食品加工业卫生制度(三篇)

食品加工业卫生制度
是指在食品加工行业中，为了确保食品安全和保障消费者健康的一系列卫生管理措施和制度。

食品加工业卫生制度的建立和实施对于保障食品加工过程的卫生安全，预防食品污染和传播疾病，提高食品质量，维护消费者权益，促进食品加工业健康发展具有重要意义。

一、食品加工业卫生制度的基本原则
1. 预防为主。

通过加强管理、完善措施，预防食品污染和传播疾病的发生。

2. 综合管理。

建立食品加工业卫生管理体系，将食品安全管理纳入企业的日常经营管理中，从源头控制食品安全问题。

3. 法治化。

依法规定食品加工业的卫生要求和标准，对违反卫生法律法规的企业进行处罚，形成规范化和规范化管理。

4. 科学化。

依据食品科学和卫生学的知识和实践经验，制定科学、合理和有效的卫生管理措施。

5. 公开透明。

加强对食品加工业卫生管理信息的公开和披露，接受社会监督。

6. 整体推进。

政府、企业、社会公众共同参与，形成全社会共同关注食品安全的合力。

二、食品加工业卫生制度的主要内容
1. 食品加工企业准入管理。

对食品加工企业进行准入审查，确保其具备必要的食品加工设施、设备和人员，有能力保障食品安全。

2. 食品加工环境卫生管理。

加强食品加工现场和周边环境的清洁卫生管理，防止污染源对食品的污染。

3. 食品原料安全管理。

对食品加工所使用的原料进行严格的选择和检验，确保原料的安全性和卫生质量。

4. 食品加工工艺管理。

制定标准化、规范化的加工工艺流程，确保食品加工过程中的卫生安全。

5. 食品加工设备管理。

对食品加工设备进行定期维护和清洁，确保设备不会对食品污染产生影响。

6. 食品加工人员卫生管理。

加强食品加工人员的培训和健康管理，确保人员严格按照卫生要求操作。

7. 食品标识管理。

对加工的食品进行标识，明确食品的成分、用途、质量等信息，向消费者提供准确的食品安全信息。

8. 食品检验和监管。

建立食品加工企业的食品检验和监督制度，对食品进行抽检和监测，发现问题及时处理。

9. 食品售后管理。

对市场上出现的食品问题和投诉进行调查和追溯，建立食品安全问题的处理机制。

10. 食品卫生宣传和教育。

加强对食品加工业从业人员和消费者的食品卫生知识培训和教育，提高他们的卫生意识。

三、食品加工业卫生制度的实施与监督
1. 食品加工企业自查。

食品加工企业自查自纠，严格按照卫生要求进行内部审核，发现问题及时整改。

2. 监督检查。

由相关部门对食品加工企业进行定期检查和抽查，发现问题及时处理，对违法违规行为进行处罚。

3. 卫生执法。

加强对食品加工企业的卫生执法，对违法违规行为进行处罚，形成严厉的法律威慑。

4. 投诉举报。

鼓励消费者对食品加工企业的问题进行投诉和举报，对投诉和举报进行调查处理。

5. 食品安全信息公开。

加强对食品加工企业的卫生信息公开和披露，接受社会公众的监督。

6. 社会监督。

鼓励社会组织和公众参与食品加工业卫生监督，及时发现和曝光问题，推动食品加工业卫生管理的改进。

食品加工业是与人们日常生活密切相关的行业，其卫生安全关乎人民群众的身体健康和生命安全。

构建科学、合理、健全的食品加工业卫生制度，对于提高食品质量、满足人民日益增长的食品需求、保障人民群众的身体健康具有重要意义。

各级政府部门应当加大力度加强食品加工业卫生制度的建设与实施，引导企业自觉遵守卫生法律法规，加强食品安全监管，保障食品加工业的卫生安全。

同时，企业要自觉遵循卫生要求，加强内部管理，掌握食品安全知识，提高自身素质，以确保食品加工的质量和安全，为人民群众提供健康、安全的食品。

食品加工业卫生制度（二）
是指对食品加工企业所制定的卫生规定和要求。

食品加工业是指将农产品和其他食品原料进行加工、处理和包装，制成可供人们食用的食品的行业。

食品加工业卫生制度的目的是保障食品加工过程中的卫生安全，确保加工出的食品符合卫生要求，不带来危害消费者健康的风险。

具体的卫生制度包括以下几个方面：
1. 厂房卫生：要求食品加工企业的厂房必须符合一定的卫生要求，包括厂房的建筑结构、设备设施的卫生状态、通风、排污等方面。

2. 人员卫生：要求食品加工企业的从业人员必须符合一定的卫生要求，包括个人的健康状况、卫生习惯、着装要求等。

3. 食品原料卫生：要求食品加工企业必须采用卫生安全的食品原料，确保原料不受污染，符合国家相关标准和规定。

4. 加工过程卫生：要求食品加工企业在生产加工过程中采取一系列卫生措施，如保持加工区域的清洁、消毒、防止交叉污染等。

5. 包装卫生：要求食品加工企业的包装必须符合卫生要求，包括包装材料的选择、包装过程的卫生控制等。

6. 质检和监管：要求食品加工企业必须建立健全的质量检测体系和监管机制，对加工出的食品进行检验、抽检，确保产品质量和卫生安全。

7. 食品安全培训：要求食品加工企业对从业人员进行食品安全知识培训，提高他们的卫生意识和操作技能。

以上是食品加工业卫生制度的一些基本要求，不同国家和地区可能有所差异。

但无论如何，食品加工企业必须严格遵守这些卫生制度，以确保生产出的食品安全可靠。

食品加工业卫生制度（三）
一、加工食品的定型包装食品应具有品名、厂名、厂址、出厂日期和保持期等内容，进货时向供方索取检验合格证或化验单。

二、食品应设专用仓库贮存，做到分类分架，隔墙离地，不与有毒物品或其他杂品混放，并做到防蝇、防鼠、防尘。

三、加工的食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、超过保存期和其它不符合卫生标准、规定的食品。

四、出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，使用工具售货及无毒、清洁的包装材料，禁用废旧报纸包装。

五、食品从业人员应取得健康证，穿戴清洁的浅色工作服、帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须、不戴戒指，不涂指甲油、不吸烟。