东北乡村杀猪菜铁锅炖

东北乡村杀猪菜铁锅炖
用料：农村笨猪肉猪板油猪血猪肠酸菜盐小苏打花椒大料花椒面葱花姜蒜末做法：
1、捞出几颗大酸菜，洗净，切丝，然后挤出水分攥成团备用。

2、烀肉，锅中加入足量的水，将猪肉洗净，切成长条状的大块，放入锅中，生火将锅烧开，将肉烀熟，必须用这大铁锅才能炖出地道的味道。

3、在烀肉的时间里我们把猪血兑好。

先将一小块猪油切碎放入猪血中，再加入适量的盐、葱花、蒜末、姜末、花椒面，再加入适量的水稀释一下，搅拌均匀，猪血就兑好了。

4、猪肠也是要好好清洗一下的，毕竟。

大家都懂得。

哈哈。

把猪肠清洗一下，然后需要翻过来，将里面彻底的清洗一下。

翻好的猪肠中倒入小苏打，多洗几次。

清洗干净后就可以灌入猪血做成血肠了。

5、肉烀熟以后将备用的酸菜放入锅中，加入适量花椒面、盐、葱花。

6、放好调料后将灌好的血肠放入锅中，几分钟后用针扎一扎，不冒血就可以了，不要煮老了，就硬了不好吃了。

7、血肠熟了以后捞出，切成小段，装盘即可。

8、将烀熟的肉块捞出，切成肉片。

9、切好的肉片再放入酸菜锅中，另外可以在锅中直接倒入少量的猪血。

这样猪血和肥肉的味道混合着酸菜的味道，这样杀猪菜的味道才更纯正。

10、继续小火慢炖，时间长些才更好吃。

为什么饭店的杀猪菜没有家里做的好吃，一个原因是它用的不是笨猪肉，另一个重要的原因就是饭店炖的时间太短了。

11、喷香喷香的杀猪菜出锅了，这一锅够我吃好几天了，哈哈！。