厨房美食菜谱：四川酥肉的做法

厨房美食菜谱：四川酥肉的做法
我家小孩喜们欢吃酥肉，偶尔会给他们做来吃，记得我们小的时候只有逢年过节办酒席什幺的才能吃到，哪像现在条件好想吃就做，在我们这酥肉形状有两种口味也有两种，餐馆一般都是原味粗条，而家常版的有原味也有微辣味，但形状是坨状的。

食材
主料：
肥瘦猪肉200g
菜油适量
盐适量
花椒少许
生姜适量
红薯粉适量
味精少许
步骤
1.肥瘦相间的肉（我选的瘦的比较多一点，一般都用夹子肉）切成筷子那幺粗的条
2.放上姜片和盐腌制一下
3.鸡蛋一个打散
4.芡粉调成液体状
5.（餐馆版）拣出姜片，肉条里加入少许花椒，加入蛋液拌均后用筷子夹住长一点的肉放油锅里炸制（短一点的就做农家家常版的）
6.小火慢炸，炸制外面微黄既可以
7.剩余的再加上一些芡粉（红薯粉）调得浓一点，用手抓起，放入锅中
8.也是小火慢炸，炸制外面微微变色就可以了（不能就炸，炸就久了里面也就硬了）
9.家常版的坨状酥肉
10.条状酥肉
小贴士：酥肉一般都选半肥半瘦的猪肉，好吃的酥肉都是小火慢炸出来的哦，下次把农家版的微辣的酥肉告诉大家，是脆的那种哦，很香，期待吧！。