浅谈食品检验机构的样品管理

浅谈食品检验机构的样品管理
摘要:样品抽检是食品监督管理体系的重要一环，特别是随着近年来食品行
业的飞速发展，食品的质量和安全问题也受到越来越多的关注，这就要求食品检
验机构高度重视抽检样品的管理工作，努力为人们创建安全的食品环境。

为确保
样品满足检验要求，能够反映出产品的质量，需要对样品的抽取、接收、保存等
过程做好监督工作。

本文从食品检验机构样品管理的现状出发，分析其存在的不足，并提出针对性措施，力求为提高样品管理工作效率提供可行性建议。

关键词:食品检验样品管理措施
食品安全是关系到人们健康生活和社会稳定的关键性问题，在社会经济飞速
发展的背景下，人们生活水平逐渐提高，对待食品安全问题也更加重视。

基于样
品抽检在具体管理过程中还存在着漏洞，相关管理者必须做好食品安全质量的监管，从源头开始着手，依次落实好样品管理各个环节的工作，从而增强食品安全
监管的实效性，保障我国食品安全。

1、样品管理存在的问题
自然事物的发展是由内在因素和外界条件共同作用的，样品管理出现问题也
不例外，也是牵涉到多方面因素，如果想做好样品管理的工作，首先要清楚其在
开展过程中存在哪些问题，笔者将其归纳如下。

1.1样品信息填写不完整
样品需要有详细信息介绍，但是从现实的样品管理工作情况来看，还存在着
样品信息填写有遗漏的现象，这跟样品管理人员的专业素质有着密切联系。

具体
体现在以下三个方面:其一，样品的原始信息跟客户要求填写的信息有出入，这
样会对后续工作的进行产生消极影响，如果将错误信息的样品检验报告发送给客户，是无法满足客户需求的，同时也增加着重新编制检验报告的工作负担。

其二，忽略样品的数量和质量是否跟检验标准相符的问题，有些特定项目的检测对样品
要求很高，达不到标准无法顺利进行检测。

其三，服务意识不强，针对客户的需
求没有及时做好了解，导致客户不满意，如客户要求的检验报告数量不够等。

[1]
1.2样品贮存条件有误
样品从抽取到检测环节需要一段时间，这就要求管理者做好样品贮存的管理
工作，从而为样品检测的顺利完成提供重要保障。

样品的类别、性质和分析手段
不同，也就导致样品的贮存方式有差别。

但是由于部分样品管理人员过于马虎，
在将样品进行贮存时还会出现一些错误，比如把需要冷冻储存的样品误放到没有
正常运作的冰箱里，样品很容易变质。

1.3样品存放较为混乱
样品的存放是样品管理过程的重要步骤，但是管理者对这个环节的关注太少，而且检验机构要检验的样品数量又多，如果样品管理人员不对样品进行分门别类，无疑会阻碍样品检测工作的进行。

因为一个样品会有多个检测项目，样品存放混
乱的话，根本不方便进行查找和放置，难免会损耗大量的人力和时间。

需要管理
者对此进行调整和改善，让样品存放按照严格的标准进行。

2、针对各阶段样品管理的应对措施
前文论述了样品管理存在的问题，我们清楚样品在信息填写、贮存条件和存
放方面存在着很多漏洞，需要管理者完善样品管理机制，从而为样品检测提供良
好保障。

笔者通过分析搜集的资料，将针对各阶段样品管理的应对措施归纳如下。

2.1样品接收管理
样品的接受是样品管理工作的开始，关系到后续管理工作的开展，需要安排
具备高度专业素质的管理人员来负责这部分工作。

首先是针对送来的样品做检查
工作，查看样品的数量、外观、贮存条件和检测要求等，并将样品做好详细记录，这也是为后续样品查找的工作铺垫坚实的基础。

如果是对待已经抽样检验的样品，管理人员要依次对照抽样单的记录进行查看，检查样品是否存封完好。

其次是要
给样品建立信息档案，管理人员应当善用互联网信息技术，对样品的名称、编号、存放日期和流转状态做好详细记录，使得后续工作顺利开展。

[2]
2.2样品制备与检验过程中的管理
样品的制备包括三个方面的内容，需要管理者采取相应的方式去落实每个方面的工作，从而提高样品管理工作的效率。

首先是样品的盲样处理，顾名思义，盲样处理就是要隐藏部分信息。

具体就是要求将检验需要屏蔽的信息使用技术手段进行屏蔽，并在检验卡上填写检验人员的名称，目的是让样品跟抽样单位的信息隔离开，保证样品检测的公平性。

其次是样品的均质化处理，也就是要遵循规定的检测标准，要在检测标准要求的范围内但又不能影响数据结果。

最后是进行合理化管控，这就要求管理人员具备认真负责的品质，根据样品的类别以及贮存条件开展管理工作，保证样品是在安全有序的环境中进行存放。

2.3样品的分包
样品的分包也是样品管理工作中的环节之一，如果是遇到样品需要进行分包的业务时，样品管理人员需要做好协调工作，及时安排其他管理人员去跟客户交流，询求客户的意见和想法，并让客户在书面意见书上面署名，保证客户是知晓具体的工作内容的。

而且在进行交接工作时，样品管理人员也要做好关于样品内容的信息传达，保证样品可以得到妥善的保存。

一方面方便管理人员对样品进行抽取，另一方面也有助于更好的安排后续样品管理工作。

2.4样品保存管理
样品保存管理涉及到多方面因素的共同作用，特别是很多样品都是需要放置在冷柜中进行储存，这就要求食品检验机构要加强存放设备的设施建设，从而为样品的保存提供安全有保障的空间。

首先是针对样品的搬运环节，食品检验机构应当做好样品搬运过程的保护措施，让样品的质量不受外界环境的影响，保证样品检测结果的准确性。

其次是针对样品的保存环节，食品检验机构需遵循样品的存放条件放在避光通风的地方进行妥善安置。

有的样品是要进行冷藏贮存的，例如乳制品、熟食等，有的样品是进行冷冻贮存，例如速冻食品，再有的样品是需要常温贮存的，例如食用油、饮料等。

由于样品数量多，要求管理人员做好保存记录，方便后续对样品的抽取和检测，再加上样品保存涉及很多专业知识，食品检验机构需要做好样本存放知识的培训，确保样本管理人员能够胜任该工作。

2.5检验样品的处理
样品的存放和检验过程都需要严格的管理条例来进行约束，也是我们常说的
做事要有据可行，因此食品检验机构需要完善相关的管理条例，方便样品管理人
员进行落实和监督。

当样品被拿去检验时要做好信息登记，检验结果出来后需要
提醒检验人员及时归还样品，这也是避免样品出现丢失和遗漏。

如果有特殊性质
的样品，样品管理人员需要对其制定针对性存放方案，保证该样品是在合格条件
下进行检测。

再来就是针对保存期满的样品，样品管理人员需要跟客户取得联系，如果无法及时取走，样品管理人员还需做好记录，并后期再次提醒客户来取走。

2.6样品的保密和安全
做好关于样品信息的保密工作是食品检验机构需要高度重视的部分，这也是
为样品检测顺利进行做好准备。

另外还要特别注意的是样品的安全问题，检验机
构要做好样品管理环境的防火防盗工作，以免出现意外造成重大损失。

贮存设备
和检测设备是进行样品管理和检测的重要设施，检验机构应当定期安排专业人员
进行检查和更新，以此确保样品管理和检测工作的完成。

3、结语
样品管理涉及多个环节，需要相关管理者坚持全面的观点，从细节着手，做
好样品的接收工作，样品制备和检验过程中的管理，样品的分包和保存管理，检
验样品的处理以及样品的保密和安全工作，以此实现食品检验工作的可持续发展。

参考文献
[1]王礼.中国食品安全问题现状成因及对策研究[J].农业与技术，2016，
36(7):175-176.
[2]原爱英.食品检验机构的样品管理研究[J].食品界，2017(4):71.
[3]张袁媛，曾祥平.浅析食品检验机构样品管理现状及应对措施[J].食品安
全导刊，2021(19):19-20.
作者简介：江洁（1982.11—），女，汉族，新疆额敏县人，工程师，本科，主要从事质量技术监督工作。