算每100毫升的营养成分含量。
2. 查看能量信息：营养标签上的能量信息通常以千卡或千焦为单位，需要注意的是，一卡路里等于4.184焦耳。
3. 查看碳水化合物信息：饮料中的碳水化合物通常包括糖分和膳食纤维，需要注意的是，糖分的含量越高，对身体的影响也越大。
4. 查看蛋白质信息：饮料中的蛋白质是身体所需的重要营养素之一，需要注意的是，蛋白质的含量越高，对身体的影响也越大。
5. 查看脂肪信息：饮料中的脂肪通常来自乳制品或果汁等，需要注意的是，脂肪的含量越高，对身体的影响也越大。
6. 查看钠信息：饮料中的钠是一种电解质，需要注意的是，钠的含量过高会增加高血压等疾病的风险。
7. 查看营养成分含量：除了上述营养成分外，还需要关注饮料中其他营养成分的含量，如维生素、矿物质等。
解读饮料营养标签需要注意每100毫升的营养成分含量、能量信息、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠含量以及其他营
养成分含量等，以便更好地了解饮料的营养价值和对身体的影响。
营养师如何解读食物标签和营养成分表
营养师如何解读食物标签和营养成分表食物标签和营养成分表是每个包装食品上都存在的重要信息源。
对于营养师而言，准确理解和解读这些数据是帮助他们评估食品的营养价值、帮助客户做出明智的食物选择的关键。
本文旨在介绍一些重要的解读食物标签和营养成分表的指导原则，为营养师提供更多实用的信息和工具。
一、审视食物标签和营养成分表的内容食物标签和营养成分表提供了大量关于食物的信息，营养师在解读时应特别关注以下内容：1. 份量大小：了解食物标签或营养成分表中所描述的份量大小，这有助于计算和比较各项营养成分的含量。
2. 单位：注意每个营养成分的单位是什么，例如克(g)、毫克(mg)、国际单位(UI)等，以便进行准确推算和比较。
3. 营养含量：查看各种营养成分的含量，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维、糖、维生素和矿物质的含量等。
这些数据是评估食品的营养价值的重要依据。
二、关注关键营养成分在解读食物标签和营养成分表时，营养师需要关注以下几个关键营养成分：1. 脂肪：脂肪中包含饱和脂肪酸、反式脂肪酸和不饱和脂肪酸，关注其中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸的含量，并推荐客户选择低脂肪食品。
2. 蛋白质：查看蛋白质含量，帮助客户选择高蛋白食物，尤其是对于那些需要增加肌肉质量或需要控制摄入卡路里的客户。
3. 碳水化合物：关注总碳水化合物的含量以及其糖分和纤维的含量，有助于客户选择适当的碳水化合物来源，例如选择高纤维食物，并减少对高糖食品的摄入。
4. 膳食纤维：膳食纤维是营养师需要关注的另一个重要指标，它对于维持消化系统健康、控制血糖和胆固醇水平至关重要。
5. 维生素和矿物质：食物标签和营养成分表提供了各种维生素和矿物质的含量，营养师应借此帮助客户了解食物所含的不同营养物质，并根据个体需要给予适当建议。
三、避免营养密度误判了解食物标签和营养成分表中所示的每个营养成分的含量很重要，但仅仅关注其中一个营养成分可能会导致对整体食物价值的误判。
营养师应该更全面的看待食物，同时考虑营养的含量和品质，以及食物的整体营养密度。
如何看懂营养成分表
如何看懂营养成分表营养成分表是标注在食品包装袋上用来体现营养信息的标签，作为国家的强制规定，只要不是三无食品，在包装上都必须有营养成分表的一席之地。
食品的各种营养元素与我们的健康状况息息相关，通过阅读营养成分表，不仅可以量化摄入，帮助我们更好的减脂增肌，还能识别出许多伪劣商品。
然而，很多朋友在看到这张表时内心是蒙圈的，下面烦烦就来和大家一起学习——如何看懂营养成分表。
1. 营养成分表的表现形式通常会以文字和图表组合起来，作为食品标签的一部分印制在包装的背面或侧面。
虽然很多人习惯性的将其忽略，但这不起眼的寸许见方实际上体现了很多信息，例如热量摄入过剩会导致肥胖、钠摄入过多会增加高血压风险、反式脂肪和心血管疾病相关……营养成分表主要包含三项主要内容，从左到右依次为营养成分的名称（项目）、营养成分的含量以及营养素参考值（NRV%）。
在营养成分的项目选择上，中国食品监督总局要求采用“4+1”模式，除了部分被认可豁免的食品外，所有的营养成分表上都必须标注这五项内容。
其中，“4”指的是四大核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，“1”则指的是能量。
因为每份食品的重量不尽相同，为了保持整齐划一，各项营养成分通常以每100g（ml）食品中的含量来进行展示（也有不按100g的，以实际为准）。
所以，假如一袋牛奶的重量是250克，成分表中显示每100毫升含蛋白质3克，那么这袋奶总的蛋白质含量就是3g*2.5=7.5g，能量、碳水、脂肪等也都是依此类推。
此列展示了每100g（ml）食品中所含的营养素占人体一天所需营养素的百分比，该数值反映了成年人一天所需摄入营养素的建议值。
拿可乐为例，通常听装为330毫升，而每100毫升含糖占人体一天所需糖的4%，意味着喝下这听肥宅快乐水，你将摄入当天所需糖分的4%*3.3=13.2%。
2. 能量和营养素的关系能量，又称热量，主要通过食品里的营养成分在人体内转化而成，作为生命之源，保证和支撑了我们日常的生命体征和各项活动。
学会阅读营养标签的窍门
学会阅读营养标签的窍门标题：学会阅读营养标签的窍门在日常生活中，我们购买食品时经常会看到食品包装上的营养标签。
了解如何正确阅读和理解这些标签对于健康饮食至关重要。
本文将为您介绍学会阅读营养标签的窍门，帮助您在购买食品时做出明智的选择。
首先，我们来了解营养标签上的基本信息。
通常，营养标签上会列出每份食品中的能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质和纤维素的含量。
这些数据通常以每100克或每份食物为基准。
另外，还会有一份建议摄入量的指导参考，以帮助人们控制摄入的营养物质。
接下来，我们分享一些阅读营养标签的窍门：1. 关注食品的成分表：营养标签的成分表会列出食品中的各种成分，通常按照含量从高到低的顺序排列。
从中我们可以获知食品中是否含有过多的添加剂、糖分和不健康的脂肪。
尽量选择成分简单、天然健康的食品。
2. 注意每份含量与自身需要：了解每份食品的摄入量并将其与自身的需要相比较。
比如，如果一份食品的糖分含量为25克，而每天推荐的糖分摄入量为30克，那么这一份食品就包含了大部分你一天所需的糖分。
3. 认识每100克的标准参考量：营养标签上的数据通常以每100克为基准来表示。
对于不同食品来说，这种比较可以让我们更好地了解它们的营养价值。
比较不同品牌的类似产品时，请务必查看每100克的数据，以便做出更明智的决策。
4. 确保关注到它们的真实含义：阅读营养标签时，不要被华丽的营销用语所迷惑。
了解含义并少受其影响。
例如，"低脂"通常表示在标准含量下脂肪含量较低，但不意味着食品一定天然或健康。
因此，我们需要将多个因素综合考虑，而不是仅仅依赖标签上的一个语句。
5. 掌握关于“每日摄入参考值”的信息：营养标签通常会列出每日推荐的参考摄入值，如维生素、矿物质和纤维素。
理解这些参考值有助于我们更好地控制自己摄入的营养物质。
当食品中一种特定食物营养物质所占的比例符合参考值时，我们可以认为这个食品是一个均衡饮食计划的一部分。
营养成分表怎么看
营养成分表怎么看
营养成分表是一种用于描述食品成分的工具，是购买食
品和制定健康饮食计划的重要参考之一。
每个食品的营养成分表都会列出其所含的热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等元素的含量。
营养成分表的阅读需要注意以下几点：
1. 热量：热量是指食物中能量的量。
在营养成分表中，
热量通常以千卡数（kcal）来表示。
人们通过食物摄取的能量很重要，但是摄取过多会导致肥胖和其他健康问题。
2. 碳水化合物：碳水化合物是人们日常饮食比较常摄入
的一种营养成分，包括蔬菜、水果、面包、米饭、面食、沙拉等等。
根据食物的来源不同，它的含糖量也不同。
碳水化合物主要为人体提供能量，是人体最重要的糖源。
3. 脂肪：脂肪是人体储存能量的主要形式，但是摄入过
多脂肪也会导致肥胖和其他健康问题。
在营养成分表中，脂肪通常包括饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪酸，需要注意的是，饱和脂肪对身体的危害比不饱和脂肪更大，人们应该适量摄入脂肪。
4. 蛋白质：蛋白质是人体最重要的营养成分之一，它包
含各种氨基酸，可以提供人体所需的维持组织生长和修复的必要元素。
在营养成分表中，蛋白质的含量通常以克数来表示。
5. 维生素和矿物质：维生素和矿物质是人体必需的营养
成分，对于身体各个方面的正常功能都有着重要的作用。
在营养成分表中，维生素和矿物质包括多种元素，如维生素C、维
生素E、钙、铁、锌、镁等，它们的摄入量需要谨慎掌握。
正确阅读营养成分表对于制定合理的饮食计划至关重要，人们应该注意整体的营养平衡，合理控制热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等成分的摄入。
藏在食品营养标签里的小秘密，你看懂了吗
68编辑/侯叔霞*****************健康生活·营养美食面对超市琳琅满目的同类商品，到底怎么选更好？外包装上的0糖、0卡、0脂肪，你会相信然后购买吗？……下面，笔者就为您揭开隐藏在食品营养标签里的小秘密！食品标签3看点1.看配料表。
一般采用“用料量递减”原则，按照含量从高到低排序，排在最前面的用量最多，依次类推。
尤其需要警惕配料表中“糖”的排位，注意有没有额外添加盐。
例如，某“钙奶”中，配料表第一是“水”，第二是“白砂糖”，第三才是“全脂乳粉”，按国家标准规定，乳制品蛋白质应＞2.9g/100ml。
2.看营养成分表。
营养成分里面，我们重点要关注的有两点，一是能量和4种核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠），以及各营养成分含量占营养素参考值（NVR）的比值。
我们可以通过NVR%，大概算出一餐吃下去一天营养参考值的百分比。
一般由于各营养素在各种食品中的存在和分布不一样，人体需要量也不同，消费者很难从数字表面看出某一营养素的高低。
而通过N R V %来表示，则更好理解。
比如经过计算，100ml可乐中碳水化合物（糖）含量为10.6g/100ml，碳水化合物NRV为“4%”，则可认为，如果喝了100ml可乐，大概能够满足一个成人一天所需碳水化合物的4%。
而往往一瓶可乐有600ml，喝下一整瓶，就已满足一个成人一藏在食品营养标签里的小秘密，你看懂了吗天所需24%碳水化合物。
而《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每人每天添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下，喝下一瓶可乐摄入添加糖已远远超标！作为消费者，根据营养成分表，同类型食品可尽量选择蛋白质含量高，钠含量低的、添加糖少、碳水化合物低，能量、脂肪含量相对低，不含反式脂肪酸的食品。
二是反式脂肪酸的含量，这是因为反式脂肪酸对心血管危害极大。
当配料表里有可能含反式脂肪酸的原料（如氢化和/或部分氢化植物油、植脂末等）时，标签上面必须标出。
如何阅读食品包装袋上的营养表
在进行体重管理时，了解食物标签上的营养信 息对你会有很大帮助。在执行一个健康的饮食计划 时，了解食物的营养成分很重要，因为只有这样， 你才能够为自己——以及家人做出最好的选择。
如果网站的食物库中没有你要找的食物，那么 你可能偶尔需要计算该食物的棒点。在这种情况 下，你需要了解份量大小、热量以及食品中的饱和 脂肪克数。
0c58f6e 食品包装袋
有“在此日期前使用”的日期。千万不要食用过了 “在此日期前使用”日期的食物。有些食物，如面 包，标有“包装日期”或“烤制日期”，由此你可 以知道这些食物的新鲜程度。
0.15%。
成分表 成分表按重量降序排列。因此，成分表中第一位中 的成分在食物中所占的份量最大。
“在此日期前使用”及“最好在此日期前使
用” 对于保质期低于两年的食物，一定标有“最好在此 日期前使用”的日期。在准可能会下 降。出于健康及安全考虑，有些食物在保存一段时 间后不能食用，如肉类及奶制品，这些食物通常标
总碳水化合物 这是每份的总碳水化合物数量，以克为单位。它包 括糖及消化缓慢的碳水化合物。你可能还会看到有 关血糖指数（GI）的信息。与高 GI 食物相比，GI 较低的食物摄入后，人体的血糖水平会增加慢一 些。
0c58f6e 食品包装袋
糖 其中包括自然的糖分及添加的糖分，作为总碳水化 合物组成部分单独列出。一般最好选择糖分较低的 食物。
钠 加工食品可能存在大量的钠。可能的话，应选择钠
含量较低的食物，即每100克的钠含量低于400毫 克。
其他食品信息 下面的内容可以帮助你了解可能在食品标签中出 现的其他术语及信息：
0c58f6e 食品包装袋
营养说明 如果某一食物在标签上宣称“高纤维”或“高 钙”，那么应同时包含该营养成份的信息。同时注 意营养标签上隐含的信息：
食品标签上的营养成分怎么看？
食品标签上的营养成分怎么看？营养成分表从2013年1月1日起是必须标注的，《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量(“4+1”)含量值及其占营养素参考值(NRV)百分比。
其中，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。
如下图，就是最常见的最基本的营养成分表。
通常营养表都是以每100克或100ml为单位标注的，但也有按整包装、每小包等为单位，所以读营养成分表时不要以为里面的数值就是整包的数值。
至于后面的“营养素参考值%”，简单来说就是国家对于热量值和每一种营养素都有给出“每日膳食推荐量”，”营养素参考值%“就是指给出的营养素含量占每日膳食推荐的营养素参考值的百分比为多少，即营养成分表中的“营养素参考值%”=“该物质每份含量/营养素参考值”，我国的营养素参考值如图：那我们根据来算一算第一个图的营养素参考比值：每100克里，能量值为2325kJ，而营养素参考值表格里能量为8400kJ，那么能量的”营养素参考值%“=2325kJ/8400kJ=0.276≈28%；蛋白质的”营养素参考值%“=36.9克/60克=0.615≈62%；脂肪的”营养素参考值%“=43.1克/60克=0.718≈72%；碳水化合物的”营养素参考值%“=3.8克/300克=0.012≈1%；钠的”营养素参考值%“=244毫克/2000毫克=0.122≈12%。
而有的产品营养成分表中营养素较多，其营养素参考值（NRV）%也都是根据以上方法计算所得。
为什么要看营养成分表？也许有人会觉得，我身体倍儿棒、也不想减脂增肌，就用不着关心营养成分表了吧？但事实上，食物影响的可不仅仅是我们的身材，更和整体健康状态息息相关。
比如说，摄入热量过剩会导致肥胖；钠（食盐）摄入过多会显著增加高血压风险；脂肪的摄入，特别是反式脂肪的摄入，和心血管疾病相关……所以，千万别小看了营养成分表，读懂营养成分表，不仅可以更轻松的保持身材，帮你更好的减脂增肌，还可以降低多种疾病的风险。
营养成分表的解读方法
营养成分表的解读方法一、营养成分表的基本构成营养成分表是食品包装上的一项重要信息，它包含了食品中的能量和各种营养素的含量。
营养成分表一般包括以下几个部分：食品名称、净含量、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、维生素和矿物质。
这些信息有助于消费者了解食品的营养价值，选择健康的饮食。
二、如何解读营养成分表1.能量和营养成分的单位营养成分表中的能量和营养素含量通常以每100克或每份食品为单位。
消费者可以根据自己的需求和摄入量来计算摄入的能量和营养素。
2.营养素的参考摄入量营养成分表中的营养素含量通常会标明占总摄入量的百分比。
例如，钠的参考摄入量为每日2000毫克，如果在营养成分表中发现某食品每100克含有500毫克钠，那么该食品钠的含量占总摄入量的25%。
3.食品中的营养素含量营养成分表中会列出食品中各种营养素的含量，消费者可以根据自己的需求选择富含某种营养素的食品。
例如，糖尿病患者可以选择低血糖指数的食品，高血脂患者可以选择低脂肪、高纤维的食品。
4.营养声称和健康声明营养成分表中还会标明食品的营养声称和健康声明。
例如，某食品声称“低脂肪”，说明该食品的脂肪含量低于同类食品的平均水平。
健康声明则表示该食品具有特定的健康益处，如“富含膳食纤维，有助于消化”。
三、注意事项1.关注食品添加剂在选择食品时，消费者应注意营养成分表中的添加剂。
一些食品添加剂可能对健康产生不良影响，如糖精、防腐剂等。
2.了解加工方式和保存方法对营养成分的影响食品的加工方式和保存方法会影响其营养成分。
例如，油炸食品的营养价值较低，而烘烤食品的营养价值较高。
消费者在选择食品时，应了解其加工方式和保存方法，以便正确判断其营养价值。
四、举例说明如何解读营养成分表假设某面包的营养成分表如下：食品名称：全麦面包净含量：200克能量：908千焦蛋白质：12.5克脂肪：4.5克碳水化合物：19.5克钠：300毫克钙：120毫克维生素B1：0.5毫克根据营养成分表，我们可以看出这款全麦面包的能量适中，蛋白质和膳食纤维含量较高，脂肪含量较低。
教你认识零食包装上的营养信息
教你认识零食包装上的营养信息可能很多人都喜欢吃零食，特别是女孩就更加了。
那么你知道怎么看零食包装上面的营养信息呢，因为只有学会看零食上面的营养标签，才会帮你合理选购到比较健康的零食。
爱吃的零食，可要好好阅读以下内容哦!1.确认“一包”还是“一份”营养标签上一般是对单位重量的食品营养含量进行标注，如“每30克”，有时也以“每支”、“每份”作为单位标注，此时要看清单位重量的具体数值。
需要注意的是，“一份”的脂肪、碳水化合物是相对于整袋零食而言的，不要“小看”这些标注，当你吃下一整袋零食，所摄入的热量将是营养标签上的几倍。
2.看食品配料顺序我国卫生部要求，食品企业应按照食品配料加入的质量或重量按递减顺序排列，越是排在前面的配料量越多。
如果配料中白砂糖、黄油、淀粉排在前三位，这样的零食最好不要购买。
此外，配料中有麦芽糊精、淀粉糊精、糖精、玉米糖浆等成分也要尽量避免购买。
3.挑钠含量低的摄入过多的钠会导致血压升高。
但大部分人在挑选零食特别是甜食的时候，不太注意钠的含量。
一些在口感上完全感受不到咸味的零食如话梅、陈皮等其实都是含钠大户，阅读标签要留意钠的含量。
4.不买含反式脂肪的营养标签上通常列出饱和脂肪和不饱和脂肪两类。
饱和脂肪摄入过多会增加人们患心血管病的风险。
需要特别注意的是，反式脂肪含量标注“0”的食品可以放心购买，反之则不要购买，这种人造脂肪非常不利健康。
-专家健言分级选零食好吃也不胖著名营养学家、北京协和医院临床营养科主任医师于康教授在其撰写的《吃好每天3顿饭》一书中指出，很多人将零食统统划入垃圾、不健康的食品范畴，实际上，这是对零食的一种误解。
零食不等于垃圾食品，一些零食对我们的健康也是有益的。
而选对零食的第一步，就是学会给零食分级。
于康教授将零食分为三级。
第一级“优选级”：苹果、香蕉、猕猴桃、坚果类、酸奶食品。
这些水果里的许多成分对维持体内的代谢，心血管系统，抗氧化防衰老有作用。
苹果是包括维生素C 、钾在内的所有的营养素综合实力最强的。
教你一分钟读懂营养标签，远离垃圾食品！
教你一分钟读懂营养标签，远离垃圾食品！营养标签就是预包装食品的“身份证”，只要读懂营养标签，就可以对它们“了如指掌”！那么营养标签怎么看？今天小编带你1分钟读懂食物标签，成功避开垃圾食品！本期专家▼什么是营养标签？营养标签是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。
主要包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
但对于我们来说，只要读懂营养成分表和配料表，就足够清楚的了解预包装食品的本质了！如何看营养成分表？我国《预包装食品营养标签通则》中规定，在营养标签中，强制标示能量和四种营养成分（“1+4”）含量值，及其占营养素参考值（NRV）百分比。
营养标签中1+4少不了“1”是指能量，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
其它的营养成分，比如维生素、矿物质等等，企业可以自主选择是否要标示。
如下图就是最常见的，最基础的营养成分表。
中间部分，代表单位重量（或体积）各种营养素的含量，通常都是以每100克或100ml为单位标注的，但也有按整包装、每小包等为单位。
所以读营养成分表时不要以为里面的数值就是整包的数值哦。
右侧代表“营养素参考值%”，是指每100g（ml）或每份食品中，该元素占我们一天人体所需的百分比（正常成年人）。
图示中的知名“零脂肪”益生菌饮料，被很多减肥人士当作是助消化的饮品，虽是零脂肪，但含糖量非常高，每瓶420ml，就有1033.2kJ的能量，占推荐摄入量NRV%的12.6%.也就是喝上一瓶，相当于一个成年人每天能量需求的12.6%，大概相当于半顿饭的热量。
再看看某知名非油炸薯片的营养成分表，如图所示，虽是非油炸，但薯片中的油可一点都不少，摄入100g这样的薯片，相当于全天脂肪需求的43%，能量需求的25%，全天钠需求的39%，而蛋白质却非常少，属于高热量低营养的食物。
二、如何看配料表？食品配料表按照“食物用料量递减”的标示原则，标示了食品的原料，辅料，食品添加剂等信息。
怎样读懂营养成分表
怎样读懂营养成分表
营养成分表通常分成三栏，第一栏是各种营养成分的名称；第二栏是每100 克（100 毫升）或每份中该营养素的含量；第三栏是每100 克（100 毫升）或每份食物中所含的营养素能满足营养素参考值（NRV）的百分比。
我们先看第一栏，国家强制标示的核心营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，再加上能量，俗称“4+1”。
而其他营养素和有益成分，可以在“4+1”下面加以标示。
再看第二栏，先解释一个英文“RE”，是“视黄醇当量”的意思。
这一栏所标示的数值表示每100 克这种食物中含有的视黄醇生物活性物质的维生素 A 的总量。
另外，维生素 E 的单位为α-生育酚当量（α-TE）；叶酸的单位为膳食叶酸当量（DFE）。
需要注意，第二栏标示的含量是每100 克的而不是每包的，也就是说，如果这包食品有250克，那么它提供的能量就是所标示能量的2.5 倍，其他营养素也是一样。
还有些食品标示的是每份的含量，国家规定必须标出每份的量，如“每份（240 毫升）”。
需要注意的是，有时候滑头的商家会把一个很小的单位作为“每份”，如一粒糖果，那么第二栏的每项值看起来就很小，可是仔细算一算一包的总量就很多了。
最后看第三栏，先解释一下“NRV”，是“营养素参考值”的意思。
这一栏标注的是每种营养成分在第二栏标注的量能满足每日推荐摄入量的百分比。
比如“能量”的第三栏标示的是22%，就表示所标示能量占每日能量推荐摄入量的22%。
推荐摄入量都是以轻体力劳动的正常成年人为标准的。
营养成分表怎么看
营养成分表怎么看营养成分表是一种详细列出食品成分的表格，包含食品中的营养素和其他化学成分的信息。
营养成分表能够帮助人们更好地了解食品中所包含的营养成分，有利于制定更加健康和科学的饮食计划。
下面我们就来学习一下如何看营养成分表。
1. 了解每一列的含义营养成分表中通常包含许多不同的列，每一列的含义都有所不同。
在阅读和解释营养成分表时，首先要了解每一列所代表的含义。
第一列通常标明了食品的名称或者品牌。
第二列标注了食品的份量，可以是以克为单位也可以是其他单位。
第三列到第六列通常分别标注了卡路里、总脂肪、饱和脂肪和反式脂肪的含量。
这些都是食品的重要营养成分，对身体健康都有一定的影响。
卡路里是指食物所含的能量，而脂肪则是一种重要的营养素和能量来源。
第七列到第九列通常标注了碳水化合物、纤维素和糖的含量。
碳水化合物、纤维素和糖都是人体必需的营养成分，但是过多摄入可能不利于身体健康。
第十列通常标注了蛋白质的含量，蛋白质对身体的建设和修复非常重要。
接下来的列中可能包括对维生素、矿物质和其他化学成分的标注，这对于选择健康饮食非常重要。
人体需要多种维生素和矿物质来保持健康，所以在购买食品时要注意它们是否包含足够的这些营养素。
2.注意分析每一种营养素每一列中所标注的营养成分都是非常重要的，所以在评估食品的营养含量时，必须特别注意分析每一种营养素的含量。
比如，对于含有许多脂肪的食品，需要看看它们总共含有多少饱和脂肪和反式脂肪。
如果它们的比例太高，那么摄入这种食品可能不利于健康。
同样的，人们需要关注的是所摄入的糖和盐的含量是否适度。
如果摄入过多的糖和盐，会导致身体的健康问题。
3.比较不同食品的营养成分比较不同食品的营养成分也非常重要。
通常情况下，如果两种食品中有一种营养成分含量比另一种要高得多，那么摄入较高含量的食品可能更加有益于人体健康。
人们可以通过比较不同食品的营养成分来选择最为健康的食品，为身体提供最大的营养帮助。
4. 定期更新营养成分营养成分也随着时间的推移而不断变化。
食品包装上的营养标签怎么看
圈点食事·QUAN DIAN SHI SHI在超市购买食品时我们会看到，食品包装袋上一般印有食品名称、生产日期、保质期、配料表、营养成分表等信息。
其实，预包装食品包装袋上的这些信息就是食品标签。
在选购食品时注意这些内容，能帮助我们选择合适的食物。
那么，这些内容该如何看呢？通过这些我们能获得哪些信息？配料表配料表里最前面的配料含量最高，越往后配料含量越低。
三个概念解释：A.营养声称是对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。
营养声称又包括含量声称和比较声称。
B.含量声称是描述食品中能量或营养成分含量水平的声称，用语包括“含有”“高”“低”或“无”等；比较声称是与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称，用语包括“增加”或“减少”等。
C.营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
营养成分表《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050—2011）规定，强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。
如果对其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称，或者使用了营养强化剂，则应在营养成分表中标示出该成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。
如果食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）含量。
采购食品时看食品标签的朋友都会发现，在食品外包装的营养成分表中有个“NRV%”。
可能大家会好奇这个NRV是啥、有什么用。
NRV是英文nutrient reference values的首个字母的缩写，翻译成中文是“营养素参考值”，是“中国食品标签营养素参考值”的简称。
“营养素参考值”是专门用于食品营养标签的一项内容，是用来比较食品营养成分含量多少的一组参考值，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
在营养标签上，以每 100 克或每100 毫升或每份食物中营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比来标示，营养素参考值百分比（NRV%）是《预包装食品营养标签通则》中的强制标示内容，表示100克或100毫升或一份食物所含的某种营养成分，提供了人体一天需求量的百分比。
食安知识——轻松4步 读懂食品营养标签
食安知识——轻松4步读懂食品营养标签当你逛超市买食物时，是否往往只是看生产日期及保质期，只要食物在保质期内就放心购买？其实，在食品的外包装上，除了生产日期、保质期外，还有很多讯息，比如配料表及营养成分表，这里面包含了大学问。
建议大家在选购食品时，养成阅读食品标签的习惯，这样才不至于“上当受骗”。
看原料排名先看看食品配料表，按规定，配料表中，食品原料及配料按加入量比例的多少会从多到少排列，也就是说，排在第一位的是含量最多的原料，即主要成分了。
比如，在购买某奶茶饮料时，配料表中第一、二位并不是牛奶及红茶，而是水、白砂糖，白砂糖只是一种纯热量食品，除此没有任何营养价值，为了制作出奶的感觉，有的奶茶会加入植脂末这些反式脂肪酸（不利于心血管健康），而且添加量还排在配料表的第三位，添加量也不容忽视。
在营养师的眼里，这款奶茶就不太有营养。
看有无反式脂肪酸相关规定，营养成分标签中强制标示“4+1”，即必须标识四种核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）、能量含量值及其占营养素参考值百分比。
如果在生产过程中添加了氢化或部分氢化油脂，还应标示反式脂肪酸含量。
现在大家对反式脂肪酸的危害有一些了解，我们每天摄入反式脂肪酸的量不多于2g。
但有些食品包装标示“零反式脂肪酸”，这并不等于没有反式脂肪酸。
因为按规定：每100克食品含反式脂肪酸≤0.3g，就可以标注“反式脂肪酸为0”，可见“零反式脂肪酸”不等于没有。
看营养素参考值营养成分标签除了包括营养素名称、单位计量的营养素含量外，还特别增加了“NRV%”。
这个指标是表示每100g 、100ml或每份食品所含的主要营养素占每日营养素参考值的百分比。
我国的营养参考值为：每人每天能量摄入2000kcal，蛋白质60g、脂肪不大于60g、碳水化合物300g、钠2000mg（相当于5g食盐）。
参考食品的营养成分表，根据自己所进食的分量，可以计算出所摄入的能量及营养素。
不少食品的外包装或广告中会出现“高蛋白”、“低脂”、“低糖”、“高钙”等字样，根据规定，这些所谓的“低”或“高”的营养宣称，必须标出相应内容，在购买时，应该根据数据进行判断，而不要单纯相信厂家的噱头。
读懂营养标签2
读懂营养标签
1、读懂营养成分表
营养成分表是标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）百分比的规范性表格。
营养素参考值是用于比较食品含量多少的一组参考数值，指营养素含量值与其参考值的百分比值。
2、4+1不能少
营养成分表中的“4+1”，“4”就是4种核心营养素的含量，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和与人体健康关系比较密切的钠元素，“1”是指能量的含量。
其中每个营养素的含量值是指每100克/毫升预包装食品所含相应营养成分的量。
3、营养声称
是对食物营养特性的描述和声明，包括含量声称和比较声称。
含量声称用于包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。
比较声称用语包括“增加”或“减少”等。
例如：低脂、高钙、高蛋白等。
4、营养成分功能声称
指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
例如：钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨密度。
利用营养标签选食品
一般健康人
蛋白质是比较有益健康的营养素，可以参考营养标签中蛋白质指标，选择蛋白质含量高的产品。
糖尿病人
在选择食物时，可以参考营养标签中糖、碳水化合物等指标，选择含糖低的食物。
肥胖的人
在选择食物时，能量、碳水化合物、脂肪等指标，选择低能量低脂肪的食物。
高血压病人
要特别关注“钠”的含量，选择钠低的食物。
有特殊需求的人群
可根据营养标签中声称“高钙”、“低脂肪”、“低胆固醇”等进行选择。
各种营养声称标准
高蛋白食物
1 / 2。
教你读懂食品营养标签
长知识营养标签，主要包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称等三部分。
现如今所有标准内的预包装食品上都需要有“营养标签”才能上市，即便是进口食品也需要加贴有中文的“营养标签”才能在国内上市。
通过查看营养标签，有助于大家在购买同类食品时进行比较和有针对性的进行选择。
今天就和大家一起来了解一下“营养标签”的奥秘。
●营养成分表目前，我国营养成分必须标示的营养素为“1+4”。
1即是能量，单位一般为千焦，4是三大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）和一个重要的微量元素（钠）。
三大营养素的单位为克，钠的单位为毫克。
食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量，如咖啡等。
对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中也应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值(NRV)的百分比。
还有一些食品厂家会选择性的标出钙、锌、维生素A 等含量，如奶粉的营养成分表就很丰富。
想要知道我们所吃食品的总营养，首先要看清标签的每份重量单位。
例如，面包可能以“每片”为单位，小袋巧克力、咖啡可能以“每包装规格”为单位，大袋奶粉可能以“100g ”为单位，饮料可能以“100mL ”为单位。
然后将实际摄入量除以每份的量，再乘以标签上的成分值才是我们真实的营养摄入量。
●营养声称虽然“营养声称”这个名词很陌生，但如果这样讲，大家似乎就容易明白了。
营养声称，简单来讲就是关于这种食物营养成分的一些说明，包括“营养含量声称”如“高钙”、“高铁”、“低脂”、“富含DHA ”、“无糖”等和“营养比较声称”如“减少脂肪”、“增加维生素D ”等。
这些声称也是有一定标准的，所谓的“高”究竟是多高，所谓的“低”究竟是多低？营养含量声称如低能量食物需小于170kJ/100g 或小于80kJ/100mL ，低脂肪食品需≤3g/100g 固体或≤1.5g/100mL ，零或不含脂肪食物则是≤0.5g/100g 或100mL 。
如何看食品营养标签
如何看食品营养标签如何读懂食品营养标签，怎样才能吃得安全，食品标签上就写着答案。
注意以下几点：1.少吃罐装、盒装的食物。
虽然有些包装食物也很好，比如沙丁鱼、烤红椒，但要学会看食品标签。
主要看两点：成分表和营养素含量。
首先，看成分表上什么排在第一。
一般的成分表上含量最多的成分排在第一位，其余依次往后。
如果真正的食物排在最后，而糖或盐放在前面，就要当心了。
不过，有的食物成分表上并不是所有成分都会标清，比如商店自制的、小制作商生产的，成分表上经常省略成分，需要格外当心。
第二，看营养素的含量，主要看人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质（无机盐）、维生素和水等的含量。
2.只买成分少于5种的食物。
但是，也不是所有不超过5种的都好，比如可乐。
也要注意标签上的健康宣称——它们通常对你没好处，比如“能量饮料”。
油炸薯片宣称是“不含面筋、有机、无人工添加剂、无糖”，可这并不说明油炸薯片就变健康了。
3.如果标签上有糖，就要少吃。
糖的名称丰富多样，包括有机甘蔗汁、蜂蜜、糖浆等。
白米和白面也要避免，它们在体内的效果和糖差不多，血糖偏高的人需要格外注意。
4.别买标签上有“高果葡玉米糖浆”的食物。
它不但超级甜，而且在制造过程中会含有水银这种副产品。
许多甜饮料，比如苏打饮料、果汁和运动饮料都有这个成分。
5.别买标有“氢化”字眼的食物。
这意味着可能有反式脂肪酸，这种脂肪酸已被证实会导致心脏病、糖尿病和癌症。
纽约市和部分欧洲国家已经禁止使用反式脂肪酸。
6.别买含有大量高度精炼植物油的食品，比如大豆油、玉米油。
尽量少买油炸食品。
7.别买标签上有任何你认不出来，读不出来的成分的食物。
8.少买含有人工甜味剂的食物，尤其是阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精等。
这些甜味剂会让你感觉更饿、减慢新陈代谢、增加腹部脂肪。
营养标签解读
营养标签解读
营养标签解读
营养标签解读是十分重要的，解读营养标签能够有助于消费者了解到某一食物的营养成分，根据一个人的具体情况做出合理的选择。
一、如何解读营养标签
解读营养标签时，可以将营养标签分成以下三部分：食物名称、营养成分以及营养含量。
食物名称中包括了所吃食物的种类，以及其含有的原料，这可以让消费者了解到他所选择的食物有哪些原料，便于消费者根据自身要求做出选择。
其次，营养成分分为某种食物所含有的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
这一部分的营养成分的含量可以帮助消费者对所吃的食物进行全面的评估，从而能够根据自身需要进行更加理性的选择。
最后，营养含量，这一部分主要涉及到卡路里（kcal）以及一份中所含有的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等所占的比例。
二、重要的计量单位
营养标签中的计量单位非常重要，消费者在看到营养标签时要了解这些计量单位才能够更好地理解，从而能够做出更全面的选择。
营养标签中的计量单位主要有千卡路里（kcal）、克（g）、千克（kg）、毫克（mg）、海克特（hc）以及其他常见的计量单位等。
三、营养标签对消费者而言
营养标签能够帮助消费者更全面地了解他们所摄入的食物从而能够做出更全面的选择。
同时，消费者也可以根据自己的身体情况和需求来选择合适的食物，这也是营养标签解读的重要意义所在。
此外，营养标签也能够帮助消费者更深入的了解他们的营养需求，从而做出更好的选择。
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当前我国营养标签规范状况
• 我国目前只有针对特殊人群的食品营养标 签法规，比如婴幼儿奶制品、糖尿病人、 高血压患者的特种食物具有较为详尽的营 养说明，但占人群总量98％的大众消费的 食品却缺乏科学营养标签。食品说明常见 一些模糊甚至夸张的说法，比如100克的 “高钙”食品，其中钙的含量可以从20～ 2000毫克不等
-- 膳食指南和健康声称
• 膳食指南或者健康膳食有关声明—不是基 于选择的考虑， 而是满足指南中的组成 或者食谱。
----健康膳食、平衡膳食、 必须满足膳食 指南中最低营养素量； ---- 食物作为健康膳食的一个部分； 应该是膳食指南中的一个部分 •
健康声称
• 任何对食物营养素与疾病或者相关状态的 之间的关系的描述、暗示或建议。 a 与健康有关影响； b 营养素与疾病； c 健康膳食与疾病； 例如：饱和脂肪升高血清胆固醇水平-- HC xx是低饱和脂肪的食品----含量声称
• 加卫生部估计， 未 来20年， 仅依靠营 养标签信息可以减少 50亿 加元直接保健 费用， 而间接费用 则更多。
美 国 90-93年 • 全国人均脂肪摄入 量降低13%; 血清胆 固醇水平显著下降. • 冠心病;乳腺癌, 肠道 癌和前列腺癌四种疾 病的医 疗费用下降 5%.
二 国际组织营养标签 指导原则
营养科学应纳入食品工业的指导方针
• 根据中国国家统计局和北京食品行业的年报 --在城市， 每日食品中大约50%是由定型包
装食品提供；
--在小城镇， 每日食品供应在30%左右； • 包装食品-是对人民健康影响最大的生活必须 品
什么是营养标签呢？？
营养标签
A 营养成份表 含量 或者 RDA% B 补充的其他营养信息 ---营养素含量声称； ---比较声称； ---营养功能声明
国际食品法典委员会的有关指导原则
CAC --国际食品法典委员会
指导、规范、协调各国食品标准
1985年制定 --- 食品营养标签指导原则 –GL2-1985,
（ 93年修改） 1991年---声明一般指导原则 --GL_1979 (Rev-91) 1995 --- 健康和营养声明指导原则 GL26-FL-1995 1997 --- 营养声明指导原则 GL23-1997
国际法规指导原则
１ CAC/GL2 -1985 (Rev -1993, 2003 ) ＜Guideline on Nutrition Labeling ＞ ２ CAC /GL23_1997, (Rev_1-2004 ) Guidelines for Nutrition and Health Claims ３ CODEX STANI-1985 (Rev -1991) General standard for the labeling of prepackaged food ４ Labeling on Foods for Special Dietary Uses ５ CODEX STANI-146-1985 (Rev -1991) General standard for the labeling of and Claims for Prepackaged Foods for Special Dietary Uses ６ CODEXSTAN180-1991 The labeling of claims for foods for special medical purposes
• 禁止使用无科学根据、易误解、意思不明确的声明； 禁止使用预防、治疗和缓解疾病症状的声明； 禁止使 用描述食品为“健康”、“完全”、“卫生”的文字。
CAC 营养素含量声明规定
低
GL2-1985(REV-93)
能量 40kcal / 100g 20kcal/100ml 脂肪 3g /100g 1.5g/100ml 饱和脂肪 1.5g /100g 0.75g/100ml 胆固醇 20mg /100g 10mg/100ml 钠 120mg/100g 很低 40mg/100g 无 能量 8kcal / 100g 4kcal/100ml 脂肪 0.5g /100ml； 饱和脂肪 0.1g /100g/ml 胆固醇 5mg /100g /ml 糖 0.5g /100m l钠 5mg /100g 来源 蛋白质 10% NRV/100gor份; 5%NRV100ml(100kcal) 维生素矿物质 15 % NRV/100gor份; 7.5%NRV100ml 5%/100kcal 高 蛋白质和微量营养素： 2倍的来源
Quadrate: 2030-2050; Medium big 2000-2030 (>50y) Pyramid 1950-2000
中国老龄人口(65+)的变化 1950-2050
25
老龄社会:
20
不但是对社会保障能力\ 消费服务能力的挑战; 也可能提示 医疗费用的支出仍将居高不下.
15
>60y , 10% >65y, 7%
第一阶段 ： 吃的“饱” 提供或保证 充足的食物供给 提供充足的热量、很好的消化吸收。 第二阶段 ： 吃的“好” 提供安全、卫生的食品： 提供色、香、味具佳的食品 第三阶段 ： 吃的“营养” 提供适宜个体化的营养食品， 预防 “病 从口入“．
营养 离合理有多远？？
“民以食為天” 和 “营养漫天”
百姓 说： 营养素在那里？ 中国的营养专家在那里？
豁免 ：
内 容
含量 = 5% RNV
不需要标注
营养素描述 含量表 含量声明 如钙的来源 比较声明 减少了 xx， 降低了xx 强化xx 营养和健康声明 规范术语 营养素的生理作用 营养素与疾病的关系 健康膳食与疾病的关系
营养声称和健康声称
• 允许使用营养声称 ： 表示来自食物本身的营养特性和 效应； 如含量、比较、营养素功能。 • 允许使用健康声明： 描述食品或营养素与疾病关系的 状态、建议和效应。
营养功能声称
--以声称某种营养素对维持人体正常生长、发 育的生理作用，例如：
• “钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密 度”；
• “蛋白质是构成机体的重要成分”； • “铁是血红细胞的形成因子”；
1 仅对必须的营养素和RDA有参考数值的营养素而言。 2 必须是显著“量”的“来源”“高” ， “低”等支持这个声 3 不涉及治疗、影响、或者保护等有关疾病的用语
.
The pyramid is based on population estimates of the UN Population Division; the data for 2000 to 2050 are from the most recent medium variant UN population projection
营养标签作用：
1）鉴别产品 2）认定含量 3）确定成分 4）辨别误导 5）识别欺骗 6）提高产品的质量 7）推进生产线改进 8）传播饮食健康导向 9）宣传食品营养知识 10）提高人们生活质量 11）降低健康护理费用 12）改变传统饮食习惯
国外经验
• 加拿大 ：
• 150万人 患有糖尿病‘75 万人血糖异常；直接年 保健费用90亿 加元 • 心血管疾病常被劝告控 制热量、脂肪；直接 保 健费用73亿 加元
《食品营养标签管理规范》 解读
大连市卫生监督所 2008年12月29日
提 纲
• 制定背景
• 国际组织指导原则
• 制定主要内容解读
食物是人类繁衍\生长\健康基础
• 食物是人人都离不开的物质，
是人类生命和健康的保障·
提供人类生长、发育和维持健康不可缺 少的必须的能量、 营养素和其它营养物 质
食品-----满足人类不同时期的需求
• 90%集中在医疗费用, 预防应从源头开始.
2 人口金字塔 变化诠释中国100年 (1950-2050) 年龄组成变化. The population pyramid for China unfolds over a 100 (1950-2050) year period and the aging of the population becomes quite obvious.
科学家说 ： 我们的声音没有广告强大。。。
营养师说：我们鞭长莫及。。。。 制造商说： 营养可以出售吗？？
我国消费者健康状况
• 当前，我国居民存在着不可忽视的营养不良问题，如钙摄入量普遍不 足，缺铁性贫血，2亿人超重，6000多万人肥胖，高血压和血脂异常 的疾患人数均为1.6亿人，4000万人血糖异常。 • 更值得注意的是，目前高血压、糖尿病、血脂异常、超重与肥胖及代 谢综合症等成年人慢性非传染性疾病正显示出低龄化的趋势。这说明 随着我国经济和食品工业迅速发展，我国居民营养状况并未得到同步 改善，反而呈现结构复杂和总量放大两方面的特点。没有将现代营养 科学纳入食品工业发展的指导方针中去，不能适应社会经济的发展要 求。 • 注重营养健康和生活品质的提升，是21世纪的时代潮流。
10
5
0 1950
1960
1970
1980
1990
2000
2010
2020
2030
2040
2050
从支出费用看疾病带来的经济压力
疾病与国民经济损失-WHO报告
1400亿美元 1200 1000 800 600 400 200 0 93
巴西
1318
心脏病,中风,糖尿病费用;2015年占预计GDP1%; 如果其中80%能预防,中国将减少1054.4亿.
A一般为标准化的营养素表 列,显示食品基本营养成分； B 表明食品营养学特征和性 能以及有利于理解“性质” 的用语； 高钙XX 、低脂 xx 营养声明一般为表明、提 示或暗示产品的营养特性 的文字说明。
C---健康功能声明 ----膳食指南等