后厨设施设备管理制度

第一章总则
第一条为确保后厨设施设备的安全、有效运行，提高工作效率，保障食品安全，
特制定本制度。

第二条本制度适用于我单位后厨所有设施设备的采购、使用、维护、保养和报废
等工作。

第三条后厨设施设备管理应遵循以下原则：
1. 安全第一，预防为主；
2. 严格执行国家有关标准和规范；
3. 科学合理，经济实用；
4. 责任到人，奖罚分明。

第二章设施设备采购
第四条后厨设施设备的采购应严格按照国家有关法律法规和单位采购程序进行。

第五条设施设备采购前，应进行充分的市场调研，选择质量可靠、性能优良、价
格合理的设备。

第六条设施设备采购过程中，应遵循公开、公平、公正的原则，确保采购过程透明。

第七条设施设备采购完成后，应组织验收，确保设备符合设计要求和质量标准。

第三章设施设备使用
第八条后厨工作人员应熟悉所使用设施设备的性能、操作方法和注意事项。

第九条设施设备使用过程中，应严格按照操作规程进行，不得随意更改设备设置。

第十条使用设施设备时，应确保设备处于良好状态，发现问题及时报告并采取措施。

第十一条设施设备使用过程中，应定期进行清洁、保养，保持设备整洁、卫生。

第十二条设施设备使用过程中，应定期进行性能检测，确保设备正常运行。

第四章设施设备维护与保养
第十三条设施设备的维护与保养应按照设备生产厂家提供的维护保养手册进行。

第十四条设施设备维护保养工作由专人负责，定期进行。

第十五条设备维护保养内容包括：
1. 清洁设备表面，保持设备整洁；
2. 检查设备各部件的磨损情况，及时更换；
3. 检查设备润滑情况，添加或更换润滑油；
4. 检查设备电气线路，确保安全可靠；
5. 检查设备压力、温度等参数，确保设备正常运行。

第十六条设备维护保养记录应完整、准确，便于查阅。

第五章设施设备报废
第十七条设备达到使用年限或因故障无法修复时，应予以报废。

第十八条报废设备应进行鉴定，确认报废原因。

第十九条报废设备应按照国家相关规定进行处置，不得随意丢弃。

第六章奖惩
第二十条对严格遵守本制度，设备使用、维护保养良好的个人或部门，给予表彰和奖励。

第二十一条对违反本制度，造成设备损坏、安全事故的，视情节轻重给予警告、罚款、降职等处分。

第七章附则
第二十二条本制度由单位后勤管理部门负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起施行。

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以上是一份基本的后厨设施设备管理制度草案，实际应用中应根据单位的具体情况进行调整和完善。