人教版生物必修一2.2生命活动的承担者---蛋白质
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第二章 第2节 生命活动的主要承担者
蛋白质
富含蛋白质的食品： 大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋
构成细胞和生羽毛物体 肌肉 结构的重要物质
蛛丝
头发
血 运输作用
红 蛋 白
胃 蛋 白 酶
2 催化作用结晶
调节作用 免疫作用抗体
胰岛素
1、蛋白质的基本组成单位：氨基酸
A.属于不同系统 C.肌肉细胞的形状不同
B.所含蛋白质分子结构不同 D.在人体内的分布位置不同
4.已知20中氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条 多肽组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近于：
A.12800 B.12544 C.11036 D.12288
相关计算
☆ 已知条件:n 氨基酸数量；m 肽链条数；a 氨基酸平均分子量
d、由100个氨基酸构成的一条多肽链中， 至少有__1__个氨基，_1___个羧基。
• （1）图中A表示
，D表示
。
• （2）该化合物是由 个氨基酸分子失去 子的水而形成的，这种反应叫
个分
•做
。在这个过程中，相对分子质量减少了 ；
该化合物称为 。
• （3）图中表示R基的字母是
是
。
，表示肽键的字母
• （4）图中有 个肽键，有 个氨基和 个羧基。
H2O
a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去__n__-1___个水，形成__n__-1___个肽键。
b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去__n_-_2___个水，形成___n_-_2__个肽键。
c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去__n_-_m___个水，形成__n__-m___个肽键。
H
CH3
CH2CH2COOH
甘氨酸
丙氨酸
谷氨酸
氨基酸的结构通式：
R
(1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。
(2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨
基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并 且都有一个氨基和一个羧基连在同
一个碳原子上。
H肽2O键 二肽
脱
酶
水
缩
合
反
应
+ H2O
氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。 三肽
5、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏
了蛋白质的（
）
A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸
பைடு நூலகம்
蛋白质结构 极其多样性
肽链的盘曲、折叠、空 间结构千差万别
蛋白质种类 极其多样
课堂检测
✓氨基酸的结构有什么特点？ ✓为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？ ✓为什么说蛋白质是生命活动的主要承担 者？
1.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个 羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：
肽键 脱去水分子 减轻的质量 多肽相对分子质量 至少含有的氨基和羧基数
n-m n-m 18（ n – m） na -18（ n – m） m （m=0时为肽环）
蛋白质的功能
1.结构蛋白 2.催化作用 ：酶，大多数酶为蛋白质 3.运输作用：血红蛋白 4.免疫作用：抗体 5.调节生命活动：激素
背诵方法：构催运免调（狗摧运面条）
• （5）该化合物是由 种氨基酸组成的。
• （6）该化合物水解成氨基酸的过程中需要 的水。
分子
脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数 =(n-m)
由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、 折叠、盘曲形成复杂的空间结构。
胰岛素空间结构
血红蛋白空间结构
氨基酸的种类不同 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化
A.和羧基连在同一个碳原子上 C.在R基上
B.一定连在羧基上 D.与氨基一端相连
2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分 子及形成的肽键的数目分别是：
A.4个,4个 B.3个,3个 C 3个,2个 D 2个,3个
3.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能 不同，其根本原因是：
习题
1、同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉 和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ） A.同种植物对不同生物的影响不同 B.牛和羊的消化功能强弱有差异 C.牛和羊的蛋白质结构存在差异 D.牛和羊的亲缘关系比较远
习题
2、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，
这分子水中的氢来自（ ）
A.羧基
B.氨基
C.羧基和氨基
D.连接在碳原子上的氢
3、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子
中，含有碳和氧的原子数分别是（
）
A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5
习题
4、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨
基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧
基数分别是（
）
A.746和764 B.760和760 C.762和762 D.4和 4
蛋白质
富含蛋白质的食品： 大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋
构成细胞和生羽毛物体 肌肉 结构的重要物质
蛛丝
头发
血 运输作用
红 蛋 白
胃 蛋 白 酶
2 催化作用结晶
调节作用 免疫作用抗体
胰岛素
1、蛋白质的基本组成单位：氨基酸
A.属于不同系统 C.肌肉细胞的形状不同
B.所含蛋白质分子结构不同 D.在人体内的分布位置不同
4.已知20中氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条 多肽组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近于：
A.12800 B.12544 C.11036 D.12288
相关计算
☆ 已知条件:n 氨基酸数量；m 肽链条数；a 氨基酸平均分子量
d、由100个氨基酸构成的一条多肽链中， 至少有__1__个氨基，_1___个羧基。
• （1）图中A表示
，D表示
。
• （2）该化合物是由 个氨基酸分子失去 子的水而形成的，这种反应叫
个分
•做
。在这个过程中，相对分子质量减少了 ；
该化合物称为 。
• （3）图中表示R基的字母是
是
。
，表示肽键的字母
• （4）图中有 个肽键，有 个氨基和 个羧基。
H2O
a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去__n__-1___个水，形成__n__-1___个肽键。
b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去__n_-_2___个水，形成___n_-_2__个肽键。
c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去__n_-_m___个水，形成__n__-m___个肽键。
H
CH3
CH2CH2COOH
甘氨酸
丙氨酸
谷氨酸
氨基酸的结构通式：
R
(1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。
(2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨
基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并 且都有一个氨基和一个羧基连在同
一个碳原子上。
H肽2O键 二肽
脱
酶
水
缩
合
反
应
+ H2O
氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。 三肽
5、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏
了蛋白质的（
）
A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸
பைடு நூலகம்
蛋白质结构 极其多样性
肽链的盘曲、折叠、空 间结构千差万别
蛋白质种类 极其多样
课堂检测
✓氨基酸的结构有什么特点？ ✓为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？ ✓为什么说蛋白质是生命活动的主要承担 者？
1.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个 羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：
肽键 脱去水分子 减轻的质量 多肽相对分子质量 至少含有的氨基和羧基数
n-m n-m 18（ n – m） na -18（ n – m） m （m=0时为肽环）
蛋白质的功能
1.结构蛋白 2.催化作用 ：酶，大多数酶为蛋白质 3.运输作用：血红蛋白 4.免疫作用：抗体 5.调节生命活动：激素
背诵方法：构催运免调（狗摧运面条）
• （5）该化合物是由 种氨基酸组成的。
• （6）该化合物水解成氨基酸的过程中需要 的水。
分子
脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数 =(n-m)
由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、 折叠、盘曲形成复杂的空间结构。
胰岛素空间结构
血红蛋白空间结构
氨基酸的种类不同 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化
A.和羧基连在同一个碳原子上 C.在R基上
B.一定连在羧基上 D.与氨基一端相连
2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分 子及形成的肽键的数目分别是：
A.4个,4个 B.3个,3个 C 3个,2个 D 2个,3个
3.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能 不同，其根本原因是：
习题
1、同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉 和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ） A.同种植物对不同生物的影响不同 B.牛和羊的消化功能强弱有差异 C.牛和羊的蛋白质结构存在差异 D.牛和羊的亲缘关系比较远
习题
2、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，
这分子水中的氢来自（ ）
A.羧基
B.氨基
C.羧基和氨基
D.连接在碳原子上的氢
3、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子
中，含有碳和氧的原子数分别是（
）
A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5
习题
4、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨
基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧
基数分别是（
）
A.746和764 B.760和760 C.762和762 D.4和 4