监狱食堂日常工作检查表

监狱食堂日常工作检查表
一、工作人员
1. 检查工作人员是否佩戴工作证，并确认其身份是否与记录一致。

二、卫生与清洁
1. 检查食堂的整体卫生情况，包括地面、墙壁、天花板以及餐桌椅等是否清洁无污染。

2. 检查食堂内的厨房设备、器具和工具是否干净整洁，并保证消毒工作的正常进行。

3. 检查食堂内的餐具、餐盘、碗筷等是否清洁无污染。

4. 检查食堂的垃圾分类和处理情况，确保垃圾桶按要求分类设置，并进行及时清理和更换。

三、食材和食品安全
1. 检查食材采购记录，确认食材来源合法可靠，并核对食材与采购记录是否一致。

2. 检查食品储存区域的温度和湿度是否符合要求，并记录。

3. 检查食品过期情况，确保食品不过期上架，并及时淘汰过期食品。

4. 检查食品加工和烹饪过程中的卫生操作，包括工作人员是否佩戴卫生帽、口罩等，并检查加工区域的清洁情况。

四、服务质量
1. 检查食堂服务人员的工作态度和服务行为，确保服务质量达到标准。

2. 检查食堂用餐环境和就餐秩序是否良好，确保食堂内秩序井然。

五、应急准备
1. 检查食堂的消防设施是否完好，并确保相关人员熟悉使用方法和应急处理程序。

2. 检查食堂的应急通道是否畅通无阻。

以上是监狱食堂日常工作检查表的基本内容，根据实际情况可以适当调整和添加检查项目。

为确保食堂工作的正常运行和食品安全，请相关人员严格执行此检查表，并做好记录和整改措施。