厨房美食菜谱：酥炸九吐鱼的做法

厨房美食菜谱：酥炸九吐鱼的做法
九肚鱼的学名叫龙头鱼，属狗母鱼科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等。

为何又将龙头鱼称为九肚鱼呢?说起来还颇有点意思。

把龙头鱼称为狗母鱼（或狗吐鱼）是广东师傅的常见叫法，或许是由于饮食行业上称狗母鱼、狗吐鱼太难听的缘故，再加之广东话中“狗”的发音很容易被人们误认为“九”，“母”、“吐”，又与“肚”的发音相近，于是厨房里的师傅便将其称之为“九肚鱼”了，而九秃鱼、九兔鱼等叫法则是在九肚鱼的基础上进一步演变误传而来。

九肚鱼主要分布于印度洋和太平洋。

我国的南海、东海和黄海南部均有出产，其中以浙江省的温州、台州和舟山近海以及福建沿海产量较多，其渔获期以春季为主。

九肚鱼属“见光死”鱼类，捕捞离海后上岸便死，还因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。

现在由于保鲜技术的发展以及交通运输的方便，九肚鱼在内陆城市出售时以冰鲜品为多。

由于九吐鱼的保鲜需要成本，所以上次广州便有“甲醛九吐鱼”的事件，现在的无良商家真是啥都敢干。

九吐鱼肉质鲜嫩，有骨好似无骨般，绝对不会扎在喉咙
里，哈哈。

食材
主料：
九吐鱼0
鸡蛋
生粉0适量
面粉0适量
葱0适量
椒盐0适量
步骤
1.鱼去头切成段，裹上粉浆（生粉、面粉各一半，加上鸡蛋一只。

）、葱花。

2.将油烧至八成热，下鱼炸至金黄。

3.起锅撒上椒盐就好。

（我是把椒盐另用碟子上）。