鲜活原料初加工名词解释

鲜活原料初加工名词解释
鲜活原料初加工是指在食品加工过程中，对鲜活、新鲜的农产品或水产品进行最初的加工处理。

这个阶段的加工主要是为了保持食材的新鲜度和品质，以便后续加工或销售。

以下是对一些常见的鲜活原料初加工名词的解释：
剥皮：将食材外表的皮层去除，如水果、蔬菜的剥皮处理。

洗涤：将食材清洗干净，去除表面的泥土、杂质或农药残留。

去头去尾：去除动物类食材的头部和尾部，如鱼类、虾类的处理。

去骨：将动物类食材的骨头去除，如鱼肉、肉类的去骨处理。

挑选：对食材进行筛选，挑选出品质良好、没有损伤的食材。

分类：将食材按照不同品种、规格、等级等进行分类。

除杂：将食材中的杂质、异物去除，确保食材的纯净。

等级划分：根据食材的品质、大小等特征，进行等级划分，以便后续的销售和加工。

贮存：将初加工后的食材进行适当的贮存，保持其新鲜度和营养价值。

鲜活原料初加工的目的是为了确保食材的质量和安全，为后续的加工和销售提供优质的食材基础。

同时，这个阶段的加工也需要注意卫生和食品安全，避免污染和交叉感染。