四川省成都市高中生物 第二章 组成细胞的分子 2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质教案 新人教版必修1
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图，自学教材，勾画圈点、 分析归纳，并做好记录，以 带入讨论环节。
思 （7 分钟）
培养学生自学和 独立思考的能 力，通过导学提 纲，帮助学生明 确本节课主要内 容和知识梗概。
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须 从 外 界 环 境中 直 接 获取的氨基酸叫做 _______ ，有 种； 人体细胞能够合成的， 叫 做 ________ ， 有 种。 2. 每 种 氨 基 酸分 子 至 少 都 含 有 一 个 和一个 ，并且都有 一个氨基和羧基连在 。这个 C 原 子 上 还 连 接 一 个 和 。 3. 请 绘 制 氨 基酸 结 构 通式： 1. 阅读 P20 页思考与 讨 论 认 识 氨 基酸 ； 氨 基；羧基默写氨基酸的 共 同 部 分 总 结氨 基 酸 的元素组成。 2. 根基下面氨基酸实 例，思考氨基酸侧链基 团 是 否 可 有 氨基 ， 羧 基. 选 取 代 表 小 组进 行 展 示，认真聆听并记录展 示 过 程 中 的 亮点 和 不 足。 学生完成导学提纲分层题目 后，小组长组织本组成员先 对学、群学，交流学习中的 收获，讨论并解决学习中的 疑惑,初步统一答案和结论。 学生在充分讨论的基础上激 情展示，不仅展示本组学习 成果、学习心得，将小组共 性的学习困惑提交班级共同 讨论。 根据老师的讲解认真归纳总 结，如果刚刚自学、讨论过 程中有错误的观点及时改 正。将本节知识系统化。 学生对所学内容进行总结梳 理，在教师安排下进行当堂 教学效果的检测，以达到对 所学内容的巩固、深化。 培养小组团结协 作的能力和共同 解决问题的能 力。将知识具体 化。 小组成员通过相 互讨论、帮助， 初步解决个人学 习中的疑惑。
议 （12 分钟）
展 （8 分钟）
教 师 在 学 生 展示 基 础 评 （5 分钟） 上点评，精讲本节知识 网络。
点评精讲、归纳 提升。
检 （5 分钟） 教学反思
安排适量的当堂检测。
巩固、深化本节 课学习的新知， 对知识总结梳 理。
教学后完成
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是餐 理 管 动 走 场 现 直坚 一 人 本 ， 之 中 重 的 理 管 常 日 厅 进行 则 原 八 二 照 按 格 严 间 期 班 当 持 配 分 间 时 管理 在 的 十 八 之 (百 在做 间 时 的 十 二 之 分 百 ， 场 现 域 区 息 信 参与 接 直 并 )， 结 总 理 管 和 集 收 时的 及 予 给 题 问 的 出 对 ， 务 服 场 现 详细 行 进 题 问 型 典 对 ， 示 提 和 正 纠 定相 制 源 根 析 分 题 问 性 共 ， 录 记 加强 洞 漏 题 问 塞 堵 ， 划 计 训 培 的 应 ；领 登 的 表 查 检 核 考 、 录 记 作 工 己辖 自 分 划 任 责 值 据 根 管 主 班 督导 中 、 备 准 前 班 对 针 要 主 ， 域 区 ， 录 记 面 书 作 评 检 后 班 、 准备 前 餐 的指 应 相 作 求 需 个 人 客 与 性 分 充 状况 好 完 的 施 备 设 ， 务 服 醒 提 和 点 。 整 调 的 态 状 神 精 工 员 ， 3、 提升部 分主题 宴会服 务的质 量，从 菜单的 设计打 印到配 套餐具 与调料 的准备 ，特别 是上菜 的语言 服务设 计将是 整个服 务的点 缀和装 饰，开 盘菜的 欢迎词 导入， 餐中重 头菜肴 的介绍 宣传， 主食供 应时的 再次祝 福，将 时刻突 出主人 对主宾 的尊敬 热情， 也通过 此举服 务让客 人在 心里更加 加强对 朋友盛 情的美 好回忆 ，真正 达到客 人宴请 的物质 精神双 重享受 。 4、 建立完 善信息 收集制 度，降 低投诉 与提高 存酒的 信赖度 根据 上半年 收集的 案例汇 总看基 本集中 在客人 对存酒 的凝虑 ，由于 当时信 息记录 单一不 全面导 致客人 对自己 的酒水 存放不 放心， 后经部 门开会 加强细 化存酒 服务流 程，特 别注重 值台员 、吧台 的双向 记录要 求及自 带酒水 的饮用 与存放 的书面 记录， 以此避 免了客 人心中 的顾虑 ， 查询时可 以第一 时间告 知客人 排除凝 虑。吧 台人员 在货架 的分类 上创新 编号排 放便于 快 速查 找，起 到了良 好的效 果。 5、 班会组 织趣味 活动， 展示餐 厅各项 技能 为营 造快乐 班会快 乐工作 的氛围 ，餐厅 经常以 活动的 形式来 组织趣 味游戏 ，虽然 时间短 暂但是 收获多 多，拓 展 P K 小游 戏配备 奖励式 处罚， 融洽气 氛、消 除工作 中的隔 阂，提 高相互 之间的 信赖度 有着推 波助澜 的作用 ，包括 每月的 消防突 击演练 以真正 检验全 员的真 实性效 果，提 高处变不 惊的能 力和处 理突发 事件的 反应， 当然托 盘摆台 技能的 比拼才 是我们 真正的 专业， 从时间 与质量 考验选 手的日 常基本 功，提 高服务 效率。 6、 开展各 类员工 培训， 提升员 工综合 素质 本年 度共开 展了班 会全员 培训相 对多一 点达到 46 场 次，业 务式技 能培训 11 场 ，新人 入职培 训 5 场 ，领班 主管的 自主专 题培训 海底捞 进行 4 场，通 过培训 来达到 思想意 识的提 高，拓 展管理 思路， 开阔行 业视野 。 7、 全员齐 努力， 销售新 突破 根据 年初部 门设定 的果汁 饮料销 售新目 标，全 员不懈 努力， 在客源 市场不 是很景 气的条 件下发 挥你追 我赶宁 创销售 新高不 伤相互 感情的 比拼精 神，使 我们的 果汁数 量屡创 新高， 到目前 已销售 1190 0 多扎 数，每 月销售 之星奖 励的喜 悦众人 分享， 从二连 冠三连 冠到现 在的年 终四 连冠都是 自身努 力和实 力的象 征，餐 厅也因 此涌现 出了一 批销售 之星。 但是也 有在销 售中因 没有注 意语言 技巧的 把握而 导致客 人感觉 有强买 强的嫌 疑。
第二章第 2 节生命活动的主要承担者—蛋白质
课程标准描述 考试大纲描述 教材内容分析 学生分析 学习目标 重点 难点 教学过程 1.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 2.说明氨基酸的结构特点。 1.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 2.说明氨基酸的结构特点。 说明氨基酸的结构特点。 学生对于氨基酸、蛋白质有所了解，但是由于缺乏相关的化学知识，对于 氨基酸结构通式，尤其是涉及各种基团，很难掌握。 。 1.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 2.说明氨基酸的结构特点。 说明氨基酸的结构特点。 说明氨基酸的结构特点。 教师活动 展示平常我们富含蛋 白质的食物，考虑一下 我 们 为 什 么 要从 食 物 中获得蛋白质 ? 蛋白质 有什么功能？ 阅读教材 P20、 23,独立 思考完成基础填空。 一、蛋白质的功能 蛋白质分子在细 胞 中 承 担 着 多种 重 要 功能。①构成________ 的重要物质，称为 ________蛋白；②对细 胞内的化学反应有 ________ 作 用 ， 比 如 ；③具有 _________ 功能，如血 红蛋白；④起 _______ 传递作用，能够 _____ 机体的生命活动，如胰 岛素；⑤具有 _______ 作用，如抗体；等等。 可以说，____________ 离不开蛋白质，蛋白质 是_____________。 二、氨基酸 1 ．组成蛋白质的基本 单位是 在生物体 中约有 _______ 种。人 体细胞不能合成的，必 学生活动 分享我们平常食用的富含蛋 白质的食物，讨论蛋白质作 用。 设计意图（备注） 引起同学们对蛋 白质功能的思 考。
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思 （7 分钟）
培养学生自学和 独立思考的能 力，通过导学提 纲，帮助学生明 确本节课主要内 容和知识梗概。
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须 从 外 界 环 境中 直 接 获取的氨基酸叫做 _______ ，有 种； 人体细胞能够合成的， 叫 做 ________ ， 有 种。 2. 每 种 氨 基 酸分 子 至 少 都 含 有 一 个 和一个 ，并且都有 一个氨基和羧基连在 。这个 C 原 子 上 还 连 接 一 个 和 。 3. 请 绘 制 氨 基酸 结 构 通式： 1. 阅读 P20 页思考与 讨 论 认 识 氨 基酸 ； 氨 基；羧基默写氨基酸的 共 同 部 分 总 结氨 基 酸 的元素组成。 2. 根基下面氨基酸实 例，思考氨基酸侧链基 团 是 否 可 有 氨基 ， 羧 基. 选 取 代 表 小 组进 行 展 示，认真聆听并记录展 示 过 程 中 的 亮点 和 不 足。 学生完成导学提纲分层题目 后，小组长组织本组成员先 对学、群学，交流学习中的 收获，讨论并解决学习中的 疑惑,初步统一答案和结论。 学生在充分讨论的基础上激 情展示，不仅展示本组学习 成果、学习心得，将小组共 性的学习困惑提交班级共同 讨论。 根据老师的讲解认真归纳总 结，如果刚刚自学、讨论过 程中有错误的观点及时改 正。将本节知识系统化。 学生对所学内容进行总结梳 理，在教师安排下进行当堂 教学效果的检测，以达到对 所学内容的巩固、深化。 培养小组团结协 作的能力和共同 解决问题的能 力。将知识具体 化。 小组成员通过相 互讨论、帮助， 初步解决个人学 习中的疑惑。
议 （12 分钟）
展 （8 分钟）
教 师 在 学 生 展示 基 础 评 （5 分钟） 上点评，精讲本节知识 网络。
点评精讲、归纳 提升。
检 （5 分钟） 教学反思
安排适量的当堂检测。
巩固、深化本节 课学习的新知， 对知识总结梳 理。
教学后完成
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是餐 理 管 动 走 场 现 直坚 一 人 本 ， 之 中 重 的 理 管 常 日 厅 进行 则 原 八 二 照 按 格 严 间 期 班 当 持 配 分 间 时 管理 在 的 十 八 之 (百 在做 间 时 的 十 二 之 分 百 ， 场 现 域 区 息 信 参与 接 直 并 )， 结 总 理 管 和 集 收 时的 及 予 给 题 问 的 出 对 ， 务 服 场 现 详细 行 进 题 问 型 典 对 ， 示 提 和 正 纠 定相 制 源 根 析 分 题 问 性 共 ， 录 记 加强 洞 漏 题 问 塞 堵 ， 划 计 训 培 的 应 ；领 登 的 表 查 检 核 考 、 录 记 作 工 己辖 自 分 划 任 责 值 据 根 管 主 班 督导 中 、 备 准 前 班 对 针 要 主 ， 域 区 ， 录 记 面 书 作 评 检 后 班 、 准备 前 餐 的指 应 相 作 求 需 个 人 客 与 性 分 充 状况 好 完 的 施 备 设 ， 务 服 醒 提 和 点 。 整 调 的 态 状 神 精 工 员 ， 3、 提升部 分主题 宴会服 务的质 量，从 菜单的 设计打 印到配 套餐具 与调料 的准备 ，特别 是上菜 的语言 服务设 计将是 整个服 务的点 缀和装 饰，开 盘菜的 欢迎词 导入， 餐中重 头菜肴 的介绍 宣传， 主食供 应时的 再次祝 福，将 时刻突 出主人 对主宾 的尊敬 热情， 也通过 此举服 务让客 人在 心里更加 加强对 朋友盛 情的美 好回忆 ，真正 达到客 人宴请 的物质 精神双 重享受 。 4、 建立完 善信息 收集制 度，降 低投诉 与提高 存酒的 信赖度 根据 上半年 收集的 案例汇 总看基 本集中 在客人 对存酒 的凝虑 ，由于 当时信 息记录 单一不 全面导 致客人 对自己 的酒水 存放不 放心， 后经部 门开会 加强细 化存酒 服务流 程，特 别注重 值台员 、吧台 的双向 记录要 求及自 带酒水 的饮用 与存放 的书面 记录， 以此避 免了客 人心中 的顾虑 ， 查询时可 以第一 时间告 知客人 排除凝 虑。吧 台人员 在货架 的分类 上创新 编号排 放便于 快 速查 找，起 到了良 好的效 果。 5、 班会组 织趣味 活动， 展示餐 厅各项 技能 为营 造快乐 班会快 乐工作 的氛围 ，餐厅 经常以 活动的 形式来 组织趣 味游戏 ，虽然 时间短 暂但是 收获多 多，拓 展 P K 小游 戏配备 奖励式 处罚， 融洽气 氛、消 除工作 中的隔 阂，提 高相互 之间的 信赖度 有着推 波助澜 的作用 ，包括 每月的 消防突 击演练 以真正 检验全 员的真 实性效 果，提 高处变不 惊的能 力和处 理突发 事件的 反应， 当然托 盘摆台 技能的 比拼才 是我们 真正的 专业， 从时间 与质量 考验选 手的日 常基本 功，提 高服务 效率。 6、 开展各 类员工 培训， 提升员 工综合 素质 本年 度共开 展了班 会全员 培训相 对多一 点达到 46 场 次，业 务式技 能培训 11 场 ，新人 入职培 训 5 场 ，领班 主管的 自主专 题培训 海底捞 进行 4 场，通 过培训 来达到 思想意 识的提 高，拓 展管理 思路， 开阔行 业视野 。 7、 全员齐 努力， 销售新 突破 根据 年初部 门设定 的果汁 饮料销 售新目 标，全 员不懈 努力， 在客源 市场不 是很景 气的条 件下发 挥你追 我赶宁 创销售 新高不 伤相互 感情的 比拼精 神，使 我们的 果汁数 量屡创 新高， 到目前 已销售 1190 0 多扎 数，每 月销售 之星奖 励的喜 悦众人 分享， 从二连 冠三连 冠到现 在的年 终四 连冠都是 自身努 力和实 力的象 征，餐 厅也因 此涌现 出了一 批销售 之星。 但是也 有在销 售中因 没有注 意语言 技巧的 把握而 导致客 人感觉 有强买 强的嫌 疑。
第二章第 2 节生命活动的主要承担者—蛋白质
课程标准描述 考试大纲描述 教材内容分析 学生分析 学习目标 重点 难点 教学过程 1.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 2.说明氨基酸的结构特点。 1.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 2.说明氨基酸的结构特点。 说明氨基酸的结构特点。 学生对于氨基酸、蛋白质有所了解，但是由于缺乏相关的化学知识，对于 氨基酸结构通式，尤其是涉及各种基团，很难掌握。 。 1.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 2.说明氨基酸的结构特点。 说明氨基酸的结构特点。 说明氨基酸的结构特点。 教师活动 展示平常我们富含蛋 白质的食物，考虑一下 我 们 为 什 么 要从 食 物 中获得蛋白质 ? 蛋白质 有什么功能？ 阅读教材 P20、 23,独立 思考完成基础填空。 一、蛋白质的功能 蛋白质分子在细 胞 中 承 担 着 多种 重 要 功能。①构成________ 的重要物质，称为 ________蛋白；②对细 胞内的化学反应有 ________ 作 用 ， 比 如 ；③具有 _________ 功能，如血 红蛋白；④起 _______ 传递作用，能够 _____ 机体的生命活动，如胰 岛素；⑤具有 _______ 作用，如抗体；等等。 可以说，____________ 离不开蛋白质，蛋白质 是_____________。 二、氨基酸 1 ．组成蛋白质的基本 单位是 在生物体 中约有 _______ 种。人 体细胞不能合成的，必 学生活动 分享我们平常食用的富含蛋 白质的食物，讨论蛋白质作 用。 设计意图（备注） 引起同学们对蛋 白质功能的思 考。
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