餐饮进货查验记录制度范本

餐饮进货查验记录制度范本
1. 范围和目的
此制度适用于所有餐饮企业的进货查验记录。

此制度的目的是规范餐饮企业的进货查验流程，确保食品安全和质量可靠。

2. 应用范围
本制度适用于以下范围：
•餐厅、酒店、食堂等餐饮企业
•地址位于中国境内的餐饮企业
•进货查验包括食品、饮料、餐具等相关物资
3. 进货查验记录表
3.1 进货查验记录表格式
进货查验记录表应包括以下内容：
序号进货日
期
进货
单号
供应
商名
称
进货
物品
名称
规格
型号
进货
数量
生产日
期
保
质
期
检查
结果
备
注
1 2022-
01-01 001 供应
商A
牛肉1kg/
袋
10
袋
2021-
12-20
1
年
合格无
3.2 进货查验记录表填写要求
进货查验记录表填写时应符合以下要求：
•序号应按进货日期和进货单号顺序递增。

•进货物品名称、规格型号、进货数量等应与进货单上的信息一致。

•生产日期和保质期等随货信息应与进货单上的一致。

•检查结果应体现出抽检样品的合格与否。

若不合格，需要把样品封存做出更进一步的处理，并且在备注中说明。

4. 进货查验流程
进货查验的流程应包括以下步骤：
4.1 发货单
供应商应当在发货前向餐饮企业提供进货单，并确保进货单与货物一致。

4.2 送货验收
送货员在送货的时候需要向接收货员出示发货单并待审核。

餐饮企业的接收员
应按照进货单和进货查验记录表，对进货物品的数量、名称、规格型号、生产日期、保质期等信息进行核对，确保货品和进货单一致，而且能够保证物品的质量与安全。

4.3 抽检样品
通过抽检样品来确保货品的质量符合要求。

餐饮企业应当在送货验收完成之后，对货品数量的5%-10%进行抽检，并以随货提供的检验报告数据为基础，对检验
结果进行判定。

如果抽样样品不合格，餐饮企业才能拒收货品。

4.4 记录查验结果
对进货物品进行查验后，应将结果记录到进货查验记录表中。

5. 质检部门职责
餐饮企业应当设立质检部门，并具体明确质检部门的职责和权限，负责组织质
量检查和食品安全检测等工作。

质检部门的主要职责如下：
•监督并维护餐饮企业的质量管理体系及控制系统
•根据业务需要，维护食品安全标准及环境卫生状况
•保证食品产品符合有关法律法规的要求以及企业内部的规定，并提出改进建议
6. 附则
本制度在执行过程中，如发生问题，应依据现行食品安全法规和企业内部相关
制度，及时处理并上报领导层，确保食品质量与安全。

未尽事宜由企业内部相关部门共同商定，经领导层审批后，纳入本制度执行。