新鲜黑皮鸡枞菌的做法
鸡纵菌怎么做好吃
鸡纵菌怎么做好吃想要让鸡纵菌发挥本身的味道，那么烹饪方法是十分重要的。
今天我们给大家介绍一下鸡纵菌的制作，如果大家是第一次接触鸡纵菌的食材的话，可以尝试一下。
因为鸡纵菌不仅仅营养美味，还可以起到美容养颜的效果。
用鸡纵菌煲汤，更是可以激发鸡纵菌的美味。
鸡纵菌怎么做好吃，赶紧来看一下吧！那鸡枞菌怎么做才既营养又美味呢？青椒鸡肉炒鸡枞菌材料：新鲜鸡枞菌200克，嫩鸡肉100克，青椒1个，鸡蛋清、盐、油、味精、胡椒粉、淀粉各适量。
做法：1、青椒去瓤洗净，切成细条状；鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水中灼烫一下，捞起沥干水分待用。
2、嫩鸡肉洗净，切成小块，再次洗净沥干水分后放入碗内，加入适量的盐、味精、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。
3、锅置火上，加油烧热后，加入青椒翻炒，待散发出香味时，加入鸡肉一同翻炒3~4分钟，放入适量的盐、味精、胡椒粉，翻炒均匀后放入鸡枞菌，淋上适量的油，炒至青椒、鸡肉及鸡枞菌熟透后即可出锅。
青椒香干炒鸡枞菌材料：鸡枞菌200克，香干150克，青椒2个，蒜头2瓣，油、盐、酱油、鸡精各适量。
做法：1、鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水中灼烫一下，捞起沥干水分待用；香干洗净，切成细条状；青椒去瓤洗净，切成细条状；蒜头洗净，剁成碎末状。
2、锅置火上，加入适量的油来热锅，放入蒜末爆香后，加入青椒翻炒，炒至散发出香味时，加入鸡枞菌一同翻炒。
3、炒至青椒、鸡枞菌快熟时，加入香干继续翻炒1~2分钟左右，放适量的鸡精、盐及酱油来调味，即可出锅。
火腿肠炒鸡枞菌材料：火腿肠100克，鸡枞菌250克，蒜头2瓣，盐、胡椒粉、油各适量。
做法：1、火腿肠洗净后，切成薄片；鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水中灼烫一下，捞起沥干水分待用；蒜头洗净后，剁成碎末状。
2、锅置火上，加入适量的油来热锅，放入蒜末爆香后，放入鸡枞菌翻炒，翻炒至散发出香味后，加入火腿肠同炒。
3、直至鸡枞菌、火腿肠熟透时，加入适量的盐、胡椒粉来调味，即可出锅。
黑鸡枞菌的做法
黑鸡枞菌的做法可能很多人刚听到黑鸡纵菌这个名字的时候，都认为这是鸡的一种，可能是皮肉是黑色的鸡，其实并不是，黑鸡枞菌是一种可以用来食用的真菌，黑鸡枞菌的营养价值比较高，而且菌菇的味道特别鲜美，做法多种多样，下面小编会给大家详细介绍黑鸡纵菌的做法大全。
鸡枞菌，又名鸡肉丝菇、鸡肉菌、伞把菇、三坛菌，属真菌担子菌纲，伞菌目，白蘑科。
该菌肉味鲜美，具有丰富的营养素和一些具保健功能的物质，有益味、清神、治痔的作用。
现代医学研究证明，鸡枞菌有增强人体免疫功能、预防肠癌、养血、润燥、健脾胃等功效，适用于食欲不振、虚劳怔忡、痔疮下血者等，为古今中外颇受赞美的名贵食用菌。
从现有研究情况来看，鸡枞菌现在还不能人工栽培，而野生鸡枞菌在地域上有较大的分布局限，主要分布于我国广西、福建、云南、四川等地。
正因为此，鸡枞菌在市场上供不应求，价格居高不下。
鸡枞菌是一类与大白蚁亚科昆虫共生的大型真菌。
白奴通过觅食为鸡枞菌的生长提供植物有机质;鸡枞菌则对白蚁觅食草料进行发酵、降解，以利于白蚁的消化吸收。
鸡枞菌与白蚁有着密不可分的关系，保护、促繁鸡枞离不开白蚁：并且，白蚁作为共生关系中主动的一方，其繁殖、筑巢、觅食等行对鸡揪菌的生长、发育起着决定性的作用。
因此，保护鸡枞菌共生白蚁，也就是保护鸡揪菌;并且，目前人们也仅能依靠白蚁对鸡执菌进行保护。
黑鸡枞菌可以说是鸡枞中的精品，味道鲜美，胜过鸡肉，而且黑鸡枞和简单的辣椒搭配就可以非常的出众。
炒黑鸡枞菌的做法：主料：新鲜黑鸡枞80克;辅料：干辣椒30克;调料：花雕酒、白砂糖、胡椒、盐适量;步骤：1、黑鸡枞菌去掉泥脚，在流水下冲一下，甩干水分;2、干辣椒切圈，放入炒锅，小火炕出味儿。
倒油，小火继续煎，待出香辣味，下入黑鸡枞菌，转大火翻炒。
等温度上来后，沿锅边烹一点花雕酒，撒一点白砂糖，继续大火翻炒几下;3、加盐调好味，关火，撒胡椒粉，翻拌均匀，装盘。
鸡枞菌人工栽培技术_黑皮鸡枞菌栽培技术大全
01
02
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黑皮鸡枞菌的菌盖
通常呈圆锥形或斗笠形，表面 光滑，颜色为深褐色或黑色。
黑皮鸡枞菌的菌肉
肉质厚实，白色或淡黄色，有 特殊的香味。
黑皮鸡枞菌的菌褶
离生，密集，颜色与菌盖相近 。
黑皮鸡枞菌的菌柄
中生至偏生，圆柱形，长度通 常与菌盖相近或稍短，表面光
滑，颜色与菌盖相近。
黑皮鸡枞菌的生长环境与分布
鸡枞菌人工栽培技术_黑皮鸡 枞菌栽培技术大全
汇报人： 2023-12-24
目录
• 鸡枞菌简介 • 黑皮鸡枞菌的特性 • 鸡枞菌人工栽培技术 • 黑皮鸡枞菌栽培技术 • 病虫害防治 • 鸡枞菌与黑皮鸡枞菌的保鲜与
加工技术
01
鸡枞菌简介
鸡枞菌的形态特征
子实体
鸡枞菌的子实体通常呈 圆锥形或圆柱形，表面 光滑、湿润，有时带有
06
鸡枞菌与黑皮鸡枞菌的保鲜与 加工技术
鲜菇的保鲜方法
低温保鲜
将新鲜鸡枞菌置于2-4℃的低温环境 中，可延长保鲜期至7-10天。
辐射保鲜
使用一定剂量的辐射处理新鲜鸡枞菌 ，可有效抑制菌菇的新陈代谢，延长 保鲜期至5-7天。
气调保鲜
通过调整环境中的气体比例，如降低 氧气和提高二氧化碳浓度，可延长保 鲜期至10-15天。
干制加工技术
自然晒干
将新鲜鸡枞菌平铺在干燥的地面 或竹席上，利用自然光照和风力
进行干燥，直至水分含量降至 10-15%。
热风干燥
利用热风烘干机进行干燥，将鸡 枞菌置于烘干盘上，通过控制温 度和风速，使水分含量降至10%
以下。
真空干燥
将鸡枞菌放入真空干燥机中，通 过降低气压和温度，使水分迅速
黑皮鸡枞菌怎么吃
黑皮鸡枞菌怎么吃？
黑皮鸡枞菌因其鲜嫩醇香，肉质细嫩、洁白如玉、口感独特、生熟皆可食、食药两用、营养丰富而备受人们的关注。
那么，黑皮鸡枞菌怎么吃？
一、黑皮鸡枞菌怎么吃？
（一）黑皮鸡枞菌炒肉丝
原料：黑皮鸡枞菌、瘦肉、胡萝卜、红椒、青椒、葱、生姜、蒜头、花生油、生抽、料酒、盐、鸡精、蚝油。
做法：
第1步：黑皮鸡枞菌清洗干净，沥干水分备用。
第2步：准备食材。
鸡枞菌切两半，瘦肉切丝，胡萝卜切菱形片，红椒切片，青椒切丝。
第3步：瘦肉加1勺料酒，1勺生抽，少量淀粉，提前腌制半小时。
第4步：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
第5步：倒入瘦肉丝，翻炒几下。
第6步：肉丝炒至稍微变色。
第7步：倒入胡萝卜片。
第8步：再倒入鸡枞菌，翻炒均匀。
第9步：加少量清水，1勺生抽，1勺料酒。
第10步：再倒入青红椒，翻炒1分钟。
第11步：加1勺蚝油，翻炒均匀。
第12步：半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅食用。
（二）黑皮鸡枞菌汤
原料：黑皮鸡枞菌200克、猪肥肉50克、大蒜5瓣、水800克、盐半勺、鸡精
少许。
做法：
第1步：鸡枞菌从中间一分为二切开，这样容易入味，也更容易熟。
超简单的鸡枞菌汤的做法
第2步：猪肥肉切成约2-3毫米厚的小片。
超简单的鸡枞菌汤的做法
第3步：肥肉直接入锅，熬成金黄色的油渣即可。
第4步：锅中依次加入清水，鸡枞菌，大蒜，大火煮沸转中火再煮10分钟左右，放入少许盐和鸡精，出锅。
你知道吗？黑皮鸡枞菌采收还有这样的讲究…
你知道吗？黑皮鸡枞菌采收还有这样的讲
究…
黑皮鸡枞菌中含有人体所需要的维生素，而且它的吃法也很多样，是人们喜爱的一种食用菌。
那么黑皮鸡枞菌的采摘有什么讲究呢？
黑皮鸡枞菌的采收，其实原则上是越嫩越好的，也就是鸡枞菌刚刚出土至伞缘与菇柄成45度角的时候是最佳，而以伞缘平直之前为其最低标准。
如果菇伞平直，或者是翻转者，那么就代表已经是过老，甚至是口感较差了。
黑皮鸡枞菌的采摘，最好是每天清晨，如过了中午之后，往往因气温过高而致菇体很快即行腐烂。
采收时手指拿牢菌柄下部轻轻往上拨起，采摘时要防止菌柄断裂，注意保护好小菌蕾。
新鲜鸡枞采收后，将其假根一一切除，并削净菇柄基部的附土，然后放入塑胶袋或保鲜盒，置于12℃之储存库中，可保存良好之鲜度达一周以上。
- 1 -。
鸡枞菌怎么做好吃
鸡枞菌怎么做好吃菌类的食物是现在很多人喜爱的选择，这样的食物对人体健康有着众多帮助，尤其是在促进人体消化上，效果是非常的不错的，不过在对菌类食物选择的时候，也是可以根据自己的喜爱进行，不过要注意的是，吃菌类食物的时候，适量进行最佳，那鸡枞菌怎么做好吃呢?很多人对鸡枞菌并不是很了解，这是菌类食物中一个很特殊的食物，在对它选择的时候，都是可以放心进行，那鸡枞菌怎么做好吃呢，都是有着一些方式方法。
★鸡枞菌怎么做好吃：★鸡枞菇红烧鸭★材料：鸭子，姜，料酒，老抽，盐，糖，八角1颗，陈皮1块;★做法：1.鸭子洗干净后去掉屁屁还有头颈处的皮，一则很油，二则发现颈部淋巴较多懒得一一剔，所以干脆剥去这段皮。
2.一点油爆香姜后将剁好的鸭块下去翻炒，要一直翻炒到水分都干了，皮里的油都开始往外滋的时候，再翻炒一下将油逼出后，入料酒再炒，再次烧干后，加水没过所有材料，并加一颗八角，一块陈皮，大火煮开。
3.开后用锅铲将上面的浮沫撇去，转中火煮至一半水时，将上面的浮油都撇出装在小碗里就是鸭油，可以拿来煮面、滚汤用。
加老抽、盐继续煮，煮至剩三分之一汤时，加糖，再大火略收收汁要留些汤汁拌啥都好，关火，超级下饭又香的红烧鸭子就出锅啦。
★鸡枞丸扒白菜★材料：鸡枞菌150克，绞肉100克，奶白菜2棵，川椒，碎芹各少许。
调料酱油1大匙，砂糖1/2小匙，精盐1小匙，米酒2小匙，淀粉适量，清汤1杯，花生油适量。
★做法：1、把鸡枞菌洗净切成细粒状;奶白菜切成条入热水中汆烫，置于盘中备用。
2、将绞肉放入容器内加入鸡枞菌、精盐、米酒、淀粉、酱油混拌均匀，制成丸子炸熟。
3、锅入内放花生油烧热，用川椒炝锅，下入调料，菌丸烧至入味，勾芡盛入盘中即可。
以上就是对鸡枞菌怎么做好吃详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这样食物制作的时候，食材搭配都是要合理安排，不能随意的进行选择，否则会使得破坏食物的营养元素，对自身健康也是没有任何好处的。
鸡纵
鲜鸡枞味道鲜美，清香中透甘甜，但不易保存。
鸡枞体丰肥，肉质细嫩、洁白如瑕，炒食、清蒸、串汤做菜清香四溢、鲜甜可口；油炸更为香脆爽口、回味无穷，故为古今中外颇为赞美的珍贵食用菌。
但鸡枞至今未成功实现人工栽培。
编辑本段营养分析1．鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。
2、它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。
3．鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。
4．常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。
5．鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
编辑本段食疗作用鸡枞做菜味道鲜美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。
而且它具有丰富营养，对人体有非常好的滋补作用。
是体弱、病后和老年人的佳肴，鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
它还具有提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，并含有治疗糖尿病的有效成分，并对降低血糖有明显效果。
中医认为鸡纵性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。
《本草纲目》中记载“益胃、清神、治痔。
”中国已有2000年食用史，名称始于《庄子》，名扬于明代。
现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。
适用人群：是老、少、妇、弱的理想滋补食品。
性味归经：甘，寒。
功能主治：益胃，清神。
主治痔疮(李时珍《本草纲目》)。
适用量：每次30克。
2．锅内注入高汤，煮沸时放入鸡枞、精盐、姜片、蒜片、调好汤味，约20分钟后加入用盐和水豆粉拌匀的肉片，并轻轻拨散，不使粘连，待锅内沸腾后加入葱段、味精混匀即成。
树蕃茄拌油鸡枞一、原料：树蕃茄三个，油鸡枞一碗。
调料：盐、鸡精、香油、香菜段、青红辣椒丝。
二、制法：1．树蕃茄去皮，剁成细末。
2．青红辣椒用火烤至外皮焦黑，洗去焦皮，切成细丝。
3．取一个大碗，放入树蕃茄、青红辣椒丝、油鸡枞及其他调料，拌匀即成。
鸡枞菌的营养价值及做法
鸡枞菌的营养价值及做法
鸡枞菌其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。
雨季生长在蚂蚁窝上，故名又称蚁枞。
不易保鲜，一旦摘下味道恶化很快。
又分独鸡枞和窝鸡枞，独鸡枞只有单独一朵菌体，而窝鸡枞则成片生长，独鸡枞不但难以寻觅而且数量稀少，比窝鸡枞香。
主要分布在西南、东南及台湾，下面主要介绍鸡枞菌的营养价值及做法。
鸡枞菌的营养价值
鸡枞菌含磷量高，有16种氨基酸及核黄素、烟酸等成分。
性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，可治痔疮。
鸡枞菌的做法
自夏至冬，集中在6月末和7月中旬前后采食鸡枞菌。
鸡枞菌可炒食、清蒸、串汤做菜清香四溢，鲜甜可口；油炸更为香脆爽口，回味无穷，为珍贵食用菌。
常见菜谱：鸡枞菇红烧鸭、油煎杏鲍菇黄鸡枞、西红柿拌油鸡枞。
鸡枞肉片汤：鸡枞菌温水浸泡1小时后洗净，伞帽与菌干分开，制成块状，锅内高汤煮沸后放入鸡枞、盐、姜片、蒜片，20分钟后加用盐和水豆粉拌匀的肉片，轻轻拨散，锅内再沸腾后加葱段、味精即成。
但感冒或胃肠不适应少吃或不吃。
鸡枞菌怎么做好吃
鸡枞菌怎么做好吃关于《鸡枞菌怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
食用菌的食材是如今很多人钟爱的挑选，那样的食材对身体健康拥有诸多协助，尤其是在推动身体消化吸收上，实际效果是十分的非常好的，但是在对食用菌食材挑选的情况下，也是能够依据自身的钟爱开展，但是要留意的是，吃食用菌食材的情况下，适当开展最好，那鸡枞菌怎么做好吃呢?很多人对鸡枞菌并并不是很掌握，它是食用菌食材中一个很独特的食材，在对它挑选的情况下，全是能够安心开展，那鸡枞菌怎么做好吃呢，全是拥有一些具体方法。
鸡枞菌怎么做好吃：鸡枞菇红烧鸭原材料：家鸭，姜，米酒，酱油，盐，糖，八角1颗，茯苓1块;作法：1.家鸭洗干净后除掉小屁屁也有颈部处的皮，一则很油，二则发觉颈部淋巴较多不想一一剔，因此果断剥掉这一段皮。
2.一点油爆香姜后将剁好的鸭块下来煸炒，要一直煸炒到水份都做了，皮里的油都刚开始往外滋的情况下，再煸炒一下将油逼出来后，入米酒再炒，再度锅糊后，放水未过全部原材料，并加一颗八角，一块茯苓，火灾烧开。
3.开后用炒勺将上边的白沫子去掉，转低火煮至一半水时，将上边的漂油都撇装备在小盘子里便是鸭油，能够用来煮面条、滚汤用。
加酱油、盐再次煮，煮至剩三分之一汤时，放糖，再火灾略收炒糖色要留些料汁拌啥都好，熄火，非常下饭菜又香的红烧鸭子就起锅啦。
鸡枞丸扒白菜原材料：鸡枞菌150克，搅肉100克，奶白菜2棵，蜀椒，碎芹各少量。
调味品生抽1一茶匙，白砂糖1/2小勺，食盐1小勺，酒酿2小勺，木薯淀粉适当，白汤1杯，食用油适当。
作法：1、把鸡枞菌清洗切割成细颗粒状;奶白菜切割成条入开水中汆烫，放置盘里预留。
2、将搅肉放进器皿内添加鸡枞菌、食盐、酒酿、木薯淀粉、生抽混拌匀称，做成肉丸子炸好。
3、锅入内放食用油烧开，用蜀椒炝锅，放入调味品，菌丸烧至进味，水淀粉勾芡盛入盘里就可以。
以上便是对鸡枞菌怎么做好吃详解，在对它制做的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是要留意的是，在对那样食材制做的情况下，食物配搭全是要科学安排，不可以随便的开展挑选，不然会促使毁坏食材的微量元素，对本身身心健康也是沒有一切益处的。
黑皮鸡枞菌怎么吃最好
黑皮鸡枞菌怎么吃最好
1、新鲜鸡枞菌炒着吃
辣椒少放，蒜一定管够，鸡枞菌买来后，比较新鲜，时间不宜放长，放在冰箱香味容易流失，所以还是就着新鲜吃，可以用来炒着吃，味道一级棒。
2、鸡枞菌架上火锅煮着吃
鸡枞用火锅煮吃，配上云南的“火刨辣子”蘸水，最香在汤啊，鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，菌汤变得格外的美味鲜甜，鲜味一点也不亚于鸡汤，却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味。
3、鸡枞菌配上土鸡炖着吃
为什么说配上鸡呢？因为新鲜鸡枞不是随时都有的，它属于季节性美味，在这里它是主食。
土鸡味道原本就香，鸡枞又是菌类中的“鸡汤”，这道菜可谓是大补啊！
4、鸡枞加上火腿蒸着吃
这道菜是永胜特有的一道菜，新鲜鸡枞配上三川火腿。
鸡枞用手撕开，放在
火腿下面，再放到锅里或者电饭煲里蒸。
既方便又好吃。
三川火腿本就以香出名，再配上这鸡枞，非常刺激人的食欲。
5、油炸鸡枞放着吃
鸡枞油大部分人都知道，就是把鸡枞用大量的香油油炸干，用瓶子保存下来。
就算是过了鸡枞生长的季节也能享受美味，鸡枞油一般可以保存2年左右，煮面和米线的时候里面放上一些，非常香。
黑皮鸡枞菌栽培技术
黑皮鸡枞菌栽培技术
黑皮鸡枞菌是一种高蛋白、低脂肪、高营养、药食两用的珍稀菌种，一直深受人们的青睐。
以下是黑皮鸡枞菌的栽培技术：
1. 培养基制备：将麦芽粉、玉米粉、蔗糖、琼脂、纯净水按配方比例混合后，在高压灭菌器中高压灭菌。
待冷却后，将培养基倒入培养瓶中，并在瓶口处用高压灭菌器灭菌。
2. 菌种接种：取较新鲜的黑皮鸡枞菌菌丝放入消毒好的实验室操作台上，用消毒的剪刀将菌丝条整齐切成大小相等的段。
再用针管或无菌棉签取少量菌丝条，均匀地插入培养瓶中。
接种完毕后用无菌棉签擦拭瓶口，密封好。
3. 培养条件：黑皮鸡枞菌是一种喜欢温度较低的菌种，培养温度控制在18℃~20℃左右为宜。
同时，菌种需要遮光，保持相对湿度在70%~80%的环境，定期通风和消毒。
4. 菌体延伸：黑皮鸡枞菌菌体延伸速度较慢，一般需要30~35天左右才能覆盖整个培养瓶壁。
可在瓶壁上用膜片挂钩，将菌体沿绳索悬挂，以保持竖直生长。
5. 柄头形态：黑皮鸡枞菌在培养瓶内生长形态呈现出柄菇形式，柄头较小而粗，一般为瓶口大小的1/4左右。
为了让柄头形成完整的盖子形态，可在培养过程中加强通风和透气。
6. 收获和保存：黑皮鸡枞菌收获时要选用较新鲜的，柄头紧密、表面光滑无损伤的菌子，应尽量保持完整性。
菌子可以选择干燥或冷冻保存。
干燥保存时，将鸡肉菌切成小块，晾晒干后存放在密封容器中。
冷冻保存时，将收获的菌子用塑料袋或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室中冻存。
以上是黑皮鸡枞菌的栽培技术及收获保存方法，希望对你有所帮助。
黑皮鸡枞菌出菇管理、采收等技术要点
黑皮鸡枞菌出菇管理、采收等技术要点出菇管理栽培棚室消毒一般用福尔马林和高锰酸钾（每1m用福尔马林20～30mL、高锰酸钾10～15g，每150㎡放1处）发烟熏蒸24h。
熏蒸完成后，打开塑料薄膜，将菜园土摊开晾晒以消除异味。
开袋摆袋及水分调控开袋前，应先将晒干晒透、透气性良好的菜园土堆成堆待用。
开袋时，首先把生理成熟的菌袋袋口拆开，折成边缘比料面高3～4cm，开袋时注意挖除陈旧菌种块、耙掉菌皮。
然后把晒好的菜园土调成含水量约65%的湿土，覆盖在黑皮鸡枞菌菌袋料面，覆盖厚度1～2cm。
最后割渗水口，以免水积在袋内，在塑料袋上靠近料面处的不同侧面分别割2～3个渗水口。
开袋后的菌棒按梅花桩式摆在挖好的畦中，均匀覆盖厚3cm上述菜园土，其后一次性浇透大水，然后相隔7～8天浇第2次大水，再相隔7～8天浇第3次大水。
此后，棚室内保持地温14℃以上、气温15℃左右，15～20天即可现蕾出菇。
在催蕾期为避免泥土太湿或结块，应勤喷水，喷轻水；在子实体生长期间应喷雾化水，以防泥土溅到子实体上影响商品品质。
温湿度及通风管理黑皮鸡枞菌属中高温菌种，最佳出菇温度为26～28℃。
黑皮鸡枞菌对二氧化碳较敏感，棚内二氧化碳浓度升高易导致其子实体菌柄细长而严重影响产品品质。
所以棚内需注意适当通风，及时排出二氧化碳，以促进子实体健壮生长。
通风时间与次数，应结合棚室内温湿度进行，以有利于黑皮鸡枞菌生长的温湿度为准。
注意：黑皮鸡枞菌出菇期喜黑暗至弱光环境，适宜光照100～200lx。
可通过草苫和遮阳网控制光照，尽量形成微弱散射光；黑皮鸡枞菌适宜在中性或微酸性环境中生长（pH 值以6.5～7.2为宜）。
此外，通风不良容易导致黑皮鸡枞菌菌柄细长。
因此在栽培过程中，可适当打开温室后墙小窗户或者掀开大棚两侧农膜以通风换气，使二氧化碳浓度控制在0.3%以下。
采收黑皮鸡枞菌采摘标准为菌柄长8～9cm，用拇指和中指捏住菌柄，轻轻往上旋拧提拔即可采出。
黑皮鸡枞菌的做法
黑皮鸡枞菌的做法关于《黑皮鸡枞菌的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
可能很多人都听过鸡纵菌这类可食的细菌，鸡纵菌分成二种，有白皮鸡纵菌，也有黑皮肤鸡纵菌，鸡纵菌一般全是长在沙土地的，鸡纵菌的肉是较为结实的，并且吃起來味儿非常美味，里边带有的蛋白非常多，那麼黑鸡纵菌该怎么做好吃呢?下边让网编来给大伙儿详解一下吧。
鸡枞菌鸡枞营养丰富，特别是在蛋白的成分较高，蛋白中带有20多种多样碳水化合物，在其中身体必不可少的8种氨基酸种类齐备。
中国历代都夸赞白蚂蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。
据剖析，每100克鲜鸡枞菌含水量92.61%，干物质7.39%。
在干物质中，含粗蛋白34.94%，粗蛋白质3.40%，膳食纤维13.91%，可溶性糖4.5%，水解反应糖9.59%，灰份7.73%。
在灰份中氢氧化钙为20.29%，磷4.62%，铁1.89%，锰0.08%。
还带有麦角留纯正16种碳水化合物及其维他命C。
鸡枞具备较高的功效与作用，现代科学研究发现，鸡枞中带有治疗糖尿病的成分，对减少血有显著的实际效果。
瓷煲三鸡原材料：鸡枞400克、仔老母鸡200克、田鸡翅10只、生云腿片30克、猪板油20克、食盐18克、鸡精4克、黑胡椒粉10粒、蒜头1个、姜片1片、麻椒5粒。
制做：(1)将仔老母鸡剁碎4公分厚为的块，用冷水清洗漂透，放进炒菜锅内，引入适当冷水，放置慢火上渐渐地烧开，舀去白沫子，氽透后捞起来用温开水清洗，盛入瓷煲中。
(2)田鸡翅清洗漂透放进瓷煲中。
(3)鸡枞清洗斜刀割成厚片，放到田鸡翅上，添加云腿片、鸡精、胡椒粉、食盐、蒜头、麻椒、生姜片预留。
(4)将氽鸡的汤沥入瓷煲内，浇上猪板油，盖上外盖，用一条白白棉纸抹上少量鸡蛋清将盖与锅的间隙处封严，放到能盛3公分水的土锅上，用白毛巾将几口锅的结合处封严，放置灶火上蒸1钟头即成。
特点：汤清味鲜, 质量细致,有浓厚的地方文化。
葱汁鸡枞原材料：鸡枞150克、食盐4克、鸡精1克、白胡椒粉1克、麻椒10粒、蒜头3个、香油少量。
新鲜鸡枞菌的吃法
新鲜鸡枞菌的吃法文章目录*一、新鲜鸡枞菌的吃法*二、如何选购新鲜鸡枞菌*三、新鲜鸡枞菌的营养价值新鲜鸡枞菌的吃法1、新鲜鸡枞菌的吃法1.1、用鸡枞菌做汤。
原料:豆腐200克、大葱3克、大蒜2克、植物油15克、鸡枞菌适量等。
首先鸡枞菌用热水浸泡两个小时,洗净后沥干水分,切成小片。
其次,将豆腐切成小块,锅里放油烧热,放入鸡枞菌,加入适量蒜末,炒热后加入适量冷水用火煮沸。
最后,五分钟后再放豆腐,在煮沸后加入葱末、酱油、盐等。
1.2、用鸡枞菌炒菜。
原料:鸡枞菌、灯笼椒适量、火腿30克、鸡油20克、盐3克、味精2克等。
首先将鸡枞菌去帽、去泥、洗净、切成滚到块。
然后将火腿切成块,灯笼椒洗净去柄去籽,切成片。
将鸡清汤50毫升入碗,加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀,兑成碗芡。
炒锅置旺火,不入猪油,烧至五成热,下鸡枞划至八成熟时,连油倒入漏勺沥油。
最后,炒锅回旺火,注入猪油,放云腿炸香,加灯笼椒炒透,下鸡枞翻炒,浇入碗芡,颠翻几下,淋入鸡油推匀,出锅装盘。
2、鸡枞菌的功效2.1、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
2.2、止泄:适宜脾虚型腹泻患者,症状是:久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
2.3、抑癌抗瘤:延缓和抑制癌细胞生长、扩散。
使癌细胞退化、萎缩。
2.4、其他功效:中医认为鸡纵性平味甘,有健脾益气,开胃提神,止痛消肿之功效,是治疗痔疮的极理想食物。
现代医学发现,鸡纵除对痔疮有特效外,还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品,同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。
3、孕妇吃鸡枞菌的禁忌3.1、选择新鲜优质的鸡枞菌。
任何新鲜的食材做出的菜肴都是风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。
购买时应尽量选购新鲜的材料,同时应该尽快食用完毕,另外鸡枞菌虽好,但存放过久的不宜食用,而且应低温避光保存。
今日美食菜谱 橄榄油蒸黑鸡枞菌
今日美食菜谱橄榄油蒸黑鸡枞菌今日美食菜谱橄榄油蒸黑鸡枞菌
鸡枞菌药膳两用、生熟皆可食，因此享有“菌中之冠”的美名。
除单料为菜外，还可与蔬菜鱼肉、山珍海味搭配出极致美味。
这款橄榄油蒸黑鸡枞菌，食材配用简约，即便是垫底的丝瓜片亦有一股淡淡的清甜滑过舌尖。
材料：黑鸡枞菌、嫩丝瓜、橄榄油、精盐
做法：
1.嫩丝瓜洗净，去掉一部分外皮，取中间部分切成长10厘米左右的薄片备用。
2.选取菇头未有开裂的鸡枞菌，将菌头轻轻削刮干净，全程最好不要沾冷水。
3.处理好的鸡枞菌稍微于开水中焯一下，以去掉泥沙和残质。
4.取长丝瓜片垫底，加少许橄榄油和精盐将鸡枞菌先捞匀调味，然后原个入盘。
5.入笼猛火隔水蒸约5分钟，即可出笼上桌。
DIY秘笈：
选购时那些菇头开裂的鸡枞菌宜剔除，因其不仅外形不够美观，还可能会影响口感的爽脆度。
保存过程中，最好使用厨房专用纸来隔层，这样既有助于吸附水分，也能最大限度地维持其原有鲜味。
烹调时完全无需放糖来中和调
味，因鸡枞菌自带甜味，如是出品才会有原味鲜甜。
【最新】新鲜鸡枞菌的做法
【最新】新鲜鸡枞菌的做法“鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增,它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴,常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖!自从看到舌尖上介绍的新鲜鸡枞菌，一直想尝鲜！今年8月份，决定网购一斤尝尝！先用最简单的烹饪方法清炒，只用了点油和盐，非常鲜美！”食材明细鸡枞菌200克青椒1个黑木耳10克色拉油适量盐少许咸鲜口味炒工艺十分钟简单难度_信任之美_炒鸡枞菌的做法步骤1网购的新鲜鸡枞菌2先把泥去除，然后用流水和小牙刷刷干净，我是最后还是用刨子把洗不干净的地方刨去外皮3用手撕成丝4青椒切成丝5提前泡软的黑木耳切成丝6起油锅7先放入鸡枞菌丝翻炒片刻8接着放入黑木耳丝翻炒9加点盐炒匀10起锅前加入青椒丝翻炒均匀即可出锅小窍门新鲜鸡枞菌比较麻烦，不要太用力否则容易断我把青椒丝放在最后加入，是因为我喜欢吃脆口的青椒，如果不喜欢可以提前放入一起翻炒使用的厨具：不粘锅一般休息日，如果不是外出游玩，亦或走亲访友的话，我一般是宅里家里犒享味蕾相比逛街来说，更爱逛早市、超市，挑选一些食材、调味料等今天特意让LG带着去了南五环外的大早市，发现卖家说的“鸡枞菌”（以前没见过，也没吃过，买回来后特意按照卖家说的名字上网查了，有些许相似儿，不过味道也确实鲜美）当然啦，大家看了下面的图片，也帮忙告诉下是否是正宗的鸡枞菌鲜香小炒里脊鸡枞菌主料：鸡枞菌1斤，猪里脊150克，姜葱蒜适量、红绿辣椒适量（主要配色用）、另外就是胡椒粉、生抽。
鲜香小炒里脊鸡枞菌的做法1、鸡枞菌顺着其长势切条状、里脊肉切丝、姜切丝、大蒜拍压碎、葱叶切丝、辣椒切碎一起备用；2、下油，七成热后放入里脊肉丝下锅翻炒至肉色变熟；3、入鸡枞菌、大蒜、姜丝一起翻炒，待炒出的水分快干，同事鸡枞菌变软后放入辣椒；4、最后调入盐、生抽、胡椒粉适量，撒入葱丝就可出锅。
美食小提示整个过程中，不需要加水，因为鸡枞菌本身就出水的，另外就是鸡枞菌本身已有鲜味，也无需添加鸡精等调鲜调料。
小五做菜鸡枞菌炒猪肉
小五做菜鸡枞菌炒猪肉
鸡枞菌系野生食用菌之王，因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞，其肉质肥厚，脆嫩爽口。
黑皮鸡枞菌，菌体肥厚，更是不可多得的美食，用猪肉搭配着炒着吃，简单的家常小炒，吃出至鲜的味道，那种清甜与香脆，缠绕于心，不愧为菌中之冠。
【食材】鸡枞菌250g、五花肉200g、开水3汤匙、生抽适量
【做法】
准备好鸡枞菌；用清水冲洗干净；煮开水，下鸡枞菌；马上捞起，过一下凉水，沥干水分；五花肉切成5mm左右的肉片，用小火慢慢煎出猪油；盛出猪油，锅中留下猪肉与一点点底油；下鸡枞菌，与猪肉一起翻炒；加入3汤匙开水略煮一下；加生抽调味，熄火即可食用。
【小五食记】
鸡枞菌先氽水再过一下凉水，炒起来口感比较脆嫩爽口。
厨房美食菜谱：黑皮鸡枞杂蔬煲的做法
厨房美食菜谱：黑皮鸡枞杂蔬煲的做法鸡枞的品种有很多，就自己已经吃过的有火把鸡枞、黄皮鸡枞和华南地区的“荔枝菌”，一般而言，鸡枞是要与白蚁窝一起才能共生的，这种“黑皮鸡枞”，能够人工培育，想来也不是真正的“鸡枞”，因为鸡枞是不可能人工繁殖的，所以在购买时，也称谓“黑皮菌”。
但这种黑皮菌与鸡枞的菌香味，极相似，叫它为黑皮鸡枞，可能是有商业卖点上的原因吧。
用这个菌与清鸡汤一道，再加上适当的蔬菜，做一煲基本是没油的杂蔬煲，除了本菜极具菌香、浓郁的鸡汤味之外，加上不同蔬菜间的配搭，是个极清理肠胃和有菜有汤的健康养生菜。
食材主料：黑皮鸡枞娃娃菜宁夏菜心120g清鸡汤油适量盐适量姜丝3g步骤1.准备好食材。
宁夏菜心茎杆粗，在清洗干净后，把菜心尾部与端部一分为二，端部粗茎部分纵切成四瓣，再与绿叶分离，娃娃菜叶纵向剖开两半、黑皮鸡枞清洗干净泥砂，备用。
2.将清鸡汤倒入合适的砂锅中，大火煮开。
3.另用一锅大火烧锅煮水，水开后，下黑皮鸡枞焯水1分钟。
4.将步骤3焯水后的黑皮鸡枞捞起沥干水分后，放入步骤2煮开的清鸡汤中，改中小火继续煮2分钟。
5.在黑皮鸡枞捞起放入清鸡汤后，用同一锅水，先下菜心茎杆部分焯水1分钟，再加入少许花生油。
6.然后将娃娃菜、菜心尾部和绿叶部分下锅焯水。
7.当菜心的尾部及绿叶、娃娃菜焯水至软（断生，约1分钟），捞起沥干水分，再放入步骤4的砂锅中。
8.放入姜丝、盐调味，再次煮开后，即可出锅。
9.出锅，稍加整理，即成。
小贴士：1、没有黑皮鸡枞，可用其它菌菇替代，如:海鲜菇、白玉菇等。
2、菌菇类食材自身带有鲜味，不用放鸡精提鲜、半成品的清鸡汤已经带有咸味，用盐时，注意用量。
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新鲜黑皮鸡枞菌的做法
黑皮鸡枞菌是可以食用的菌类的一种，因为它看起来外皮是黑色的，菌的头又比较厚重饱满，所以由此而得名，黑皮鸡枞菌里面含有大量的氨基酸，它因为本身的味道就足够鲜美，所以在做菜的时候并不需要添加一些特殊的调料，小面小编会给大家详细介绍新鲜的黑皮鸡枞菌的做法。
肉厚肥硕，质细丝白，脆质爽口，富含蛋白质，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色,特别是黑鸡枞的芽头，玉茎壮实，菌盖如锥是鸡枞菌口感最鲜美，营养最丰富的部位，堪称“天下绝味数鸡枞，鸡枞精华看芽头”。
用它烹制的菜肴，因其氨基酸含量高，不论煎炒、油炸、还是清蒸、做汤，均不需添加鸡精、味精等增鲜调味品，皆清香鲜美，同时它还是配菜的最佳选择，可配合家里的菜肴如肉类、蔬菜等用炒、煮、炖的手法烹饪出极富特色又绝对清香美味之佳肴，是不可多得的美食。
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。
含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。
双椒鸡枞菌
主料：黑皮鸡枞菌（300g）红椒（适量）青椒（适量）
双椒鸡枞菌的做法步骤
1.鸡枞菌
2.青椒，红椒各一个。
3.辣椒切丝。
4.鸡枞菌切丝
5.烧一锅水，开后将鸡枞菌放进去焯水
6.另起一锅，油烧热后炒双椒。
7.放进鸡枞菌一起炒。
8.出锅前加点盐调味。