医院食堂日常管理制度

一、总则
为保障医院职工及患者的饮食安全，提高食堂服务质量，确保食堂管理工作规范化、制度化，特制定本制度。

二、食堂经营与管理
1. 食堂经营者全面负责食堂管理工作，负责供应全院职工和住院病人的饮食。

2. 食堂工作人员应树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，文明服务，
态度和蔼，主动热情，礼貌待人。

3. 食堂应根据营养护士和病区的需求，保质保量制作各种特殊饮食，坚持做好订
餐和送餐工作，为病人提供优质服务。

4. 食堂应严格执行食品卫生法要求，注重食堂卫生流程，做好卫生工作，禁止供
应霉烂变质的食物。

5. 食堂应按营养护士和病区的需求，制作营养餐、治疗餐，并负责来料加工业务。

6. 食堂工作人员应定期进行健康体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。

7. 食堂应搞好环境卫生，保持整洁，严防四害，做到分工负责。

8. 食堂应注重节约粮、煤、水、电、气，注重生产安全防范。

三、食品采购与储存
1. 食堂采购人员应采购新鲜、合格、安全的食品，确保食品质量。

2. 食堂应建立食品采购、验收、储存、使用等管理制度，确保食品新鲜、卫生。

3. 食堂应严格执行食品储存规范，生食与熟食、食品与杂物相隔离，防止交叉污染。

四、食品加工与制作
1. 食堂工作人员应按照食品加工操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。

2. 食堂应使用清洁的厨具、餐具，定期进行消毒。

3. 食堂应保证食品加工过程中的温度、时间等符合卫生要求。

五、服务与监督
1. 食堂应严格按照医院规定，供应早餐和中晚餐，菜品种类齐全，满足广大病友和职工的需求。

2. 食堂工作人员应穿戴工作服、工作帽，不得用手直接触拿食品，服务热情，不得与病友和职工发生口角。

3. 食堂应定期召开伙委会，广泛听取意见，改进工作。

4. 食堂应接受医院相关部门的监督和检查，确保食堂管理工作符合规定。

六、奖惩
1. 对认真执行本制度，成绩显著的食堂工作人员给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度，造成不良影响的食堂工作人员，视情节轻重给予批评教育或处分。

七、附则
本制度自发布之日起施行，由医院食堂管理部门负责解释。

如有未尽事宜，由医院食堂管理部门根据实际情况进行修改和完善。