食堂食材采购技术服务方案

食堂食材采购技术服务方案
一、食堂食材采购技术服务方案
（一）服务内容
1.1服务目标
我公司的服务目标是高效、足量的为采购单位提供质量符合相关标准的优质原材料。

“高效快速、机动灵活，诚实守，卓越服务”是我公司对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对XXX食堂食材配送，我公司将成立项目专项领导小组，由总经理任组长，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题于规定时间内处理完毕。

1.2服务范围
我公司为采购单位配送的食材有：米、面、油、杂粮等食材配送服务要求。

我公司对我方所配送的食材的质量、安全负责，如有不合格食材，我公司承诺将第一时间内进行退换并承担相关损失。

1.3工作任务
（1）为采购单位提供质量可靠，安全质优的原材料；
（2）配送的原材料符合国家食品卫生安全标准有关的规定，从正规渠道采购，并保证质保期在有效范围。

（3）坚持配送前对原材料进行检测，并做好24小时实物留样。

如因食品质量出现问题造成影响，我公司承担全部损失。

（4）勉力控制配送价格在合理的价位，坚持价格的稳定。

（5）保证每天在采购人规定的时间之前将原材料配送达采购人指定地点，无特殊情况不延误配送时间，不能及时送达要当即与相关负责人联系，说明原因。

（6）提供各类票据、检测报告、价格预期表等，均使用电脑打印，并加盖公章，对随意涂改、增减的票据，采购人有权认定为无效票据，并拒绝支付相应款项。

（7）定期与采购人相干卖力人接洽，听取和接受对原材料配送情况的看法和建议，对符合协议划定的相干要求，我公司保证无条件执行。

（8）配送人员均为我公司安稳员工，持证上岗，我公司保证不外聘员工举行配送。

（二）管理制度及管理机构
1.项目管理机构
组长：总经理
组员：仓储部负责人、业务部负责人、市场营销部负责人、物流管理部负责人及财务部等。

工作职能组织运行图
服务理念
安全、卫生、规范、整洁、热情、周到
质量好、服务好、卫生好
现代化、科学化、系统化
严厉把关食品安全
质量要求严、管理高效率
以诚相待
以人为本，不断提高人才素养，决胜未来，提供卫生安全的服务
岗位职责
总经理
1.有权拟订公司的年度财政预、决算方案、利润分配方案和补偿亏损方案。

2.对财务决算报告和盈利预测报告有审批权。

3.有对公司年度总的质量、生产、经营、方针目标的审批权。

4.有权决定公司内部组织结构的设置，并对基本管理制度的制定有审批权。

5.有权批准建立、改良公司经营办理体系。

6.有权聘任或者解职公司副总司理、总经济师、总会计师及其他高级办理人员。

7.有权聘任或解聘管理人员。

8.有对公司人力资源办理的审批权。

9.有对公司职能部门各种费用支出和各分厂/分公司安稳资产购置的审批权。

10.有对公司重大手艺改造和工程投资的建议权。

仓储部
仓储部主管职责：
1.全面掌握仓库各厂家、各系列产品库存情况，及时补货，确保公司产品库存处于合理水平；
2.负责安排监督仓管员、司机的日常工作，督促仓管员做好各类台帐，对产品进仓、验货等整理登记入帐工作（做到准确无误），以便统计和核查；
3.及时与物资供应商沟通到货情况，并组织人员做好接货准备；
4.及时与相干部门人员核对产品出入库纪录，对物品得出入库要及时验收、登记帐簿，做到账物相符，发现问题及时向上级反馈；
5.督促和配合仓管员定期对仓库货物盘点清查，发现帐、物不符时，找出原因予以调帐或上报公司领导处理；
6.负责工作安排的有序进行，并定期对仓管员进行工作培训和岗位考核；
7.刻苦钻研业务常识，周全了解各厂家各系列产品，统筹分析，对库区得工作作出相应得调整，达到有效办理仓库的目地；
8.监视好一切物品的保管工作，一切进出仓库的物品均须有相干责任人签字；
9.每周做好工作总结报告，如实反映工作情况和工作中遇到的问题，积极提出合理化建议；
10.以身作则，用正确的工作办法，积极卖力得态度处理仓库日常工作；
11.关怀、爱护、团结下属员工，解决下属员工的艰巨和问题。

发扬团队精神，发挥团队力量。

带领下属员工做好仓库的工作；
12.对于下属员工违反公司规章制度要及时做出处理；
13.负责对仓库进行分区管理，各类物品要分区放置，摆放整齐，做好标识，井然有序；
14.加强管理，搞好仓库安全（防火、防盗、防破坏）工作；
15.对贬值、不完整和不合格产品向公司提出处理意见；
16.制订仓库管理制度，并根据相关制度对下属人员进行考核、奖惩；
17.按照公司的发展规划拟定部门人员体例，报公司批准；
18.配合公司其它部门开展工作，做好横向沟通；
19.认真、仔细、负责做好物流的出货、送货等统计明细。

库管员职责
1.仓管员主要就是卖力货物的收发，其次则是储位办理（货物的归位，利于存取）和记录办理（记录一定要准确，缺货时及时补货，以免影响正常发货）；
2.储存位置办理。

按物料的种类或按物料的编号摆放，以便能及时将入库物资归位和备出；
3.及时跟催缺货；
4.按时高低班，到岗后巡视仓库，检查是否有可疑现象，发现情况及时向上级报告，下班时应检查门窗是否锁好，一切开关是否关好；
5.认真做好仓库的安全、整理工作，经常打扫仓库，整理堆放货物，及时检查火灾隐患；
6.检查防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉变等安全步伐和卫生步伐是否落实，保证库存物资完好无损；
7.发货时，一定要严格审核领用手续是否齐全，并要严格验证审批人的签名式样，对于手续欠妥者，一律拒发；
8.货物出库或入仓要及时打印出库单或入库单，随时查核，做到入单及时，月结货物验收合格及时将单据交与供应商,做到当日单据当日清理；
9.做好月底仓库盘点工作，及时结出月末库存数报财务主管，做好各种单据报表的归档管理工作；
10.严禁私自借用仓库物品，严禁向送货商购买物资。

发货库管员职责
1.根据《客户发货单》配货装箱，确保严格按客户要求保质、保量配货，完成配货后做第二次清点；
2.对所配送货物做严厉检查，杜绝问题产品出库；
3.对同一客户的配货应紧密、分类、定点堆放，以免与其他客户配货发生混淆；
4.配合司机班与其他仓管人员将配货装车，再次清点货物，并与货物配送人员做好交接；
5.对于清点过程中发现的问题应及时解决，无法独立解决的上报部门主管请求协助解决；
6.发货员对于所发出货物质量与数量负责。

退货库管员职责
1.根据《客户退货单》清点货物数量，并对货物的包装和内部产品进行严格的质量检查；
2.对于符合退货标准且符合入库标准的予以登记入库；
3.对于符合退货标准但不符合入库标准的予以登记并放至退货仓库，并等待进一步处理；
4.对于不符合退货标准的货物予以登记并上报至部门主管处，将该类货物独立放置并等待处理；
5.退货库管员对登记货物质量负责。

业务部
1.对上级提供意见:业务部门应该随时把实际的工作情形、所遭遇的困难、执行的利弊得失报告上级长官，以提供决策工作的参考。

2.对业务设计执行。

3.对工作实际进行。

4.对于组织和方法的改进，组织和工作方法更有效率。

财务部
公司财政部基本职责（概括的讲：反映、监视、纳税）详细有：
1.起草公司年度经营计划；组织编制公司年度财务预算；执行、监督、检查、总结经营计划和预算的执行情况，提出调整建议。

2.执行国家的财务会计政策、税收政策和法规；制订和执行公司会计政策、纳税政策及其管理政策。

3.整合公司业务体系资源，发挥公司综合优势，实现公司整体利益的最大化。

4.公司的会计核算、会计监督工作；公司会计档案管理及合同（协议）、有价证券、抵（质）押法律凭证的保管。

5.编写公司经营办理状态的财政分析报告。

6.卖力公司股权办理工作，实施对全资子公司、控股公司、最大股东公司、参股公司的日常办理、财政监视及股利收缴工作。

7.组织经济责任制的实施工作，下达各中心核算与考核指标，组织业务考核和评价。

8.综合统计并分析公司债务和现金流量及各项业务情况。

9.研究公司融资风险和资本结构，进行融资成本核算，提出融资计划和方案；防范融资风险。

10.负责公司存货及低值易耗品盘点核对。

会同公司综合部、技术部、采购部、仓库等有关部门做好盘点清查工作，并提出日常采购、领用和保管等工作建议和要求。

11.公司总司理授权或交办的其它工作。

市场营销部
卖力对公司产品价值实现过程中各销售环节实施办理、监视、协调、服务
1.卖力市场调查工作。

2.负责市场企划工作。

3.卖力体例和组织实施年度营销计划。

4.卖力详细销售合同（定单）的评审与组织实施。

5.卖力客户办理和誉风险办理。

6.负责售后服务管理。

7.负责营销收入和销售费用的管理。

8.卖力品牌建设。

9.负责营销人员队伍建设。

10.介入企业年度工作报告的体例，卖力向财政部提供相应材料。

11.介入制定科技发展战略，卖力向手艺中心提供国、内外音视频产品市场状态及趋势分析报告。

12.介入集团公司年度新产品研发计划，卖力向手艺中心提供新产品研发市场息。

13.参与科研项目的立项及评审工作，负责向技术中心提供产品的市场需求意向及价格定位报告。

14.参与网络息建设，负责向综合办提供职责范围内的相应资料。

15.介入企业文明建设，卖力向综合办提供职责范围内企业文明建设材料。

16.负责上级领导交办的其他事项。

物流办理部
物流部门是从全局出发对整个企业的物流活动进行管理的机构，将分散在各个部门的物流业务实行统一协调管理的机构。

一、物流司理岗位职责
1.全公司物流办理工作计划与费用预算的制定、审批与实施工作。

2.公司物流系统的设计、调整，以及对货物储存、运输、调拨等工作进行管理。

3.分析发货与库存的动态变化，协助销售部做好发货计划，合理安排发货。

4.对相关业务息及时与销售部、市场部、客户服务部、财务部、物流供应商进行沟通协调，并维系好与各利益相关者的良好关系。

5.组织对订单的分解、处理工作，办理好销售部确认的退换货等业务。

6.保证物流部所属部门正常运作的准确无误与高效率。

7.卖力本部门的员工办理与考核工作。

8.制定并实施部门制度，保证部门工作有法可依。

9.合理规划公司物流系统，努力实现公司物流系统的科学化、高效化和低成本化。

10.调查研究、了解部门工作情况并提出处理意见，做出最终决策。

11.对基层工作举行全方位的监视和指导，保证各项业务顺利进
行。

12.与他部门举行沟通，树立物流部良好的部门形象；随时把握员工的工作态度和心理状态，做好思想政治工作；了解并搞好部门员工之间的团结、协调处理好部门内部的各种关系。

13.部门各种会议、各种活动的筹备、组织、安排工作。

物流专员岗位职责
1.承接销售部下达的发货息，周全卖力从接收发货单到发货的过程控制、货运息及发货单证办理等工作。

2.评价及选择货运方案、最佳货运路线、体式格局和最低成本，并提出运输工具及办法的建议。

3.卖力发货员人员办理，组织、协调、检查发货员日常业务，对发货员的整体工作卖力。

4.积极配合部门内其他岗位工作，并与销售部积极协作，提高部门运作水和蔼办理程度。

5.周全卖力物流供应商的沟通、谈判和关系维护。

6.完成上级领导安排的其他临时性的任务。

发货员岗位职责
1.负责发货前的产品数量、型号、打包等检查。

2.对货物打包以及发货过程进行跟踪控制，拍照并制作报告
3.将发货单或快递单以及出货单证同货物一并交给承运人。

4.卖力办理各种运输关系。

物运输状态，确保货物按时到达。

5.完成领导交给的其他相关工作。

计划专员岗位职责
1.制定库存计划，制定库存控制标准，优化库存结构，计划制定库存周转率，缺货率控制方针。

2.制定和调整安全库存，每日分析需求走势。

3.定期检查、总结需求及缺货状况，并追查原因，设法改善。

4.协助上级开展关于物流计划控制方面的其他工作。

5.根据年度、季度以及月度销售计划，编制仓储和发货计划。

6.及时整理库存物资和体例发货计划，掌握计划的实施情况，并及时将计划执行情况反馈分管领导。

7.跟踪各项计划的历程，及时提供差异报告。

8.及时了解市场需求息，协调与仓储系统的工作关系。

行政人事部
1.负责贯彻公司领导指示。

做好上下联络沟通工作，及时向领导反映情况、反馈息；搞好各部门间相互配合、综合协调工作；对各项工作和计划的督办和检查。

2.根据领导意图和公司发展战略，负责起草年度工作计划、年度工作总结和其他重要文稿，牵头或协助公司的规划研究。

3.负责全公司日常行政事务管理，协助总经理处理日常工作，负责总经理的日常活动和外出活动的安排。

4.组织安排公司办公会议，或会同有关部门筹备公司其他会议及有关重要活动，做好会议记录和整理会议纪要，根据需要按会议决意发文。

5.卖力公司来往函的收发、登记、传阅、批示，做好公文的拟订、审核、印刷、传递、催办和检查，及文书档案材料的归档立卷办理的工作。

6.做好公司历年大事记的原始资料收集和编纂工作，定期或不定期编辑公司简讯、简报或内部发行的刊物。

7.卖力公司保密工作和法律事务，妥善保管和正确利用公司印章和介绍。

8.负责前台接待、客人来访迎送等招待工作。

9.负责公司办公设施的管理。

包括公司办公用品采购、发放、使用登记、保管、维护管理工作，负责传真机、复印机、长途电话、手提电话、计算机、手提计算机的管理和使用。

10.负责公司总务工作，做好后勤保障。

主要是员工膳食、卫生保洁、电话总机服务、安全门卫、宿舍管理工作。

11.负责公司车辆调度、管理、维修、保养工作，确保公司领导和职工正常工作用车。

定期对司机进行交通安全教育，减少事故和违章，降低油耗。

12.卖力公司人力资源办理方针、政策、制度和公司行政组织机构设置、部门工作职责、部门人员体例与内设机构、岗位工作标准和人员素养要求的制定、实施及检讨、改善、修订。

13.根据公司发展规划，制定人力资源招聘、调配、培训开发计划并组织实施。

14.组织督促各部门编制工作计划、工作总结、业务管理程序、规范和落实办公例会、总经理交办工作，并负责跟进、检查、监督、考核。

15.办理员工招聘、录用、薪资奖金、调动、考核、奖惩、辞职辞退、离职、人事档案等业务事项。

16.调查处理各种重大工作失职、违规违纪案件；调查处理员工赞扬；调处劳资纠纷。

17.做好员工保险、福利工作。

18.为丰富员工文化生活，组织安排各种文体活动和旅游活动。

19.每月制作相关行政费用表及人力资源报表供总经理审查并进行存档。

20.其他需要配合完成的工作。

日常管理制度及员工考核办法
第一条为规范办公地区的办理，发明文明、整洁的办公环境，维护正常的办公次序，树立良好的企业形象，提高办公效率，利于公司各项工作的开展，特制定本制度。

第二条员工应严厉遵守考勤制度，准时上班按时下班，高低班工夫按现有划定执行。

第三条上班打卡后不得外出吃早点或办私事，如确有需要须向直管领导报备，午休后应准时上班。

第四条不得将可能影响办公环境的与工作无关的物品带入公司。

第五条员工上班时必须着装整洁、得体，不得穿军靴、露出脚趾及后跟的凉鞋及其他不适宜的装束，不准佩戴夸张、异类、过大的饰物上班。

整体形象符合《基本服务礼仪标准》中的仪容仪表要求。

第六条办公时间因私会客需和直管领导报备，时间不得超过30分钟；因私打电话必须简短。

第七条上班时间内办公区不得大声喧哗、嘻笑打闹、聚堆聊天、玩游戏、浏览与工作无关网站；任何时候不得使用不文明语言和肢体动作。

第八条上班时间内不得用餐、吃零食；
第九条个人所属的桌椅、设备、垃圾桶由各利用人自行清洁；部门所属的存储柜、文件柜内部由各部门指定专人卖力整理和清洁；
第十一条公司办公区域、公用区域严禁吸游烟，吸烟的员工应注意他人的感受，控制吸烟量及避免在女性面前吸烟；冬、夏季开启空调期间，禁止在空调房内抽烟，须到有外窗的洗手间或指定场所进行。

第十二条工作期间和午休（餐）工夫不得饮酒，不得带有酒精状态上班；接待公司客人的除外。

第十三条下班、或离开办公室30分钟以上的，须封闭不利用的电器、电灯等耗电设备，午餐期间封闭应封闭显示器和电灯；公文、印章、单子、现金及贵重物品等须锁入保险柜或抽屉内，关窗、锁门后方可离开。

第十四条遵守保密纪律，保存好各种文件及技术资料，不得泄露公司机密。

第十五条文明用厕，节约用纸，注意保洁。

第十六条办公区内不得擅自添加办公家俱。

第十七条爱护公司财产和设备，发现损坏及时向办公室报修，没法修复的应注明原因申请报废；因有意或利用不当损坏公物者，应予以相应赔偿。

第十八条本制度自发布之日起实施。

第十九条本制度自发布之日起实行累积积分考核办法，违反以上任意一项扣一分，每个月每个人有30积分，扣完为止。

扣满30分即达到离职标准。

（三）质量保证承诺
我公司根据ISO9001质量体系标准和ISO食品安全管理体系标准开展经营活动。

在市场上所采购物品都是需要商家出示所有质量及安全证书，以保证食品安全。

为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据食品质量保证体系制定了保证所配送食品质量的措施及体系。

主要包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制度。

1.关于产品质量承诺
我公司承诺所供产品三证完全：营业执照、卫生许可证、产品检验报告。

所提供的肉类食品均符合《食品卫生法》、《动物检疫法》、《国家食品卫生标准》和ISO9001质量体系认证等相干划定，保证卫生安全，无毒、有害，具有相应的色、香、味等感官性状。

我公司承诺所供产品剩余保质期不低于该产品保质期的三分之二。

我公司保证每批产品都提供检测报告。

依据产品质量监督检验所提供的质量标准，我公司提供的产品均是经过质量监督管理部门检验并取得合格证明的产品，每批次产品供货时，采购单位有权要求我公司提供相关货物的质量合格证明、产品质量检测合格报告或检疫报告复印件。

如我公司提供的产品质量不符合采购单位的要求，我公司承诺自愿接受采购单位的惩罚。

2.采购环节的质量保证步伐
我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。

物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。

经物流采购部质检组检验及格后送到各现场的食材，由现场仓管员举行再次检验，及格后方能流入加工过程。

原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。

3.仓储环节质量保证措施
我公司对本工程所采购的食品有一定的储存，确保能够及时送达，我公司的仓储环节质量保证步伐如下：
（1）对原材料储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明确下面职责：
1）如何进行工作前的清洗准备。

2）能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。

3）知道如何配制洗濯剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。

4）知道如何判断设备或器具是否卫生安全。

5）知道如何清洗设备以及正确的清洗办法。

6）能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的办法。

7）知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。

8）了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些食物，杜绝采购。

9）知道食源性疾病的主要原因，并能接洽自己的岗位操作予以预防。

10）设施设备卫生管理
（2）工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制度》。

1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

2）仓库保管员有权拒收统统不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实施分类存放，存放要求如下：
A.食品与非食品不能混放；
B.洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；
C.定型包装食品与散装食品分架存放；
D.肉类及其制品除马上利用外，一律进冷库。

肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃（以下）；天天举行一次冷库除霜，并保持地面清洁；
E.库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品；
F.搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。

（3）对由于库存工夫过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因呈现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。

（4）清洗消毒办理
1）设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。

2）洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。

3）每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔次隔夜。

清洗具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和标要求。

工具消毒前必须清洗干净，消毒后的工具表。