餐具高温消毒的流程及注意事项

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餐具高温消毒流程。

1. 收集餐具，收集需要消毒的餐具，包括餐盘、碗、勺子、筷子、水壶等。

2. 清洗餐具，先用清水冲洗餐具，去除食物残渣和油污。

3. 浸泡餐具，将餐具浸泡在消毒剂溶液中，按说明书要求控制浸泡时间。

4. 高温消毒，将餐具放入高温消毒柜或消毒锅中，按照设备要求设置温度和时间。

一般情况下，消毒温度为100-121℃，消毒时间为15-30分钟。

5. 烘干餐具，消毒后，将餐具取出并放置在烘干架上晾干或放入消毒柜中烘干。

注意事项。

1. 选择合适的消毒剂，使用符合国家标准和食品安全要求的消毒剂，如84消毒液、季铵盐类消毒剂等。

2. 严格控制消毒温度和时间，温度和时间不足会导致消毒不彻底，而温度和时间过高则可能损坏餐具。

3. 定期检修消毒设备，定期检查消毒柜或消毒锅的温度计和计时器是否准确，必要时进行校准。

4. 操作时佩戴防护用品，佩戴手套、口罩等防护用品，避免接触消毒剂。

5. 阴凉处存放餐具，消毒后的餐具应阴凉处存放，避免阳光直射。

6. 餐具消毒完后应尽快使用，避免二次污染。