融入思政的食品安全案例课程改革——以亚硝酸盐课堂教学为例

图1亚硝酸盐课堂教学方案图
知识目标
通过近年来发生的亚硝酸盐中毒案例使学生了解亚硝酸盐对人体的危害[4]；熟悉亚硝酸盐引发的急慢重点掌握食品中亚硝酸盐的来源、理化性质、
中毒原理以及最新的检测技术[6-7]。

能力目标
，让学生了解如何在食品加工中减少亚硝酸盐的使用及降低其危害[8-9]，学习如何分析中国食
“卡脖子”问题，培养学生的创新科研全面了解不同国家亚硝酸盐的使用情况，从宏观角度了解亚硝酸盐检测技术发展的关键影响因素，提高学生综合认知能力；通过具体检测手段的学习，启发学生设计亚硝酸盐的快速检测方法；通过中毒案提高学生公正、客观分析问题的能力。

素质目标
结合课程内容，将思政元素融入其中，培养学生树立正确的职业道德和规范[10]，作为食品专业学生，要担负起社会责任，当面对复杂的社会现实时
必须保持理性思维、尊重客观事实、坚持科学
过介绍目前我国对食品质量安全采取的一系列措施
括颁布的法律条文、添加剂的使用规定以及强大的监管制度等，使学生切实意识到从中央到地方对老百姓生活的关注，更加热爱我们的国家。

通过上课组织学生讨论等环节，提高学生的表达能力和团队协作意识
2 当前思政教学存在的问题
2.1 思想认识不够重视，课程思政流于形式
相当一部分高校专业课教师的主要任务就是传授专业知识，对开展课程思政的必要性和可行性缺乏明晰认识[1,12]。

但限于学校学院的要求，
实践中存在严重的“表面化”“两张皮
多老师教学过程存在为了“思政”而“
形式的“硬融入”问题明显[3,13]。

思政课应该是
物无声”，教师要以“培养什么样的学生。