食品安全管理制度面条

一、总则
1.1 为确保面条生产过程中的食品安全，预防食物中毒事故的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我厂实际情况，特制定本制度。

1.2 本制度适用于面条生产、加工、储存、销售、运输等各个环节。

二、组织机构及职责
2.1 成立食品安全管理小组，负责面条生产过程中的食品安全管理工作。

2.2 食品安全管理小组职责：
（1）负责面条生产过程的监督、检查、指导工作；
（2）负责对原料、辅料、半成品、成品进行质量检验；
（3）负责对生产设备、设施进行维护、保养，确保其符合食品安全要求；
（4）负责对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识；
（5）负责对食品安全事故进行调查、处理和报告。

三、原料及辅料管理
3.1 采购原料及辅料时，必须选用符合国家食品安全标准的合格产品。

3.2 供应商应具备合法的生产许可证、营业执照等相关证件。

3.3 对原料及辅料进行进货验收，包括外观检查、感官检验、理化指标检验等。

3.4 建立原料及辅料台账，记录采购、验收、使用等情况。

四、生产过程管理
4.1 生产环境应保持清洁、卫生，生产设备、设施应定期进行清洁、消毒。

4.2 严格按照生产工艺流程进行生产，确保生产过程符合食品安全要求。

4.3 生产过程中，严格把控各环节的温度、湿度、时间等参数。

4.4 对生产过程中的半成品、成品进行检验，确保其质量符合标准。

五、储存及运输管理
5.1 储存仓库应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠，并设有防尘、防污染设施。

5.2 储存原料、辅料、半成品、成品时，应分类存放，避免交叉污染。

5.3 运输过程中，应采取防尘、防污染、防碰撞等措施，确保食品安全。

六、检验及监测
6.1 建立检验室，配备必要的检验设备、试剂等。

6.2 对原料、辅料、半成品、成品进行定期检验，确保其质量符合标准。

6.3 对生产环境、设备、设施进行定期监测，确保其符合食品安全要求。

七、事故处理
7.1 发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大。

7.2 对事故进行调查、分析，查明原因，采取措施消除隐患。

7.3 对事故责任人进行严肃处理，并按规定上报相关部门。

八、附则
8.1 本制度自发布之日起施行。

8.2 本制度由食品安全管理小组负责解释。

8.3 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。