厨房美食菜谱：冰皮月饼的做法_6

厨房美食菜谱：冰皮月饼的做法
第一次做冰皮月饼，感觉不好，好粘，月饼压好了，出膜具不容易。

但是很好吃，糯糯的，冰箱里出来口感很爽口！
食材
主料：
红豆沙400g
糯米粉70g
澄粉25g
粘米粉50g
炼奶30g
色拉油25g
白糖30g
纯牛奶200g
步骤
1.粘米粉市场上没有买到，自己洗干净了吃的大米，晾干，然后放干磨机里面磨细了。

第一把大米放入干磨机
2.第二步把干磨机的盖子盖好，插上电源，转动开关，30秒就变成粘米粉了
3.已经磨好的粘米粉，一定要磨的很细哦
4.准备好做冰皮月饼的所有材料，开工做啦
5.做冰皮：糯米粉50g，澄粉25g，粘米粉50g，炼奶30g，色拉油25g，白糖30g，纯牛奶200g倒入容器里
6.用手动手蛋器将材料打匀成面糊，面糊过筛后倒进容器里
7.锅里倒入适量水，隔水蒸熟
8.蒸好后搅拌降温
9.用保鲜膜包起来揉匀
10.糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用
11.将冰皮和红豆馅分成相同等分
12.取一个冰皮用手压扁
13.中间放入红豆沙馅
14.然后将内馅全包住，收口向下滚圆
15.沾上一点熟糯米粉在模具里
16.将冰皮放入模具里，模具口放在纸托，按住模具柄稍用力往下压
17.一个漂亮的冰皮月饼就出模了，放入冰箱冷藏3-4小时后再吃
小贴士：冰皮在蒸的过程中最好中途打开盖子搅拌几次蒸好的冰皮等到不太烫时再放进保鲜袋揉均匀
冰皮和红豆馅分成相同等分时，冰皮最好用保鲜袋盖住防干裂
我用的月饼模具是50克的
冰皮与内馅的比较最好是1：1
冰皮可以直接用手压扁，也可以隔保鲜袋用面杖擀开
冰皮包馅时尽量用冰皮将内馅全部包住
模具的熟糯米粉尽量少放点，否则做出来的冰皮月饼表面会带白色粉，会不太美观
建议亲在冰皮表面抹一层薄薄的粉，然后再放进模具里，脱模会更漂亮
冰皮月饼做好后放进冰箱冷藏口感会更好
冰皮月饼放进冰箱时最好用密封盒盖住，要尽快吃掉。