高中生物选修一学案8：6.1 植物芳香油的提取

课题1 植物芳香油的提取
一、学习目标
（一）知识与技能
1、设计简易的实验装置来提取植物芳香油
2、了解提取植物芳香油的基本原理
（二）过程与方法
初步学会用水蒸汽蒸馏法和压榨法提取植物芳香油
（三）情感、态度与价值观
形成严谨、科学、求实的态度和精神
二、学习重点、难点：
课题重点：
植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法
课题难点：
植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法
三、自主梳理
（一）、温故而知新：
1、天然香料的来源：_____________________
2、不同植物的根、茎、叶、花、________、___________都可以提取芳香油。

（二）、预习案：
1、芳香油的性质：________，成分复杂，以萜类化合物及其衍生物为主。

2、芳香油的提取方法：_______、__________和__________。

（三）、问题导学，重难探究：
[探究一]芳香油提取方法的原理、优点与不足
(1)水蒸气蒸馏法
①原理:水蒸汽可将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物,冷却后水油分层。

②适用范围:____________________________________________
③根据原料与水的位置可以分为三种:
水中蒸馏:原料放在沸水中加热蒸馏。

水上蒸馏:原料隔放在沸水上加热蒸馏。

水气蒸馏:利用外来高温水蒸气加热蒸馏。

④优点:_________________________________________________
⑤不足:_________________________________________________
(2)压榨法
①原理:通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油。

②适用范围:适用于精油含量高的一些原料,如柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取。

③优点:_________________________________________________
④不足:____________________________________________
(3)萃取法
①原理:芳香油易溶于有机溶剂,溶剂蒸发后得到芳香油。

②适用范围:挥发性强、易溶于有机溶剂的植物芳香油提取,要求原料尽可能细小,能充分浸泡在有机溶剂中。

③优点:_______________________________________
④不足:_______________________________________
[探究二]实验设计过程
1、玫瑰精油的提取
（1）实验流程：阅读教材。

0.1g/mL氯化钠溶液：_____________________________________________
无水硫酸钠：吸收油层中的水分。

（2）实验步骤：
分离油层：向乳浊液加入NaCl溶液后，利用分液漏斗分离出下面的油层。

除去水分：向油层中加入无水硫酸钠，24h后过滤，得到玫瑰油。

＊注意事项：蒸馏时间不能过短，温度不能过高。

2、橘皮精油的提取
（1）橘皮精油的主要成分：柠檬烯，主要分布在橘皮中。

（2）实验流程：阅读教材。

石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。

小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的0.25％和5％）。

（3）实验步骤：
①橘皮的处理：将新鲜橘皮用清水清洗沥干。

②____________：用7～8％石灰水浸泡橘皮24h。

③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。

④粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入小苏打和硫酸钠后，用压榨机压榨得到压榨液。

⑤___________：用布袋过滤，滤液再高速离心处理，分离出上层橘皮油。

⑥静置处理：将橘皮油在5～10℃冰箱中静置5～7d，分离出上层澄清橘皮油。

⑦再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。

分析：静置处理目的：__________________________
四、练习检测：
1、玫瑰精油提取的过程是：（）
A、鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水
B、鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水
C、鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层
D、鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水
2、下面不能用于提取芳香化合物的是：（）
A、杏仁
B、真菌
C、玫瑰花
D、细菌
3、使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为：（）
A、其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏
B、其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏
C、其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏
D、其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏
4、在提取玫瑰精油的过程中，分离油水混合物需加入：（）
A、氯化钠
B、硫酸铜
C、无水硫酸钠
D、氯化锌
5、蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石，目的是：（）
A、加速沸腾
B、防止液体过度沸腾
C、减缓沸腾
D、防止蒸馏瓶炸裂
5．近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径。

请分析回答提取过程的有关问题。

(1)提取橘皮精油，常采用________法而不用蒸馏法，原因是____________________
__________________________________________________________。

(2)提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮________，并用石灰水浸泡，石灰水的
作用是_____________________________________________________________________
______________________________________________________。

(3)压榨过程中，为了使橘皮油易与水分离，常加入_______________________________
______________________________________________________。

(4)得到压榨液后，过滤除去固体物和残渣，然后________进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。

此时，橘皮油中还含有少量的水和果蜡，需在5～10 ℃下________使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，_______________________________________________________________________________合并，成为最终的橘皮精油。

——★参考答案★——
1.A
2.D
3.A
4.A
5.B
[解析](1)提取橘皮精油，常采用压榨法，而不用蒸馏法，原因是水中蒸馏会导致原料焦煳和有效成分水解等。

(2)橘皮精油提取时，因新鲜的橘皮含有果蜡、果胶、水分，出油率低，所以要先干燥去水；为破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，要用石灰水浸泡。

(3)为了使橘皮油易与水分离，常加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4。

(4)过滤掉固体物和残渣后，再离心除去质量较小的残留固体物，橘皮精油分离出来还含有少量的水和果蜡，需在5～10 ℃下静置5～7 d，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，滤液与吸出的上层橘油混合合并后成为最终的橘皮精油。

[答案](1)压榨水中蒸馏会导致原料焦煳和有效成分水解等
(2)干燥去水破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率
(3)相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4
(4)离心静置5～7 d将滤液与吸出的上层橘油。