厨房美食菜谱：红烧鱼头豆腐的做法

厨房美食菜谱：红烧鱼头豆腐的做法
这次回去给婆婆和两位伯母做了一道《红烧锅蹋豆腐》大受称赞。

三位老人的年纪加起来两百多岁了啊，做这餐菜压力挺大的。

说实话，也是没什幺其它的菜好称赞了哈哈。

台湾的食材和这边的食材都有差别，调味料也不同，家人的口味也不一样，真的做的很不顺手。

除了我做的豆腐和平底锅很棒场外，其它的东西都不值一提了。

家里人口众多，这样的平底锅批萨一次得做3个才够吃。

食材
主料：
大鱼头400g
南豆腐
姜10g
大蒜5瓣
香葱5g
细盐14勺
料酒12勺
蚝油1勺
老抽14勺
砂糖12勺
白胡椒粉14勺
清水半杯
步骤
1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。

5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。

6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

小贴士：南豆腐比北豆腐嫩，煎的时侯把水份沥干才不会溅油，也不要煎的太老了，表面金黄色定形即可。