餐饮管理系统制度范本

餐饮管理系统制度范本
一、前言
餐饮行业是一个具有特殊性的服务行业。

为了保证餐饮业务的规范性与完整性，制订一套科学有效的餐饮管理制度是十分必要的。

本文档对餐饮管理系统的制度进行规范化描述，旨在为广大餐饮企业提供一套详尽、完整、可操作的管理范本，帮助餐饮企业健康、稳定、快速发展。

二、管理职责
1.餐厅经理
负责制定经营计划和管理规定，掌握餐厅经营数据；
制定菜单、定价；
决定员工招聘、离职、转岗等人力资源管理问题；
督促员工工作，营造和谐的工作氛围，推进服务质量的不断提高；
协调解决餐厅日常经营中的各种紧急事件；
负责计算餐厅成本、运营利润等经营数据，不断寻求提升餐厅效益的途径。

2.收银员
负责餐厅现金收支管理；
正确完成收银工作，保证各种现金操盘工作的安全；
维护收银设备的正常操作，及时发现和反馈设备故障。

3.前厅服务员
主要职责是负责餐厅迎宾、点餐、安排餐位、打包等工作；
协助收银员收银及处理退换货等问题，确保餐厅服务顺畅；
保持餐厅整洁有序，随时准备向客人提供帮助，并深入了解顾客的相关需求及
意见建议。

4.后厨工
负责小荤、素菜、麻辣烫和炸鸡等食材的处理；
严格执行操作规范，保证菜品的质量和口感；
维护后厨环境的卫生和清洁。

5.配送员
确认订单，并及时通知客户送达时间；
装载商品并及时送达，保证送货的时效性；
配送过程中要注意控温和防震，避免商品受损。

三、服务要求
1.客户服务
热情、礼貌、亲和力强，随时准备向客人提供帮助；
主动询问客人的需求，及时了解和处理客人反馈的问题；在服务流程中注意细节，注意礼仪和语言的规范；
合理管理餐厅座位，做出丰富多彩的菜品选择。

2.菜品服务
新鲜、美味、健康，满足客人的口感需求；
品种丰富，有合理的菜品搭配；
菜品的色、香、味各方面均协调完美；
食品安全达到标准，严格遵循卫生法规。

四、安全措施
1.安全技术措施
餐厅应装配视频监控设施；
配备消防设施，并定期进行消防教育和核查；
加强餐厅内部防盗措施，确保安全不受威胁。

2.安全管理措施
制定员工安全管理制度，建立员工档案；
对购进食材货源进行管理，确保食品安全；
严格执行教育、培训考核制度，确保人员素质合格。

五、经营规范
1.财务规范
建立科学的财务管理制度，做好账务核算工作；
定期对账，及时列出财务报表；
建立食材和配送物品核查及验收机制。

2.物资管理规范
对食材等重要物资进行存储管理，加强物资消耗的盘点；
建立物资采购和供应链管理制度，确保经营效益的增加。

3.商标保护和市场维护规范
注重维护商标形象，重视公司品牌的推广；
推广公司品牌形象，拓展口碑和客源；
积极参加社会公益活动，提升公司的社会责任形象。

六、总结
本文档所述餐饮管理系统制度范本是对餐饮企业剖析、总结和实践的结果，力图为餐饮企业提供一套具有操作性的、完善的操作手册，如有不足之处，欢迎各位读者多提意见和建议。