超市水果加工封装及陈列方式

超市水果加工封装及陈列方式
袋装封装方法：
首先，将修剪后的龙眼装入袋中；其次将袋口紧握，用封口机封口；最后直接用塑料扣装袋扣好即可。

袋装封装要求：
1、封装商品不允许有坏烂商品；
2、封装商品要求包装良好；
3、封装商品要求摆放整齐，袋口朝一个方向陈列。

可封袋陈列销售的水果品种有：蜜桔、龙眼、荔枝等
水果大堆码商品陈列要求
水果堆码陈列效果图（石榴）
注意事项：
1、大堆码商品应选择独立且周围空间较大的区域陈列，避免堵塞购物通道；
2、在节假日销售高峰期，针对堆码陈列，商品可用周转筐围边主堆码来扩大陈列；
3、大堆码陈列要求量感要足，能吸引顾客注意。

可堆码陈列销售的水果品种有：季节性流量商品，以及榴莲等冷藏柜水果商品陈列要求
水果冷藏柜陈列效果图
注意事项：
1、要求冷藏柜的水果摆放整齐；
2、要求冷藏柜的水果颜色搭配活泼、鲜明；
3、部分热带水果和精品水果陈列在冷藏柜会造成坏烂等，增加损耗，因此特别需要注意。

如：芒果类、香蕉、山竹、释迦等商品。

4、有量感、同一类的商品及大小均匀的鲜果应序次陈列；
5、冷藏柜上方两层，以精包鲜果为主陈列；
6、中层属于黄金陈列位，一般会放一些高毛利、高单价的走量商品进行陈列；
7、下层则放一些颜色搭配好看的中大果，让人看上去果实丰满有购买欲；
总之，根据季节转换，商品应灵活进行替换陈列调整。

注意事项：
1、对部分水果可以封装一些盒装商品进行销售；
2、盒装商品封装时果个大小需分开封装；
3、对于刚上市的鲜果价格较高时，可以封装销售，从而降低报损；
4、封装商品时，要求果品颜色好的一面向上。

注意事项：
1、商品在封装时，保鲜膜应充分拉开，保持平整；
2、根据价格的高低，可以自行选择封装商品的数量；
3、如果水果自身有商标，要求封装时商标向上。

单品陈列—菠萝蜜
水果单品—菠萝蜜陈列效果图
菠萝蜜切割方法：
1、将挑选好的菠萝蜜从果把处切开；
2、横切面刀尖向下切透分成两半；
3、将切半菠萝蜜再切成小半；
4、手挑出成块的果肉剥开后装盒销售。

单品加工陈列—榴莲
2、榴莲的销售
榴莲的外表布满了尖刺且不易分辨成熟度，让很多喜欢吃榴莲的顾客不敢购买，我们可以帮助顾客挑选商品或者加工后销售。

剥皮销售：针对购买量小的顾客：挑选熟度较好的榴莲，将果肉取出放托盘（一般用1912或者1910托盘，刚好一个托盘放一个果瓢的果肉），用保鲜膜打包销售，让顾客自己挑选喜欢的果肉。

整个销售：针对购买两大的顾客：鼓励顾客买整个榴莲，帮助顾客挑选、加工。

切开榴莲取出果肉规范：
1、在榴莲底部撬开一个裂口，优先选择已裂开的进行加工。

2、用力将已裂开的榴莲掰开。

3、轻轻取出果肉，避免将果肉捏变形甚至捏坏果肉。

4、继续将剩下的果瓢掰开并取出果肉，直到果肉完全取出为止。

注意：在取果肉时需戴上一次性手套；使用刀具时，需提醒顾客
避让，以确保顾客安全；榴莲的果刺容易伤人，在操作时需避免掉落砸到自己或他人。

整个销售展示（选裂开的饱满的，剥开用保鲜膜包下陈列正常台面，展示给顾客）
榴莲加工后的包装要求：
1、将果肉放入托盘中，一般一个托盘放一个果瓢的果肉，果瓢小的可放两个，用保鲜膜包好。

2、顾客购买整个后需要帮忙加工的，可将托盘拼成三角形（果肉在内，避免碰撞弄伤果肉），再用保鲜膜包好，包装好的榴莲需帮助顾客装入连卷袋中。

注意：指导顾客挑选榴莲肉，避免顾客用手按压榴莲肉，弄坏保鲜膜，弄伤果肉；榴莲肉短时间内未销售完时，需放入保险柜中保鲜；直接剥开果肉销售建议不要剥开太多，因剥开的榴莲肉不易放置太久，放置太久果肉会变稀，且味道变淡不佳。