爬沙虫营养成分分析

爬沙虫营养成分分析
作者：刘春叶
来源：《现代食品》 2019年第12期
◎ 刘春叶
(贵阳职业技术学院,贵州?贵阳?550081)
Liu Chunye
(Guiyang Vocational and Technical College, Guiyang?550081, China)
摘?要:爬沙虫体内具有丰富的蛋白质及营养物质,具有较高的营养价值,在医学及食品领域内均有着广泛的应用。

本文对爬沙虫的营养成分进行分析,为爬沙虫的更好开发及利用提供较好的依据及参考作用。

关键词:爬沙虫;营养成分;分析
Abstract:Pasha worm are rich in protein and nutrients, and have high
nutritional value. They are widely used in medical and food fields. The main purpose of this study is to analyze the nutrient components of the pasha worm, so as to better understand them and provide a better basis and reference for the better development and utilization of the pasha worm.
Key words:Pasha worm; Nutrient composition; Analysis
中图分类号:Q968
随着现代科学技术的不断发展,越来越多的生物被发现并利用,爬沙虫就是其中一种。

爬沙虫自被发现开始,人们便注意到其具备的营养价值,由于其具备较好的较高的营养价值,也就逐渐被越来越重视,目前爬沙虫养殖已经取得一定的成果。

为实现爬沙虫的更好开发利用,相关研究人员应对其营养成分进行深入分析研究,从而更好地掌握爬沙虫的营养成分,在此基础上实现对爬沙虫的更理想应用,使其价值充分体现。

1?爬沙虫的生物学概述
1.1?爬沙虫的形态特点
1.1.1?爬沙虫卵形态特点
虫卵颜色表现为乳白色,形状为笔直的长椭圆形,长1.5 mm、宽0.6 mm,卵壳柔韧性较好,且比较软,在孵化之前为半透明形态。

在虫卵的顶端部位有细突存在,其长度与卵基本相同,稍微弯曲,从卵顶开始细突会逐渐变细。

1.1.2?爬沙虫幼虫的形态特点
刚刚孵化的幼虫,其体长为2.7~3.1 mm,其宽度为0.54~0.72 mm,通体为变色,且为透明状,可清晰地观察到虫体内的消化系统,老熟幼虫虫体的长度为46~53 mm,宽度为6.2~7.0 mm,表现
为蛃形。

头部呈现褐色,为头前口式,上颚为黑色,而口器为褐色,胸部呈现褐色,胸宽同于体宽,其背部为浅黑色,腹部为黑褐色,在腹部分布8对气管鳃,并不分节,不存在尾丝。

1.1.3?爬沙虫成虫的形态特点
雄性爬沙虫的体长为20~58 mm,其前翅长
33~40 mm、后翅长29~37 mm;雌性成虫的体长为20~60 mm,其前翅长37~45 mm、后翅长
33~40 mm。

成虫头部呈现黄褐色,头顶两侧表现为浅褐色,头顶形状接近三角形,复眼为黑褐色,其内缘为黑色,触角为黑色,口器呈黄褐色,上颚端的半部呈现浅褐色。

1.2?爬沙虫的生物学习性
1.2.1?爬沙虫卵的生物学习性
爬沙虫卵的卵和产卵基质均保持垂直,每粒卵紧密连接并且连接成排,可使整体卵壳形成。

卵块属于单层,在每个卵块中共包括800~1 500个卵粒。

在发生盛期时,经过7~10 d卵便能够卵化而形成幼虫,且全部卵粒共同孵化,在孵化完成之后,在基质上会留有卵壳。

卵的孵化结果和周围环境的温度及湿度等存在十分密切的关系,在保证条件适当的情况下,卵能够全部同时孵化,而周围环境比较恶劣时,卵可能会全部死亡。

1.2.2?爬沙虫成虫的生物学习性
爬沙虫的成虫为雌雄异体,相比于雄性而言,雌性成虫在体型、翅展方面均较大,雌雄二型现象比较明显,其触角具有较明显的差异。

成虫白天基本上不会出来活动,通常都在树叶、树干或者杂草中静止,而在夜间时具有较强的活动能力,趋光性较强。

成虫均具有较强的飞翔能力以及扩散能力,对于溪流环境具有较强的依赖性,其飞翔距离通常都在水域环境的200 m之内。

成虫不摄取食物,其寿命通常都是在
3~6 d,仅仅少数寿命能够达到10 d[1-2]。

2?爬沙虫营养成分分析
对爬沙虫实行资源成分测定,结果显示,在爬沙虫的干物质中含有蛋白质、脂肪以及氨基酸与糖类、灰分等,其中蛋白质与氨基酸的含量最高,并且氨基酸的种类较多,共包括18种,其中的人体必需氨基酸共有8种,除这些物质之外,爬沙虫机体内还含有钙、铁、锌等微量元素与矿物质,因而具有较高的营养价值。

2.1?爬沙虫主要营养成分
对爬沙虫体内的营养成分进行检测分析,结果显示这些营养成分中蛋白质所占比例最大,其含量能够接近70%,而脂肪含量较低,只有10%左右,总糖分含量相对也比较低,所占比例不到2%,灰分含量在7%左右。

通过将爬沙虫中蛋白质含量与其他营养源进行比较,结果显示爬沙虫中的蛋白质含量明显较高,这也就表示爬沙虫能够作为重要的蛋白质源提供蛋白质,具有较高的食用价值。

通常情况下,昆虫机体内蛋白质与脂肪含量比都会大于1,即蛋白质含量通常都高于脂肪含量,一般将蛋白质与脂肪含量低比值低于2的一些昆虫称作高脂肪昆虫,而将比值大于2的昆虫称为高蛋白昆虫。

爬沙虫的蛋白质与脂肪含量比值高于6,因而属于高蛋白昆虫。

2.2?氨基酸含量
对于爬沙虫中的氨基酸种类及含量,利用氨基酸自动分析仪实行测定与分析,其结果显示爬
沙虫中氨基酸种类较多,且含量比较丰富,共包括18种,其中不但包含非必需氨基酸,还包括必需氨基酸,且必需氨基酸含量要大于非必需氨基酸。

2.3?氨基酸质量评价
对于蛋白质品质的判断,不但要考虑其中必需氨基酸的数量,并且还要注重其比例是否能够
保持平衡。

对于蛋白质中的必需氨基酸评分而言,其主要包括的指标有氨基酸分、化学分以及必须氨基酸指数等相关
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内容,这在氨基酸质量的进一步评价方面属于十分重要的一种指标。

通过对爬沙虫蛋白质中氨基酸分及化学分进行分析,在爬沙虫蛋白中芳香族氨基酸具有最高评分,而色氨基酸评分为最小,其属于爬沙虫蛋白中的第一限制性氨基酸。

此外,通过计算可获取爬沙虫蛋白中必需氨基酸
指数,氨基酸指数越大,则表示其营养价值也就越高,则爬沙虫中必需氨基酸指数较高,属于优质
蛋白源,具有较高的营养价值。

但需要注意的是,爬沙虫中必需氨基酸含量虽然较高,但是氨基酸组成不够平衡,需要进一步强化,尤其是对于色氨酸,从而使氨基酸利用率能够得以有效提升,使
爬沙虫的营养价值得以更好体现。

2.4?矿物质及微量元素
为了能够对爬沙虫营养价值进行更全面评价,选择原子吸收光谱法以及分光光度法对爬沙虫中的微量元素含量进行分析,主要包括钙、铁、锌以及磷等,由检测结果可知,爬沙虫机体内的磷含量较高,这一结果表明磷在爬沙虫的生长及生命活动中发挥着十分重要的作用及意义,并且钙、铁、锌含量也比较高,这表示爬沙虫具有较高的矿物质营养价值。

综上所述,爬沙虫中的各种营养物质比较高,尤其是蛋白质含量异常丰富,故而被作为蛋白质源被应用,可制作食物,也可药用,因而具有较高的实用价值。

然而,爬沙虫中还要一些未被发现
的营养成分与元素,需要进一步进行开发与研究,从而使爬沙虫能够实现更理想的应用[3-4]。

3?结语
爬沙虫在西南地区属于常见的一种野生生活生物,目前虽有人工养殖,但数量并不多,仍以野生为主,由于具备较高的营养价值,被越来越多的人重视,并且对于爬沙虫中营养成分的研究也越来越多。

本文通过对爬沙虫生活习性的分析,对其营养成分进行了分析研究,结果发现爬沙虫的
营养成分异常丰富,含有大量蛋白质与矿物质,因而营养价值较高,可对爬沙虫进行开发利用,使
其实现更好的利用。

参考文献:
[1]石晏丞,任?艳,刘海波,等.爬沙虫主要营养成分分析及其抗利尿作用[J].食品工业科
技,2019,40(5):87-92.
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[3]杨冬梅,梁?静,廖?鹏,等.爬沙虫提取液对小鼠生长发育及繁殖性能的影响[J].天然产物研究与开发,2014,26(8):1290-1293.
[4]杨冬梅,陶双伦,何?岚,等.爬沙虫提取液对果蝇繁殖力及寿命的影响[J].天然产物研究与开发,2012,24(3):366-369.。