学校食堂存放管理制度

一、目的
为了确保学校食堂食品安全，保障师生员工的身体健康，规范食堂存放管理，特制定本制度。

二、适用范围
本制度适用于我校食堂所有存放区域，包括食品原料存放区、半成品存放区、成品存放区、调料存放区等。

三、管理制度
1. 食品原料存放区
（1）食品原料应按照种类、品种、规格进行分类存放，标识清晰。

（2）易腐食品应低温存放，温度控制在0-4℃之间，并做好防蝇、防鼠、防虫、
防尘措施。

（3）食品原料应保证新鲜、无毒、无害，严禁使用过期、变质、污染的食品原料。

（4）仓库内不得存放与食品无关的物品，保持仓库清洁、通风。

2. 半成品存放区
（1）半成品应按照种类、品种、规格进行分类存放，标识清晰。

（2）半成品存放温度应控制在10-15℃之间，并做好防蝇、防鼠、防虫、防尘措施。

（3）半成品应保证新鲜、无毒、无害，严禁使用过期、变质、污染的半成品。

（4）半成品存放区域应定期清理，保持卫生。

3. 成品存放区
（1）成品应按照种类、品种、规格进行分类存放，标识清晰。

（2）成品存放温度应控制在10-15℃之间，并做好防蝇、防鼠、防虫、防尘措施。

（3）成品应保证新鲜、无毒、无害，严禁使用过期、变质、污染的成品。

（4）成品存放区域应定期清理，保持卫生。

4. 调料存放区
（1）调料应按照种类、品种、规格进行分类存放，标识清晰。

（2）调料存放温度应控制在10-15℃之间，并做好防蝇、防鼠、防虫、防尘措施。

（3）调料应保证新鲜、无毒、无害，严禁使用过期、变质、污染的调料。

（4）调料存放区域应定期清理，保持卫生。

四、责任与监督
1. 食堂管理人员负责制定、实施和监督食堂存放管理制度。

2. 食堂员工应严格遵守食堂存放管理制度，对存放区域进行定期检查，发现问题
及时报告。

3. 学校食品安全管理部门负责对食堂存放管理制度执行情况进行监督检查，对违
反制度的行为进行查处。

五、附则
1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由学校食堂管理部门负责解释。

3. 如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。