提升食品微生物检验质量的方法

FOOD INDUSTRY · 113 李继民 滕征辉 许占文 耿屹汝 崔玉新 营口市产品质量监督检验所
提升食品微生物检验质量的方法应定期组织人员培训活动，规范质检人员食品微生物检验操作流程与检验技巧，从而提高食品微生物检验结果的准确性与可信性。

检验环境。

在食品微生物检验环节，必须保证环境干净，无污染。

通常，检验人员在针对食品微生物展开质检工作时，需要在安全实验室进行，确保食品采样不受检验环境污染，保证检验结果准确性。

同时，质检部门为了提高食品微生物检验质量，保证检验结果更加权威，应当重点加强实验室环境建设。

引进先进的检验设施，并做好实验室环境管理，合理设置培养皿安装间、消毒设备、除灰设备。

食品微生物采样。

在食品微生物检验环节，检验人员应重视采样工作，确保采样工作科学、合理，从而保证食品微生物检验质量。

首先，在待检食品采样之前，检验人员应当做好准备工作，包括采样工具、器皿等，并做好消毒处理，避免食品采样在检验过程中受到污染。

其次，检验人员在食品微生物检验环节，应做好记录，包括采样地点、时间、微生物具体信息等。

同时，检验人员应当规范采样流程，规范采样标准，提高微生物检验质量。

检验报告。

在食品微生物检验完成之后，检验人员应当优化检验报告制作。

根据微生物检验流程、检验标准，细化检验报告内容，并将检验结果详细地记录在检验报告当中，从根据食品安全检验标准，对食品微生物指标进行科学、合理的评价。

此外，相关部门做好质检报告审核，从而使食品微生物质检工作质量显著提高。

综上，食品质量安全检验工作，是一项复杂性的工作项目。

食品检验单位应当针对国家提出的检验标准，加强检验人员素质建设，优化检验环境，重视微生物采样以及检验结尾工作，从而保证食品生产与加工过程中，微生物含量达标，保证我国人民的食品食用安全。

前，食品安全是国家重点关注的问题，
为了保证人们饮食安全，国家针对食品
微生物加强了检验力度，希望在严格的检验标
准监督下，我国食品安全能够得到有效保障。

食品微生物检验的主要内容
污染程度指标菌的检验。

此种类型菌主
要包括两大指标，具体指菌落总数，与大肠菌
群。

质检部门结合食品类型，对污染程度指标
菌展开有效检验，通过培养基培养，检验采样
食品中包含的菌落数量，并以此为依据，判断
检验食品是否符合安全生产与加工标准。

致病菌的检验。

在食品检验领域，除了包
括污染菌检验工作，还要注重检查食品采样中
是否存在致病菌，当人们实用之后，是否会产
生身体不适等问题。

在致病菌检验过程中，检
验人员主要针对沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色
葡萄球菌等菌种进行检验和测试。

加强食品致
病菌检验，主要是为了避免人们在使用致病菌
超标的事物之后，发生食物中毒，而威胁人们
的人身安全。

食品微生物检验的特点分析
不同于产品，食品质量与人们的生命健
康息息相关，因此，食品检验工作，所涉及到
的检验要素更加复杂，检验流程、指标也更为
严格。

而在食品中，存在的微生物种类十分丰
富，质检人员需要端正食品检验责任意识，强
化食品微生物检验认知。

质检人员应当明确食
品检验微生物对象，确保质检工作更加全面
和具体。

首先，加强有毒微生物检验，降低人
们食物中毒风险。

其次，加强寄生菌检验。

同
时，做好变异微生物检验，避免人们通过饮食
而导致身体内部遭受病毒侵入。

此外，质检人
员应当加强变质微生物检验，保证食品生产日
期合理。

提高食品微生物检验质量的策略探究
检验人员。

检验人员专业素质，是决定
食品微生物检验工作效率与工作质量的重要因
素。

虽然，目前在食品微生物检验领域，出现
很多先进的检验仪器，但仍离不开作业人员操
作控制以及深入分析。

因此，为了提高食品微
生物检验质量，相关单位应加强检验人员专业
素质考查与培训。

在检验人员正式上岗之前，
食品检验部门应当对其进行岗前培训。

同时，
在食品微生物检验工作实施过程中，质检部门当。