一种烟熏迷你肠的制作工艺

专利名称：一种烟熏迷你肠的制作工艺专利类型：发明专利
发明人：张特忠,魏建龙,张含义,韩毅申请号：CN202010771777.3
申请日：20200804
公开号：CN114052201A
公开日：
20220218
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种烟熏迷你肠的制作工艺，包括以下步骤：步骤一，原料选择；步骤二，原料分割；步骤三，清洁浸泡；步骤四，猪肉切块；步骤五，猪肉泡制；步骤六，肉馅绞制；步骤七，混合搅拌；步骤八，肠衣灌装；步骤九，风干发酵；步骤十，蒸煮冷却；步骤十一，烟熏上色；步骤十二，自然冷却；步骤十三，真空包装；该发明通过将羊小肠用盐搓洗后温水浸泡五至七个小时，杀灭了羊小肠上的细菌，将瘦猪肉和肥猪肉温水浸泡一至两个小时，去除猪肉内的血水和血沫，在迷你肠中加入了肉桂粉，提高了迷你肠的营养价值，经常食用该迷你肠有养生的效果，利用柏树锯末和白砂糖的混合熏制迷你肠，给迷你肠提供烟熏风味的同时上一层焦糖色，提高了卖相。

申请人：福建升隆食品有限公司
地址：363000 福建省漳州市台商投资区角美镇福龙工业园
国籍：CN
代理机构：成都熠邦鼎立专利代理有限公司
代理人：殷桂亭
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