嫩豆腐制作工艺流程

嫩豆腐制作工艺流程
嫩豆腐制作工艺流程
一、原料准备
特色原料：优质黄豆、淀粉、清水、食用油
其他辅料：食盐、味精、开水
二、做法
1、将优质黄豆用开水洗净，再放入锅中，加入1000毫升清水，大火煮10分钟，然后将熟黄豆倒入滤篮里；
2、将滤篮里的熟黄豆放入研磨机中，加入少许清水，慢速上料，细滤10分钟；
3、将细滤后的黄豆浆放入容器内，加入淀粉，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜；
4、将保鲜膜取下，撒入适量食盐和味精，再搅拌均匀；
5、将加工好的嫩豆腐浆倒进模具里，待浆凝固后，就可以按需求切削成片；
6、用食用油热锅，将嫩豆腐放入锅内煎制3分钟左右，煎至表面金黄，撒入适量调料，即可享用。

三、注意事项
1、洗米时，需要用开水，不要用凉水，以免影响米豆熟度；
2、研磨机上料时，要慢速上料，以免流失细节；
3、加入淀粉时，要用筷子慢慢搅拌，以免出现淀粉颗粒；
4、切削时，要按照自己的口味，根据自己的喜好选择不同的大
小；
5、煎制时，要保持低火，以免表面过熟，影响口感。