快速提升服务的38条

快速提升服务的三十八条
让客人愉悦的心情：作为餐厅的服务员，我们要知道，我们每个人都是餐厅的推销员，我们的一举一动、言谈举止都代表企业的形象，维护企业的形象要从我们每个人做起。

也是我们每个服务员必须要做到的。

一、餐厅的整体卫生环境：整洁、物品的码放、餐厅温度、音乐
二、服务员的仪容仪表
三、服务员的礼貌用语
四、服务员的面部表情
五、了解客人的预订、散台、宴会、包桌
六、引领客人入座
七、为客人罩好衣服
八、为客人递送茶水
九、为客递上菜单
十、询问客人是否可以点菜
十一、准确输入桌号、菜品、
十二、观察客人的年龄结构。

十三、青年：朋友聚会
十四、中年：商务宴请
十五、老年：同学聚会、老年聚会、家宴、家庭用餐
十六、观察客人所请的客人的年龄，身份。

十七、观察客人的用餐需求，是便餐、聚会、宴请
十八、通过和客人的沟通了解判断客人是本地还是XXX地区的客人
十九、了解客人的用餐目的：是品尝风味特色、还是经济用餐、还是讲究体面、排场、高规格宴请------
二十、对客人进行有针对性的推销。

二十一、青年聚会推销
二十二、家宴的推销
二十三、一般就餐的推销
二十四、商务宴请的推销
二十五、注意使用的推销技巧：（加法、减法、除法、转折、借人之法、赞美发）
二十六、注意说话的语气、站姿
二十七、注意点菜的分量，不可浪费，善意的提示客人。

二十八、点菜时的察言观色，注意客人的语气，、翻菜单的节奏、顾及客人的颜面
二十九、问候酒水
三十、询问客人有无忌口
三十一、为客人重复所点菜单、发单、起菜。

三十二、按照上菜程序进行上菜、介绍、划单；
三十三、上菜的安全事项、老人、儿童-----
三十四、菜品上桌码放的注意事项。

三十五、做好餐中服务，巡台、撤盘、加水、更换骨碟、清理果皮、纸巾、二次推销-- 三十六、准确结账，桌号、房间号、核实菜单，唱收唱付。

三十七、提示客人带好随身物品，说好送别语。

三十八、做好收尾工作。

撤台干净、整洁、物品归位。